Pri kiel prepari la risoton ni parolis pli ol unufoje, kaj ĉi tiu recepto kompletigos la moneybox de amantoj de itala kuirarto. En ĉi tiu artikolo ni parolos pri kiel fari risoton kun ĉampionoj - la plej atingeblaj fungoj en la moderna merkato.
Recepto por risotto kun fungoj
Ingrediencoj:
- Ĉamizonoj - 350 g;
- Blankaj fungoj (sekigitaj) - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- rizo por risotto (arborio) - 350 g;
- bulbo vegetalo - 1,2 litroj;
- seka blanka vino - 150 ml;
- freŝa petroselo;
- butero - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro - por gustumi;
- parita Parmesano.
Preparado
Sekigitaj blankaj fungoj plenigas per varma akvo kaj lasas kreski dum 10-15 minutoj. Ni kreskas la ŝvelintajn fungojn el troa humideco. Ajlo kaj cepo muelilo. En la pano, varmigu la olivan oleon kaj fritu la tranĉitajn legomojn sur ĝi. Kiam la cepo estas klara, aldonu la fikitajn fungojn kaj ĉerpojn. Ni preparas la pladon, moviĝantajn, ĝis la surfaco de la pizroko evaporas troan humidon.
Al frititaj fungitaj cepoj, ni dormas rizon, tiam ni verŝos vinon kaj atendos la kupon sorbi la likvaĵon. Tuj kiam la rizo sekiĝas denove, verŝu ĝin per kruceto de legomala buljono kaj miksi ĝin. Denove atendu, ĝis la fluidaĵo estas sorbita kaj ripetu la proceduron ĝis la buljono finiĝos. Antaŭ servado, plenigu la risoton per butero, aspergu per pikita petroselo kaj kradrita parmesan fromaĝon.
Se vi volas prepari risoton kun fungoj en multivarko, tiam sekvante la direktojn de la recepto supre, ni uzas la "Frying" reĝimon dum kuirado.
Risotto kun ĉamizonoj kaj kremo
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 1 kesto;
- freŝa petroselo;
- celerio - 1/2 tigo;
- salo, pipro - por gustumi;
- freŝaj fungoj - 150 g;
- lakto - 250 ml;
- kremo - 4 tbsp. kuleroj;
- rizo - 190 g;
- buljono de legomo - 1 l;
- butero - 1 tbsp. kulero;
- parita Parmesano - 80 g.
Preparado
Ajlo kaj cepoj fajne pikitaj kaj frititaj en oleo de olivo. Tuj poste ni lokas la tranĉitan celerion, aldonu verdojn, salo kaj pipro. Fry ĉiuj kune dum kelkaj minutoj kaj aldonu la fungojn. Tuj kiam la troa humido de la fungoj evaporas, ekdormos rizon kaj plenigu ĝin per miksaĵo de kremo kaj lakto. Kuiri rizon, moviĝante ĝis la lakto estas sorbita, kaj tiam komencu aldoni legoman buljonon en partoj, aldonante ĉiun sekvan parton nur post kiam la antaŭa sorbis. Finita plado aspergita per kradrita parmesana fromaĝo kaj servita per butero.
Risotto kun ĉamizonoj kaj legomoj
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- butero - 1 tbsp. kulero;
- cepoj - 1 pc.
- Ĉamizonoj - 150 g;
- ajlo - 1 kesto;
- Rizo Arborio - 150 g;
- seka blanka vino - 150 g;
- Sekigitaj tomatoj - 4-5 pecoj;
- buljono de vegetalo - 500 ml;
- freŝa petroselo;
- kradrita "Parmesano" - 40 g;
- spinaco - 100 g.
Preparado
Kremo kaj oleo de oleo estas varmigita en pato. Fry fajne pekis cepojn dum ĉirkaŭ 5 minutoj, aldonu al ĝi ajlo kaj pikitaj fungoj. Post 2-3 minutoj ni dormas al fungoj kaj cepoj, aldonu vinon kaj kuiri ĉiujn kune 3 minutojn
Tomatoj estas tranĉitaj kaj senditaj al la resto de la ingrediencoj en la forno. Plenigu ĉiujn 125 ml de buljono kaj kuiri, moviĝante ĝis la likvaĵo tute estas sorbita, kaj ripetu la proceduron ĝis finiĝos la tuta buljono. Ĉar 1-2 minutoj antaŭ ol la manĝo pretas, aldonu la pikitan spinacon kaj petroselon, ni trinkas rizon per kradrita parmesana fromaĝo kaj servas ĝin al la tablo.
Risotto estas servata sur la tablo tuj post kuirado, varma. Samtempe ne valoras prepari faman itala telero por estonta uzo, post malvarmigi la rizon el kremo kaj molaj turnoj en gluecan kaj tute neevitebla maso.