Sauerkraut ni asocias kun tradiciaj slavaj teleroj, sed ĝi aperas en la naciaj kuirejoj de plej multaj eŭropaj popoloj, kaj ankaŭ havas siajn proprajn kuirebajn elektojn en Azio. En la malvarma sezono, dum minaco de malvarmaj kaj viraj malsanoj, sauerkraut estas unu el la plej bonaj fontoj de nutrajxoj kaj vendejo de vitaminoj.
Profitoj de sauerkraut por la korpo
Preparado de sauerkraut inkluzivas du etapojn - rekte la ambasadoro, tiam tenante en la ricevita marinado. Dum la sauerkraut en brasiko, okazas procezoj de fermentado, danke al kiuj naturaj organikaj acidoj estas formitaj - lácte, acetika, tartrona, pomo kaj aliaj. Estas ĉi tiuj acidoj, kiuj certigas la guston kaj sekurecon de la finita produkto.
Krom organikaj acidoj de ampleksa gamo da utilaj substancoj, kiu estas utila en sauerkraut, ĝi valoras rimarki:
- Enzimoj vivas enzimojn, kiuj partoprenas en preskaŭ ĉiuj kemiaj procezoj en nia korpo kaj estas bazo de digesto kaj sana metabolo, antaŭenigas la purigadon de la intestoj kaj malhelpas la formadon de tumoroj.
- Fitontsidy - Flugaj substancoj, kiuj havas ampleksan gamon de terapiaj efikoj, inkluzive de antibacteriaj kaj kontraŭinflamatorioj. Ĉi tiu estas la kialo por la profitoj de sauerkraut por la hepato, ĉar ili kontribuas al la purigo de ĉi tiu organo de lamblia.
- Vitaminoj, kiuj estas parto de sauerkraut, inkluzivas tute konservitan natura ekvilibro de vitaminoj de brasiko, same kiel aliajn legomojn kaj ingrediencojn. Kiom da vitaminoj estas enhavitaj en sauerkraut, dependas de la recepto de preparado, ofte en ĉi tiu plado aldonas pomojn, karotojn, arberojn, arberojn, dolĉajn paprikojn kaj diversajn veturojn, kiuj riĉigas ĝian vitaminan komponadon. En mezumo, la sauerkraut enhavas - vitamino C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), ampleksan gamon de B vitaminoj, tiel kiel vitamino U, kiu ne estas sintezita en nia korpo.
- Mineraloj en ĉi tiu plado estas reprezentataj de tiaj gravaj elementoj kiel kalio (283 g), kalcio (50 g), sulfuro (35 g), fosforo (30 mg), natrio (22 g), magnezio (16 mg), aluminio (490 μg ), boro (197 μg), kupro (81 μg), same kiel jodo, zinko, fluoro, molibdeno, vanadio, litio, kobalto kaj mangano.
- Sauerkraut estas unika plado kiu kombinas probiótikon kaj prebiótikon en sia komponaĵo, la unuaj estas la plej gravaj komponantoj de sana mikroflora kaj preta kompleksa necesa bakterio, la dua kontribuas al la formado de bonfaraj bakterioj en la korpo, precipe en la intesto. Pro ĉi tiu komponaĵo, sauerkraut kaj ĝia brineo estas bonega ilo por batali dysbiosis kaj la plej bonan helpanton en la normaligo de intesto.
Nutra valoro de sauerkraut:
- proteinoj: 1.8 g;
- karbonhidratoj 3 g;
- grasoj 0,1 g;
- manĝaĵoj fibroj 2 g;
- Organikaj acidoj proksimume 80 g.
Por ĉiu peza perdo, grava indikilo en la lukto kontraŭ troa pezo estas la energia valoro de produktoj, sauerkraut havas kalorikan enhavon de 25-30 kcal por 100 g. Konsiderante tutan gamon de utilaj propraĵoj kaj malalta energia valoro, vi povas sekure inkluzivi ĉi tiun produkton en la dieto de dietoj, kaj por perdi pezon.
Kontraŭindikiĝoj
Malgraŭ la senrezerva valoro de sauerkraut, ekzistas multaj malsanoj en kiuj ĝia uzo estu limigita aŭ forigita tute. Kun tendenco al pliigita gaso-produktado en la intesto, brasiko de brasiko devas esti uzata por manĝaĵo, kiu havas preskaŭ ĉiuj utilaj propraĵoj de ĉi tiu plado, sed ĝi malhavas de fibro, kiu kontribuas al la formado de gasoj. Brino povas esti esprimita el brasiko kaj stokita en la fridujo por pli ol unu tago.
Kun peptika ulcer, brasiko devas esti uzata kun singardeco kaj en la periodo de exacerbacio ĝenerale forigas de la dieto. Por homoj kun hipertensio, rena malsano kaj predilektaĵo por edemo, brasiko kun minimuma salo enhavo devas esti preta, kaj antaŭ ol uzi ĝin estas konvena ruliĝi ĝin plene sub kuranta akvo.