Unu el la universalaj manieroj rikolti abundan rikolton de fungoj estas ilia marinado. Al la eliro, vi ricevas perfektan malvarman aperitivon, kiu helpos diversigi viajn preferatajn pladojn kun agrabla doloro aŭ fariĝi sendependa dekoracio de ajna tablo. Por fanfaroni kun viaj kapabloj de fungisto kaj kuirejo, vi povos realigi unu el niaj receptoj por pikitaj fungoj por vintro.
Receptoj kuirantaj fungoj elektitaj por vintro
Eĉ sen konsiderante, kiajn fungojn vi metos sur la bankojn, ĉi tiu marinado estos ideala aldono al via rikolto. Kuirita laŭ la malnova pola recepto, ĝi estas riĉa en la gusto de spicoj, do vi ne devas esti kontenta kun la kutimaj saltaj fungoj.
Ingrediencoj:
- fungoj - 2,2 kg;
- beroj de junipero - 6-10 pecoj;
- sekigita fennel, fenugreek - 1 cucharadita;
- trunkoj de ajlo - 2 komputiloj.
- Freŝa grunda pipro - 2 korpon.
Preparado
Antaŭ pikado de fungoj por vintro, ili certe devus forigi ajnan malpuraĵon, kaj poste boli en salta bolanta akvo dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Kuĉitaj fungoj estas antaŭsekigitaj sur papero-tajloj.
Miksi ĉiujn spicojn per pikita ajlo. La fundo de la plasta ujo estas kovrita per salo kaj fungoj disvastigitaj super ĝi. Supro kun iliaj herboj kaj alia sindona pinĉaĵo de salo. Ripeti la ordon de la tavoloj ĝis vi plenigas la elektitajn pladojn, metu la premo sur la supron kaj lasu la fungojn en malvarma kaj malhela loko dum 4 tagoj. Post la unua tago, kontrolu ĉu la fungoj asignis sufiĉan humidon por kovri la enhavon de la kruĉo, se ne, tiam veturu la salta solvo (1 litro da akvo + 2 kuleroj da salo) kaj versxu ĝin. Post kvar tagoj, metu la fungojn en senfruktaj kruĉoj kaj lasu ilin en la fridujo por stokado - ili staros ĉiun vintron.
Marinitaj fungoj por vintro
Precipe valoraj estas la karnaj blankaj fungoj, kiuj povas plenigi la pladon per la aromo de la arbaro per sia ĉeesto sola. Aldonu la piktojn kuiritajn laŭ ĉi tiu recepto en salatojn, kuirejojn kaj supojn, aŭ servu tiel same.
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 10 komputiloj.
- Oleo de oleo - 240 ml;
- Vinagro de manĝa cidro - 45 ml;
- ajloj - 1 peco;
- citrono kelo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Antaŭ-purigi la fungojn de ebla poluado kun tuketo, sindone aspergu ilin per salto kaj foriri dum duona horo. Apartigu likvaĵon elĉerpi kaj elŝuti, kaj fungoj mem metitaj en pura ujo. Metu la kruĉojn steriligitaj, kaj intertempe kombini duonan glason da akvo en la kaserolo kun oleo, vinagro, pikita ajlo kaj zelo. Aldoni kuleron de salo al la marinado. Disĵeti la fungojn en senfrukta ujo kaj kovri per bolanta marinado. Rapide ruliĝi.
Recepto por piklataj ĉampionoj de fungoj por vintro
Ingrediencoj:
- ĉamizonoj - 1.2 kg;
- ajlo dentoj - 6 komputiloj.
- citrono suko - 115 ml;
- akvo 460 ml;
- sukero, salo - 1 tbsp. kulero;
- Laurel folioj - 6 PC.
- piza pipro - 8 komputiloj.
- Vinagro - 85 ml.
Preparado
Antaŭ piki fungojn por vintro en kanoj, senŝeligi la fungojn kaj metu la fungojn en kaserolon plenan de salita bolanta akvo. Kuiri la fungojn dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Dume, prizorgu la preparadon de la marinado, por kiu ĉiuj aliaj ingrediencoj estas miksitaj en la kaserolo, post kiu la miksaĵo estas metita sur meza varmo ĝis bolanta. Ankoraŭ varmaj fungoj disvastiĝis sur antaŭe steriligita taro kaj rapide versxis bolantan marinadon. Rulumu ĉion per frapitaj klakoj.