La bovaĵo estas delikata kaj, en iu mezuro, tre utila por la korpa homa korpo, ofte kaj vaste konsumita en manĝaĵoj en la plej multaj landoj de la mondo. La bovaĵo ne estas tia mola karno, kiel ekzemple porko, do se vi kuiregas frititan bovaĵon, interkovos, shish kebab aŭ metos ĝin en kaldronon, unue estus bone marki ĝin. Karno post pikado fariĝas pli mola kaj akiras la karakterizajn gustojn kaj odorojn de tiuj produktoj, kiuj estis uzataj kiel marinantaj agentoj.
Por la preparado de marinita bovaĵo, vi povas uzi malsamajn produktojn per prononcita gusto kaj aromaj propraĵoj.
Bovaĵo marinita en soja saŭco
Preparado
Procedante de la plej komunaj tradiciaj alproksimiĝoj prepari viandon por kulinaraj kulturoj, aktive uzante soy saŭcon , tranĉi bovaĵon en maldikajn striojn aŭ malgrandajn slabojn. Plenigu kun malgranda kvanto de soya saŭco. Ni marinium ne malpli ol 2, sed ne pli ol 24 horojn. Aldonante citronon, oranĝan aŭ kalkonon al ĉi tiu marinado, kaj ankaŭ ajlo kaj ruĝa varma pipro multe pli plibonigos ĝin.
Bovaĵo marinata en kivo
Preparado
Ni tranĉis la karnon kiel kutime en shish kebab, senkulpigitan kiwion trititan per malgrandaj pecoj, metas ĉion en bovlo kaj miksos ĝin. Vi povas aldoni iom da ajlo kaj ruĝa varma pipro. Ni veturos de 2 ĝis 24 horoj. Vi povas aldoni al ĉi tiu marinado tranĉitaj aromaj herboj (koriandro, taroko, ktp).
Bovaĵo, marinita en kefiro, neŭkolita jogurto aŭ aliaj similaj produktoj de lakto, estas taŭga por shish kebabs aŭ kuranta en kaldrono.
Receptoj de bovaĵoj marinitaj en kefir
Preparado
Ni tranĉas la karnon laŭe. En kefir (aŭ alia lakta bazo) ni aldonas ajlo, varma ruĝa pipro kaj spicoj, ekzemple, kurio . Necese iomete grasa. Ni veturas en freŝa loko por ne pli ol 8 horoj. Antaŭ kuiri, enjuŝu per akvo kaj sekigi la pecojn de viando kun buŝtuko.
Bova marinado en vino
Perfekte iru por shish kebab aŭ kuiri en kaldrono.
Preparado
Miksita bovaĵo estas marinata en hejme nevulkita tablo vino por ne pli ol 3 tagoj. Ni aldonas ajlo kaj spicoj. Vi povas uzi fortajn specialajn vinojn (ŝereo, haveno, ligno, marsala, vermo).
Bovaĵo marinita en vinagro
Estas bone por kebaboj aŭ frititaj stangoj. Vinejoj uzas nur kvalitajn fruktojn aŭ balsamajn (anstataŭ dilulan vinagran esencon).
Preparado
La karno estas nur malpeze ŝprucita aŭ ŝmirita kun vinagro. Kompreneble, estas bone peki pecoj per pikita ajlo kaj pipro. Marinuem ne pli ol 4 horojn.
Bovaĵo marinata en biero
Bonega por estingi aŭ kuiri karamelitan viandon.
Preparado
Ni tranĉas la karnon en malgrandajn pecojn aŭ striojn. Plenigu kun biero, nenio alia bezonas. Ni ne marinas pli ol 24 horojn.
Se vi estas iom da fantazio, vi ankaŭ povas veni kun diversaj receptoj por marinadoj, la ĉefa afero - ne metu cepojn en la marinado: ĝi diras ke la viando ne tre agrablas specialan guston kaj karakterizan aromon.