La bazo de itala kuirejo - pasto, pro ĝia simpleco kaj samtempe sofisticado estas tre populara en la tuta mondo. Opcioj por kuiri ĉi tiun teleron ne troviĝas. Aldonante karnon, fungojn, mariskojn , tiel kiel legomojn kaj spicojn en malsamaj varioj, vi ĉiam povas akiri novan, ne malpli allogan kaj originalan guston de la plado.
Hodiaŭ ni konsideros kiel prepari paston kun fungoj en krema saŭco kaj oferti teleron kun kokido.
Recepto por pasto kun porcini-fungoj en krema saŭco
Ingrediencoj:
- Pasto fetuchini - 270 g;
- blankaj fungoj - 270 g;
- kremo - 390 ml;
- cepo blanka - 75 g;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- citrono - 0.5 pecoj;
- petroselo - por gustumi;
- butero - 55 g;
- Oleo de olivo Ekstra Virgulino - 75 ml;
- nigra grunda pipro - 10 g aŭ gusto;
- salo - por gusto.
Preparado
Blankaj fungoj forigas de malpuraĵo kun buŝtuko, sen malplenigi per akvo, kaj miksi per mezgrandaj tranĉaĵoj. Blankaj cepoj kaj ajloj estas purigitaj kaj disbatitaj juste.
En kaserolo kun akvo, boli la fettuccine baton al la "al dente" ŝtato. Ne forgesu antaŭsalti la akvon kaj aldonu kelkajn kulerojn da oleo. Ni pretas, ke ni ĵetas la paston en kranio, lasante ĉirkaŭ cent mililitrojn da buljono. Ni bezonos ĝin en la estonteco.
En profunda kukaĵo, varmigu la olivan oleon kaj buteron, metu la pretajn cepojn kaj ajlojn kaj pasu ĝis oraj. Poste ĵeti la fungojn kaj ankaŭ friti dum ĉirkaŭ sep minutoj. Ni verŝas en la kremo kaj tommy, movante, dum aliaj kvar minutoj.
Nun ni enmetas la kremajn fungojn, pretajn batojn, aldonas fajne pekajn pejzaĝajn verdojn, grundan nigran pipron, citronan sukon, verŝu en la buljonon de la pasto kaj poste puŝu dum kelkaj minutoj sub la kovrilo en la tre malgranda varmego.
Ni servas paston kun porcini-fungoj en varma antaŭ-profunda plado. Bonan apetiton!
Itala pasto kun kokido kaj fungoj en krema saŭco
Ingrediencoj:
- bati - 290 g;
- Filtrilo de kokido - 590 g;
- Ĉamizonoj - 310 g;
- kremo kun grasa enhavo de 33% - 110 ml;
- cepo - 75 g;
- ajlo (se ĝi deziras) - 2 trunkoj;
- Parmesano - por gustumi;
- Miksaĵo de Provenka sekaj herboj - Por gustumi;
- blanka pipro - por gustumi;
- freŝaj verdoj de basilio, dolo kaj petroselo - por gustumi;
- salo - gustumi;
- Oleo de olivo - 90 ml.
Preparado
Komence, ni kuiru ĝis pasta preta. Por ĉi tio, varmigi al kuiri du litrojn da akvo, pre-salo ĝin kun cucharadita de salo kaj aldonu iom da olivoleo. Ni kuŝas la paston kaj konservas ilin en bolantan akvon dum unu minuto malpli ol la instrukcio por ilia preparado en la pako sugestas. Ni ricevas, kiel ili diras en Italujo, la staton de "al dente" aŭ alivorte iomete senkulpigita pasto.
Tiam pre-lavi kaj sekigi kokajn fileojn kaj fungojn, same kiel senŝeligitajn cepojn kaj, se ili deziras, ajlo tranĉis malgrandajn kubojn. Profunda kukaĵo aŭ granda saŭta kano kun densa fundo estas varmigita per fajro kun oleo, ni kuŝas la kokidon unue kaj brunas la tranĉaĵoj, moviĝante, sur ĉiuj flankoj.
Nun verŝu la preklatan kremo, sezonu la teleron kun salo, grunda blanka pipro, miksaĵo de sekaj herbaj herboj kaj tommaj sur malpeza fajro dum ĉirkaŭ dek minutoj. Al la fino de la preparo ni aldonas freŝajn pikitajn verdajn verdojn, metu la pretajn pastojn en kaserolo al saŭco, aldonu la malrapidan Parmesanon sur mezan grateron, miksi, stari sur la forno ĉe la plej malalta varmo dum kelkaj minutoj kaj servi ĝin al la tablo, etendiĝu super varmaj teleroj.