Bona dommastrino ĉiam havas multajn interesajn receptojn en stoko. Kaj do ni diros al vi pri ne tre ordinaraj manieroj kiel kuiri plumon por vintro.
Jam el la mirabelo
Mirabel estas malgranda plumo, rondaj, kun verda, flava, rozkolora, ruĝa kaj burguna kelo. Oni alportas al si kvin rubujojn da beroj, el kiuj vi povas kuiri nur mirindan mason.
Ingrediencoj:
- mirabel flava aŭ verda - 5 kg;
- ruĝa aŭ marona mirbel - 3 kg;
- Hejma sablo de sukero hejma - 3-4 kg;
- oranĝoj (malgrandaj, sferaj) - 2 komputiloj.
- cinamo - 1 bastono;
- Mento - 1 malgranda grupo.
Preparado
Ni komencu per akvaj proceduroj - plene lavi la mirabelon, metu grandan bovlon aŭ emajlan basenon sur la fajron, verŝu en ĝin ĉirkaŭ unu kaj duonajn litrojn da filtrita akvo kaj komencu kuiri nian mirabelon en partoj. 1 servado estas tiom kiom ĝi povas persvadi en la akvo. Ĉiu grupo estas kuirita kvaronon de horo, tiam moviĝas al kultivilo kaj forviŝas ĝin. Ostoj kaj feloj estas translokigitaj al kaserolo, kaj ni sendas la plumon al la kaldrono. Kiam la tuta sinko estas forviŝita, verŝu niajn restojn de 1 litro da akvo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj, tiam filtri. Osto kaj kalkulo nun povas forĵeti, kaj en la buljono dissolvi sukeron. La siropo estas kuirita kun mento, cinamo kaj oranĝa kelo, prenita de 2 fruktoj (antaŭe zorgeme lavita per varma akvo). Filtri la siropo kaj verŝi en la plumon. Por akiri dikan plumon, boli niajn mashedajn terpomojn je malalta varmo dum proksimume 3-4 horoj, moviĝante. Ni translokigas ĝin al steriligitaj kruĉoj kaj ruliĝas.
Ĵerzo de frukto
Iu inter karno kaj marmalado povas esti preparita el dolĉa kaj akra pluma varo "hungara".
Ingrediencoj:
- tre matura plumo - 5 kg;
- sablo sukero hejma blanka - 4 kg;
- Instantalateno - 60 g.
Preparado
Tia plumo estas kiel ĉiuj dolĉaj dentoj. Ĝi perfekte tenas la formon, ĝi povas esti tranĉita kun tranĉaĵoj kaj ne nur kuiri sandviĉojn, sed ankaŭ ornamas desertojn. Elektu plumon mola, iomete tropebla, sed sen difekto. Do, lavu niajn prunojn, tranĉu ilin en duonon kaj forprenu la ostojn. Se la ŝelo estas apartigita de la pulpo, forigu ĝin, se ne - ne timigas. En la karno muelilo, aŭ ni frotas per likvigilo, poste ni frotas per kribrilo. Nia tasko estas akiri homogenean puraon. En ĝi ni verŝas sukeron kaj metas ĝin sur la fajron en la kaldronon. Pli bone kuiri plumon en la kaldronon, do estas malpli verŝajne, ke ĝi komenciĝos brulanta aŭ malgrava. Tamen, estas necese malhelpi ĝin tre ofte. Miksita post bolado ĝis ĝis la ŝaŭmo ĉesas aperi, tio estas ĉirkaŭ unu horo. Forĵetu nian karnon, metu gelatinon en ĝi kaj miksi bone por certigi, ke ĝi solvas. Vi povas solvi gelatinon en malgranda kvanto da akvo, streĉiĝi kaj miksi kun moto, tuj post tio turni ĝin kaj ruliĝi la plumon por vintro, uzante steriligitajn kruĉojn.
De prunoj
Kiam la prunoj ripetas (finfine de somero aŭ komencoj de aŭtuno), pomoj estas venditaj, kio signifas, ke vi povas kuiri pomarbon.
Ingrediencoj:
- Dolĉaj ruĝaj pomoj ne grandaj - 2 kg;
- prunoj maturaj - 2 kg;
- blanka sablo de sukero de hejma produktado - 2 kg;
- cinamo - 2 bastonoj.
Preparado
Estas tre facile prepari tian pomarbon en multivarko. Ĉiuj fruktoj, kompreneble, bone lavitaj, lasas la akvon dreni. Ni purigas pomojn el semo-skatoloj, ni forigas pojnojn el drenoj. Ni tranĉis en pecojn. Ni kuŝas ilin en tavoloj, verŝante sukeron. En la "Fiksa" modo, ni preparas la primran bileton dum ĉirkaŭ duonhoro, kaj forviŝos la mason per kribrilo por disigi la kalkanon, kiu per tiu tempo forĵetis ĉiujn utilajn substancojn kaj precipe la pektinon. Revenu la frotitan mason en la bovlon kaj aldonu la cinamo. Kuŝu aliajn 20 minutojn, elprenu cinnamon kaj ruliĝon.
Tiel, ĝi eblas veti plumon ĉe hejmo, elektante simplan recepton aŭ varianton pli komplika kaj pli interesa.