Nudeloj de supo - unu el la rusaj sopoj favoritaj, pruntitaj de la Tataroj kaj firme establitaj en nia dieto. La fondinto de supoj de supo konsideras la taturan supo tokamach.
Plej ofte ĉi tiu supo estas trovita en tri varioj: kokido de kudroformaĵoj, hejmaj kudrofotoj kun fungoj kaj varmaĵo de nudeloj. En aliaj naciaj kuirejoj, ekzemple, en ĉina kaj taja, ekzistas varioj de kudrinkoj kun mariskoj, ekzistas kudrinka supo kun porko aŭ vegetara recepto pri vegetala buljono. Vario da nudeloj povas esti nomataj kaj amataj de multaj tataraj supoguloj.
La preparado de naŭta supo estas proksimume la sama en ĉiuj receptoj: unue preparas la paston por faritaj fabeloj, kiu estas sekigita kaj tranĉita, tiam buljono estas kuirita, en kiu, kiel la lasta etapo, kuŝas la nudoj kaj kun ĝi estas nutrita.
Nofeloj hejme fabrikitaj kutime estas preparitaj el tritika faruno aŭ de miksaĵo de ruĝa tritiko kaj tritiko. Por fungoj aŭ lagaj buljoj pli bone taŭgas nudelojn el miksita pasto. Kaj en la orienta tradicio por supo preparas rizon aŭ ovon.
Por fari nudotojn vi bezonos:
- 1 ovo;
- 1 taso da tritika faruno, aŭ 0.75 tasoj da tritiko kaj 0.25 tasoj da ruĝa tritiko;
- 100 g da akvo (ruĝa akvo pli akvo);
- 0.5 korpon. salo
Abrupta pasto estas amasigita de la produktoj, kiu estas ruliĝita per rulvanta pinglo, kiel maldika kiel eble (tavolo ĝis 1 mm), tiam ĝi povas esti ruliĝita sur rulo, ŝprucita kun faruno kaj tranĉita en striojn, aŭ lasu ĝin teni dum 10 minutoj kaj poste tranĉi.
La pli maldikaj la kudroj estas tranĉitaj, la pli bona ĝi fariĝos. Ĉiuokaze, antaŭ kuirado de supoj, oni devas sekigi la bilojn el la pasto.
Kiel kuiri kokidan cigelon?
Kokido de kudroformaĵoj estas preparita sur kokala buljono kun akvumiĝoj. Por ĉi tiu supo vi bezonos:
- 1.5-2 litroj da kokala buljono;
- Noodles hejme faritaj el tritika faruno;
- 1 cepo;
- Nigraj folioj, Peparkoj nigraj - 6 PC. kaj bonodoraj - 1-2 komputiloj. salo al gusto;
- Petroselo kaj verdo, Verdaj 2-3 trunaj ajloj.
La boligita kokido estas prenita el la salita buljono, ĝi estas ordo en karnon kaj ostojn, la karno estas tranĉita en kubojn. Finoj elpikitaj cepoj estas disvastigitaj sur vegetala oleo kaj aldonitaj al la buljono. Estas spicoj kaj kudroj.
Noodloj ne devas esti kuiritaj ĝis preta, ĉar ĝi ankoraŭ atingos la varman buljonon kaj konservos ĝian densan strukturon. Ĝuste antaŭ malŝalti, kokido tranĉita en kubojn, fajne pikita ajlo kaj verduloj aldoniĝas al la supo. Antaŭ servado de supo, vi devas breĉi dum 10 minutoj.
Soupo de kudrilo kun fungoj
Tre populara kun kuirejoj estas delikata kudrinka supo kun porcini-fungoj. La ĉefa valoro en ĉi tio post ĉio estas ĉefe la fungoj. Tia supo povas esti kuirita de ia tipo de fungoj, kaj donas ĝian preferon al vegetaranoj kaj fungistoj.
Preparo de kudrilo kun fungoj laŭ teknologio diferencas malmulte el la koka vario:
- 1.5-2 litroj da akvo;
- noodles caseros;
- 5-6 blankaj fungoj (freŝaj, frostitaj aŭ seka);
- Verduloj kaj celeriaj radikoj, Verdoj verdaj, Petroselo;
- 1 cepo;
- 1 karoto;
- 3-4 trunkoj de ajlo
- Nigraj folioj, Peparkoj nigraj - 6 PC. kaj bonodoraj - 1-2 komputiloj. salo al gusto.
Purigitaj fungoj estas bolitaj en salta akvo, post kuirado ili tranĉis en striojn kaj ĵetitaj reen en la buljonon, kun trankvilaj pikitaj legomoj. Spico aldoniĝas al la bolanta buljono, nuduloj aldoniĝas kaj kuiritaj preskaŭ ĝis ĝi estas tute preta. Supo estas akvumita per herboj kaj ajloj, vi povas aldoni 100 g da dolĉa kremo.
Kiel kuiri kudron de supo?
Preparado de lakto-nudeloj el aliaj specoj de supo diferencas nur ke la nuduloj kuiris preskaŭ al la preta en salta akvo, kaj tiam ili jam estas transdonitaj al bolantan lakton, tiel ke la pasto estas saturita per lakto.
Por prepari laktan naŭtan supon vi bezonos:
- 1.25-1.5 litroj. lakto;
- noodles caseros;
- 0.5 tbsp. kremo;
- 1 korpon. salo
En bolanta salta akvo, kudrinkoj estas kuiritaj al duonkuiritaj. Ŝi retenas en colander por 2-3 minutoj por fari la glasojn akvon. En bolanta lakto, vi povas aldoni sukeron aŭ salo, depende de kiom da lakto-nudeloj vi volas kuiri. Al la fino de kuirado, kremo, verduloj (por salto) aŭ sekvinberoj (por dolĉa) supo-varianto aldoniĝas al la supo.