Malgrandaj kaj precizaj medallonoj de porko aspektas multe pli belaj ol "manĝaĵoj de la realaj homoj" - bova bofako . Kaj se vi regas ĉi tiun kulinaran ĉefverkon, la gloro de bonega kuiristo estos donita al vi. Kaj se vi elektas "dekstran" karnon - ne tro grasa, juna kaj mola - ĝi tute ne estos malfacila!
Recepto por medallonoj de porko en la forno
Ingrediencoj:
- Porkloralo - 800 g;
- lardo - 20 tranĉaĵoj;
- oranĝoj - 2 pecoj;
- saĝo - 20 folioj;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Por saŭco:
- karnaj tranĉaĵoj - 100 g;
- buljono de viando - 1/2-a.
- agra kremo (15% grasa enhavo) - 1/2 tbsp;
- cepo - 2 pecoj;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
Porko estas lava kaj zorgeme trempita per papero tuko. Forigu la filmon kaj tranĉu la maldikajn finojn - ili faros saŭcon. Ni tranĉas 10 medallojn trans la fibroj. Ĉiu iomete batis kaj frotis ambaŭflanke kun salo kaj pipro. Ni ĉirkaŭprenas la perimetron de 2 tranĉaĵoj de lardo (inter ili kelkaj folioj de saĝo). Ni metas la medallonojn sur bakita folio kovrita per folio, kaj sendas ĝin al la forno hejtita al 220 gradoj dum ĉirkaŭ duonhoro.
Dume ni faru saŭcon. Cepo tranĉita en kuboj kaj fritas ĝis ora. Aldonu al la fritita panjo fajne pikitajn porkajn pecojn, fritu por 3-4 minutoj kaj verŝu la karnan buljonon . Alvoku ulbon, aldonu acida kremo, movu kaj mildigi dum aliaj 10 minutoj. Forigi de varmego, kovri per kovrilo kaj envolvu krome per mantuko por konservi la saŭcon varme.
Oranĝoj estas tranĉitaj en sufiĉe dikaj ĉirkaŭvojoj kaj rapide fritas ilin en krado. Disĵeti kelkajn pecojn sur telero, sur ili - medalon de porko en lardo, kaj supro kun saŭco.
Kiel kuiri porko medallones kun kui saŭco?
Ingrediencoj:
- porkaj ĉifonoj - 4 komputiloj.
- kaptiloj - 3 pecoj;
- kuka frukto - 5 komputiloj.
- kremo - 1/2 tbsp;
- butero - 1 tbsp. kulero;
- salo, nigra pipro freŝa tero - por gusto.
Preparado
Karnu iomete. Salo, pipro kaj frito en bone hejtita tavolo kun aldonado de butero dum 8 minutoj sur ĉiu flanko. Poste metu ilin sur paperoĉukukojn kaj lasu dreni troan grason.
En la kaserolo, fandi la restantan buteron kaj friti ĝin fajne pikitan cepon ĝis ĝi estas travidebla. Aldonu la kriĉan kiwion (lasu unu por servi) kaj kuiri dum 15 minutoj super malalta varmego. Tiam ni alportas la kremo, lasu ĝin boĉi kaj forigi la saŭcon el la fajro. Batu ĝin per miksaĵo ĝis glata.
Ni disvastigas porkajn medallojn sur platoj, ornamas per rondoj de senkulpa kivo kaj verŝas saŭcon.
Porkaj medallonoj kun fungoj
Ingrediencoj:
- Porkloralo - 400 g;
- Ĉamminonoj (freŝaj) - 300 g;
- cepo - 1 peco;
- kremo - 1/4 de jarcento;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
Kun la helpo de la stencilo ni tranĉas la samajn rondojn de viando kaj riparis la formon, kunvolvante ilin per folio. Disĵetu la porkon sur varma seka frizujo (prefere kun ne-bastono) kaj friti ĝis ruĝa ŝelo, laŭvorte kelkaj minutoj sur ĉiu flanko. Ni tiam translokigas la medallionojn al la kovrita bakita folio kaj sendu ĝin al la forno hejtita al 200 gradoj dum 20 minutoj. Kaj en la pano aldonas oleon kaj fritas finely kikitajn cepojn kaj pikitajn fungojn. Kiam la likvaĵo disigita dum la elpremiĝo iomete evaporas, maldika triketo estas verŝita en kremo, salo, pipro kaj poste sub la fermita kovrilo dum 10 minutoj. Lertaj medallonoj kuŝas sur platoj, forigas foliojn kaj verŝas kremajn fungan saŭcon.
Porkaj medallonoj kun ananaso
Ingrediencoj:
- lino - 500 g;
- ananaso konservita (ringoj) - 8 komputiloj.
- Ofa fromaĝo - 200 g;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
Tranĉi la kortegon en tranĉaĵoj ĉirkaŭ 1.5 cm dika kaj batu iom. Solimu, pipro kaj metu en bakan pladon. Supro sur ĉiu medallo disvastigita sur rondo de ananaso kaj ŝprucita per kradrita fromaĝo sur fajna kresto. Ĝi restas nur por baki - 40 minutojn en la forno je 180 gradoj. Tiaj medallonoj ne bezonas flankon, sed se vi vere volas nutri la gastojn de la koro, tiam servu al ili rizon.