Plej ofte, supo chowder signifas ĝuste sian anglan version, kun aldono de kremo kaj mariskoj, plejparte mariskoj kaj fiŝoj. La verda parto de la kamenoj kutimis esti pli malriĉa, sed kun plibonigo de kuirado, pli da specioj de ĉi tiu supo komencis aperi kun la aldono de ne uzataj fruaj ingrediencoj.
Supo chowder - recepto
Ingrediencoj:
- butero - 30 g;
- leeks (blanka parto) - 1 peco;
- batato - 300 g;
- Ordinaraj terpomoj - 300 g;
- lardo - 4 strioj;
- Faruno - 40 g;
- fiŝa buljono - 1 l;
- Maraj kruĉoj - 2 Komputiloj.
- Miksaĵo de mariskoj - 600 g;
- freŝa dolo, pano - por prezento.
Preparado
Ni fandas la buteron kaj ni trapasas ĝin maldikaj ringoj de flugoj al travidebleco. Al la cepoj aldonu tranĉaĵoj de dolĉaj kaj ordinaraj terpomoj, kaj ankaŭ bitojn da torto. Post 5 minutoj, aspergu la enhavon de la kano kun faruno, kuiri, moviĝante, kelkajn minutojn, kaj poste metu ĉion en kaserolo kaj verŝu miksaĵon de fiŝa buljono kun du glasoj da akvo. Kuiri supo dum 20 minutoj pri meza varmego, aldonu maizo, miksaĵo de mariskoj kaj kremo. Aliaj 10 minutoj da kuirado sufiĉos por certigi, ke ĉiuj mariskoj estas pretaj kaj la kameno povus esti verŝita sur platoj kaj servita, ŝprucita per verdo, kun tranĉaĵo da pano.
Suĉa pomado kun mariskoj
Ingrediencoj:
- butero - 40 g;
- blanka cepo - 80 g;
- karotoj - 80 g;
- tigo de celerio - 65 g;
- faruno - 20 g;
- fiŝa buljono - 750 ml;
- lakto - 750 ml;
- grandaj salikokoj - 12 komputiloj.
- mituloj - 12 pecoj;
- fileto de salmo - 400 g;
- Petroselo.
Preparado
Sur la butero, ni preterpasu la cepojn kun karotoj kaj celeroj tranĉitaj en maldikaj strioj dum 3 minutoj. Aspergu la brunajn legomojn kun faruno, atendu kelkajn pli da minutoj kaj metu ĉion en kaserolo. Ni verŝas vegetalajn rostitajn kun lakto kaj malsanaj, miksas, por ke ne ekzistas kruĉoj, kaj post kuirado je meza varmego dum ĉirkaŭ 25 minutoj, la ŝvido devas dikiĝi. Aldoni al la supo salikokoj, mituloj, centimetraj kuboj de salmo kaj kuiri dum 4-5 minutoj.
Kremaj supokvido servis freŝa, tuj el la forno, akompanita de parto de freŝaj herboj kaj pano.
Amerika supoĉado
La usonano, por esti pli preciza, la Manhattan-chowder, diferencas de ĝia angla kontraŭparto en tomato-buljono anstataŭ laktaĵoj.
Ingrediencoj:
- Oleo de legomo - 30 ml;
- blanka cepo - 80 g;
- celerio - 80 g;
- karotoj - 80 g;
- terpomoj - 100 g;
- Tomatoj en ilia propra suko - 500 ml;
- moluskoj - 300 g;
- fritita lardo - 2 tbsp. kuleroj;
- folioj de timiano - 1 cucharadita.
Preparado
En kruĉa kaserolo aŭ krutaĵo, varmigi la oleo kaj friti sur ĝi pikitajn cepojn, celerojn kaj karotojn dum 6 minutoj. Aldoni la terpomojn al la legomoj, verŝu ĉiujn tomatojn kaj aldoni glason da akvo aŭ fiŝa buljono. Kuiri la supo super meza varmego dum 50 minutoj, aldonu kalikojn kaj atendu aliajn 7 minutojn, kaj tuj servu la kapon al la tablo, kun lardo kaj verduloj.
Clam Chowder Soup
Kiel regulo, la sama nomo "chowder" signifas sub si kradon, kun aldonado de mariskoj sole aŭ kune kun aliaj mariskoj.
Ingrediencoj:
- butero - 20 g;
- cepo - 70 g;
- terpomoj - 120 g;
- lardo - 225 g;
- lakto - 500 ml;
- buljono de kokido - 250 ml;
- kremo - 250 ml;
- salikoko - 150 g;
- ajlo ŝildo;
- freŝaj mariskoj - 200 g;
- Petroselo.
Preparado
Sur fandita butero friti cepon kun lardo kaj ajlo. Kiam la cepo estas travidebla, ni aldonas al ni terpomojn, atendu ĝis ĝi estas bruna, kaj movu la tutan enhavon de la kaserolo en kukon. Plenigu la legomojn kun buljono, kremo kaj lakto. Kuiri la kapon al la mildaĵo de la terpomoj, aldonu la mariskojn kaj salikokojn, atendu 2-3 minutojn kaj verŝu la supo sur la telerojn. Servu, aspergu per herboj.