Tiuj, kiuj amas pilaf, sed neniam kuiris ĝin per kuko, vere ne scias la guston de ĉi tiu orienta plado. Kvinono donas maldikan kaj tartajn notojn, faras la karnon precipe suferan kaj mola, kaj ĝia magia aromo simple neeblas forgesi!
Pilafo kun kukino kaj kokido
Ingrediencoj:
- kokaj femuroj - 4 pcs.
- rizo - 600 g;
- kvince - 3 pecoj;
- cepo - 2 pecoj;
- karotoj - 3 pecoj;
- Vegetala oleo (rafinita) - 3 tbsp. kuleroj;
- zira - 1 cucharadita;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
Ni varmigas la oleo en la kaldronon kaj kalkas pecon da karoto en ĝi. Kiam ĝi mallumas, kaptas kaj forĵetas. La karotoj forprenos la tutan troon, kaj la oleo fariĝos pli pura. Ni sendas la cepon tranĉi en duonringojn, sed ne fritu ĝin, sed malpeze bruna. Ni ankaŭ metis kokajn femurojn, dividitajn en plurajn partojn, kune kun cepoj. Ili devas ĉiu trempi unu kun la alia kun sukoj. Solimulo, pipro, miksaĵo. Sur la karno ni disvastigas la karotojn tranĉitajn en stangojn kaj senŝeligitajn quichojn. Plenigu per akvo tiel ke ĝi tute kovras la enhavon de la kaldrono, aldonu la zir . Kovru per kovrilo kaj mildigi dum duonhoro per malrapida fajro.
Rizo, nepre ronda, lavis purigi akvon kaj kuŝis egale sur la pretaj dumplings en la kaldrono. Bonvolu aldoni akvon al via fingro super la nivelo de rizo. Ni alportas ĉion al la herbo, kaj kiam la likvaĵo evaporas, tranĉu la kulerojn en la pilafon en la truojn por eliri la vaporon, kovru ĝin per kovrilo kaj tenu ĝin dum alia duonhoro. Neleleble buŝa odoro disvastiĝanta de la kuirejo anoncas ĝian pretaĵon. Ni disvastiĝas sur la plado-rizo, kaj sur la supraj pecoj de karno kaj kuko. Pentrarto inda je artisto!
Kiel kuiri dolĉan pilafon kun kvince en multivariado?
Ingrediencoj:
- rizo - 1 ero;
- kvince - 1 peco;
- sekigitaj abrikotoj - 10 komputiloj.
- sekvinberoj - 1/2 st.
- migdaloj - 50 g;
- Mielo - 1 tbsp. kulero;
- butero - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Por plovi kun kukino sen karno rizo de varioj de devzir aŭ basmati estas pli bona, sed ankaŭ ne malbona kun kutima Krasnodar. Ni lavas ĝin plurajn fojojn kaj lasas ĝin trempita dum ĉirkaŭ 10 minutoj, post lavi ĝin denove kaj ĵeti ĝin reen al la kultivisto.
Sekigitaj fruktoj estas kovritaj per bolanta akvo, sekigitaj abrikotoj povas esti tranĉitaj en grandajn pecojn. Kerneloj de migdaloj estas tranĉitaj en duonojn. Ni purigas la salikon kaj tranĉas ĝin en malgrandajn pecojn. Ni disvastigas ĝin en bovlon da multivarka oleo kun butero, tiam tavolon de sekaj fruktoj kun nuksoj kaj mantelo de rizo. Ni verŝas supre kun mielo kaj verŝas akvon, centimetron super la nivelo de rizo. Ni turnas sin al la "Plov" modo kaj atendas la signalon pri ĝia finiĝo. Sed ni malfermas la kovrilon nur post duonhoron, la preta pilafo devas ankoraŭ "esti firma" kiel ĝi devus. Antaŭ servado, aldonu kuleron da butero al ĝi kaj miksi ĝin.
Kiel kuiri pilaf kun ŝafido kaj kuko?
Ingrediencoj:
- rizo - 900 g;
- Ŝafido sur la osto - 1 kg;
- grasa kurbigita - 100 g;
- kvince - 2 pecoj;
- karotoj - 1 kg;
- cepo - 4 pecoj;
- ajlo - 2 pecoj;
- Vegetala oleo (rafinita) - 0,5 eroj;
- zir - 1,5 kusenpo.
- salo - por gusto.
Preparado
Unue ni faras ĉiujn necesajn preparojn por pilaf. Karno tranĉita en pli malgrandajn pecojn, grasan korton en kubojn, cepojn, duonajn ringojn kaj karotojn - sendube grandajn vazojn, alie ĝi bruligos kaj ruinigos la tutan guston de la futura piloto. Ni purigas la salikon kaj tranĉas ĝin en kvaraj, ni forigas la supran tavolon de la ŝelo el la ajlo. Rizo plene lavis, almenaŭ 6 fojojn.
Nun vi povas varmigi la oleo en la kaldrono. Kiam ĝi estas varmigita, ni metas tien grasan kadavron kaj fritas ĝis bruna. Tiam ni kaptas bruon sur la plato. Kaj en lia loko sendu unue la ostojn, kaj poste la pulpon de ŝafido. Kiam ĝi estas kovrita per ruĝa ŝelo, ni metis cepojn, kaj en kelkaj minutoj karotoj. Por rosti ĝin, ne necesas, tuj kiam la karoto estos mola, verŝu 1 litron da akvo en la kaldronon, aldonu ĉinaĵon kaj ajlo tute. Alvoku boŭton, kovri per kovrilo kaj piki la horon super malrapida fajro. Tiam, kvince kaj ajlo estas kaptitaj sur plato, kaj nia zirvak salo - ĝi devus esti iomete pli saleta ol la pilaf mem.
Maximigi la fajron, metu rizon supre de la viando, ne miksu! Ni aldonas, se ne sufiĉas, akvo - ĝi devas kovri la rumpon per fingro. Kiam rizo sorbas la tutan likvaĵon, ni faras malgrandan depresion en ĝi kaj redonas la kukon kaj ajlon. Ni kolektas rizon kun glito, kaj ni forigas la fajron al minimumo. Aspergu la pilafon frotitan inter la fingroj de la zira kaj fermu la kaldronon. La lasta "sopiro" daŭros ĉirkaŭ duonhoron. Ni provas la rizon por prepari, miksi ĝin per viando kaj kuŝi ĝin sur granda plado.