Soba estas la nomo de la japana nacia produkto - longa maldika naŭlo farita el miksaĵo da bluo de faruno kun aldonado de tritiko (ankaŭ nomitaj teleroj de ĉi tiu produkto). Laŭ japanaj terkulturaj manĝaĵoj, en kanaj kudeloj devas enhavi almenaŭ 30% da laforfluaj faruno. Tiaj tudeloj havas karakterizan grizbrunan ombron.
Malgraŭ iuj normoj de produktado, la vorto "soba" en Japanio havas ampleksan interpreton, ili povas esti nomataj tiaj maldikaj nepolitaj nudeloj (ne nur la tritiko, sed ankaŭ de aliaj specoj de faruno). Se la vorto "soba" estas nomita preta plado, ĝi signifas nur bokvokajn kudrojn.
Boformaj kudroj (en la senso, preta, kuirita) estas tre popularaj en Japanujo - tio estas unu el la ebloj kaj komponantoj de nacia rapida manĝaĵo. Soba nudeloj kaj diversaj pladoj kun ĝi kuiris ambaŭ en multekostaj restoracioj kaj hejme.
Diru al vi kiel kuiri buckwheat noodles.
Noodles de Soba - Recepto
Preparado
Miksi la tritikan farunan farunon kun tritika faruno en proporcio 1: 2 aŭ 1: 3. Miksu la relative krutajn pastojn sur la akvo, zorgeme, sed brevemente genuu ĝin kaj ruligu ĝin en maldikaj manteloj, tranĉu per akra tranĉilo en longajn maldikajn striojn kaj sekigi ilin, etendiĝi sur papero aŭ sur tabuloj. Post sekigi, vi povas kuiri. Vi povas uzi specialajn nudojn.
Memoru bone: bokvateloj estas kuiritaj ĝis kuiri en bolanta akvo dum 5-8 minutoj, post kiam ĝi devas esti ĵetita reen al la kultivisto.
La plej popularaj receptoj kaj formoj de nutrado pretaj fabeloj
Kutime la pretaj fabrikitaj nudeloj estas iomete frostitaj per saŭcoj (en aparta bovlo), aŭ kiel sopapoj. Tiaj supoj kutime estas faritaj de nudeloj kaj varmaj buljotoj de diversaj specoj, aldonas zingibron, verdajn cepojn kaj aliajn verdojn, sezonon kun dolĉa rizo vino (mirino), soy sauce, wasabi.
Ankaŭ pretaj nudeloj povas esti servataj kun tempura (speciala kategorio de teleroj en japana kuirejo).
Preparado
La kudroj estas kuiritaj kaj versxitaj en kranion (vidu supre).
Tempura estas farita de fiŝo, aliaj mariskoj kaj legomoj (malpli ofte - viando aŭ frukto). Uzante chopsticks (hasi) unue unue forpuŝu la pecojn de ia originala produkto en sakon da faruno, akvo kaj ovoj, kaj rapide fritu en profunda fritita (sesa oleo, kelkfoje miksita kun aliaj vegetalaj oleoj). Al la kudroj de la hundo kun tempura kutimo servi malsamajn naciajn saŭojn.
Soba kun kokido kaj legomoj - recepto
Ingrediencoj:
- soba noodles - 2-3 servoj;
- Kuleta fileo (viando de la brusto aŭ femuroj) - ĉirkaŭ 400 g;
- brokolo - 200 g;
- cepo - 1 pc.;
- dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- Verduloj (Cepo, Celeriaj tigoj, Petroselo, Basil, Dill);
- oleo de sésamo por fritado;
Por saŭco:
- rizo aŭ plumo vinagro (vi povas trinki citrono suko) - 1 parto;
- mirin - 1 parto;
- soy saŭco - 1 parto;
- ajlo;
- ruĝa pipro.
Preparado
Ni verŝu la sesan oleo en la patrinon kaj varmigi ĝin bone. Fritu la kvartetitajn ringojn kun cepoj kaj viando, tranĉitaj en malgrandajn pecojn, (kune) sur meznivela varmego dum 5-8 minutoj, moviĝante per ŝovelilo kaj skuante la fritujon. Aldonu la tranĉita tranĉa pipro kaj brokolo, malmuntita en malgrandajn kotojn. Malrapide malpliigu la fajron, fritu por 3-5 minutoj ĉiuj kune, moviĝante, poste verŝu iom da akvo, redukti la fajron
Kuiri saŭcon: miksi rizan vinagron kun myrino kaj soja saŭco, aldonu la pikitan ajlon, sezonon kun varma ruĝa pipro. Kuiri la cigaredojn de la hundo ĝis preta kaj ĵeti ĝin al la kultivisto.
Ni servas pretajn nudojn kun kokido kaj legomoj, saŭco en aparta taso. Ĉi tiu plado estas bona por servi plumon, sake, mirin aŭ japana viskio.
Alia preta fabelo povas esti servata per salikokoj aŭ aliaj mariskoj.
Salikoko kuirita aŭ fritita en pato ĝis ĝi akiris rozkoloron. Squid estas boligita dum 3 minutoj en bolanta akvo kaj tranĉita en striojn aŭ spirales. En ĉi tiu kazo, estas bone servi salatojn el maro kale kaj, kompreneble, saŭcoj.