Juda kuirarto, kiel la kuirarto de aliaj landoj, havas siajn proprajn specifojn. Antaŭ ĉio, la nekutimeco manifestiĝas en la kombinaĵo de la kulinaraj tradicioj de la primordaj judaj tradicioj kun tiuj de la landoj, kie reprezentantoj de ĉi tiuj antikvaj homoj vivas. Kaj tradicia juda kuirejo superas jarcentojn kaj ofte estas asociita kun la observado de iuj religiaj kutimoj.
En juda bakado, la ĉefa prefero estas donita al la maldika kaj sabla testo . Kion ofte okazas, duono de la bazo de la provo estas okupita de ovoj. Ankaŭ karakterizaj por la preparado de kukejoj estas dividado de mielo kaj sukero, proksimume en egalaj proporcioj.
Migdalaj arboj kreskas en Israelo ĉie kiel ankaŭ en aliaj landoj de la Mediteranea regiono: Italio, Hispanio, Grekio, Maroko. Sekve, migdaloj tre ofte uzas en la kuirejoj de ĉi tiuj landoj.
Migdaloj
Ingrediencoj:
- migdaloj - unu kaj duono tasoj;
- ovoj blankaj - 6 komputiloj.
- pulvora sukero - unu kaj duono tasoj;
- faruno de tritiko - 2 tasoj;
- salo;
- Oleo de legomo - 2 kuleroj.
Preparado
Migdaloj estas purigitaj kaj disbatitaj en pistujon. Bati per fajro kaj forta ŝaŭmo. Ni verŝas iomete de sukero en la proteinojn, milde movi. Aldonu la migdojn kaj milde, dispecigu, verŝi la farunon, aldonu salon kaj miksi bone.
Ni bakas panon kun ia vegeta oleo. Ni tajpas kaj disvastigas la paston, formante en formo de buloj aŭ semikruroj. Ni enmetas varman fornon (180 gradojn), ni bakas dum 15-20 minutoj. Korzhiki malvarmeta kaj servas por traktado.
Alia speco de biskvitoj - zuker-leks. Ili estas bakitaj sur Pace. Ĉi tiu festivalo havas plurajn nomojn kaj legojn: Hag-ha-Matsot - memorigilo pri la tempo, kiam la Judoj dum la sklaveco vivis en Matzah, Hag-Aviv - la triumfo de printempo, ĉe ĉi tiu tempo estas okazigita fare de Paysah, Hag-haŭ-Herut - estas okazigo de libereco en memoro pri la historia Eliro de la Judoj el Egiptujo.
Korzhiki zuker-lekah
Ingrediencoj:
- faruno de tritiko - 1 vitro;
- sukero - 1 taso;
- ovoj - 4 pecoj;
- Oleo de legomo - 2 kuleroj.
Preparado
Ni rompas ovojn kaj zorgeme disigas la proteinojn el la yemas. Aparte, yemas estas grunditaj en profunda bovlo kun du kuleroj da sukero ĝis abunda ŝaŭmo, verŝi en la faruno kaj miksi.
Proteinoj kaj la cetera sukero skuis en ŝaŭmon, metis ilin en bovlon kun yemas kaj miksas ĉion ĝis glata. Sur ŝmirita bakaĵeto disvastigas la paston uzante kuleron. La pasto ne devas tuŝi unu la alian.
Bake por 15 minutoj je 180 gradoj. Biskvitaj biskvitoj zuker-leks metis sur la tablon en malvarmeta formo.
Spicaj kruĉoj kaj lepoj - estas tradicie bakitaj sur Rosh Hashanah (Nova Jaro). Ili estas simbolo de la tuta bono, kiu atendas homon la venontan jaron.
Spicaj kruroj
Ingrediencoj:
- faruno de tritiko - 1 vitro;
- granulita sukero - 3/4 taso;
- malpeza mielo - 1 vitro;
- ovoj - 2 pecoj;
- zingibra radiko - 4 cm;
- oranĝo - 1 peco;
- Sodakvo - 1 kulero;
- tera zingibro - 1 cucharadita;
- grundo cinamo - 1 cucharadita;
- Vegetala oleo - 4 kuleroj.
Preparado
Kun oranĝo skrapu la zeston kaj elpremu la sukon. Ni frotas la zingibran radikon sur bela kresto. En profunda bovlo, trinku farunon, aldonu sukeron, sodaĵon, grundan zingibron kaj grundan cinamo. Stiriganta.
En la miksaĵo, verŝu mielon kaj oleo, stiri en ovoj, aldonu oranĝan zeston. Miksu denove, kaj poste verŝu oranĝan sukon kaj
Horno varmego ĝis 180 gradoj. La pasto estas mildigita sur tablo, aspergita per faruno. Tranĉu rondajn aŭ buklajn krucojn. Ni disvastigas ilin sur ŝmirita bakujo. Bake al ruĝa ora koloro. Sur la tablo ni servas malvarmajn krucojn.
Por ke la biskvitoj fariĝu pli bonodoraj, ili devas esti fridigitaj en folio kaj lasas al temperaturo por du horoj.