Sudak - speco de raba fiŝo de la familio Okunev, loĝas ĉefe en puraj akvaj akvoj, konas plurajn subspeciojn. Sudak - unu el la plej valoraj komercaj dolĉaj akvaj fiŝoj, estas celo de sportaj ĉasado kaj fiŝkaptado. Delicata kaj nobla blanka karno de piksa rando estas konsiderata kiel dieta kaj delikata produkto, enhavas diversajn vitaminojn kaj valorajn minerajn komponaĵojn (fosforo, kalio, jodo, mangano, molibdeno ktp), granda kvanto de proteino, minimuma grasa, valoraj aminoácidos (ne sintezitaj de la homa korpo , sed necesa por li).
De la kruta pano, vi povas kuiri delikatan telerojn diversmaniere. Jen la receptoj de piktimoj bakitaj en la forno.
Kiam vi aĉetas pikan pinton, elektu freŝajn belajn fiŝojn kun klaraj okuloj, brilaj skvamoj, sen muko kaj normala freŝa fiŝa odoro (rimarku la koloron de la goloj - ĝi devus esti ruĝaj kaj rozkoloraj tonoj, ne grizbrunaj).
La recepto de pike-perĉo tute bakis en la forno
Ingrediencoj:
- Freŝa piksa rando - 1-2 fiŝoj, preferas pezon de 300 ĝis 800 g;
- freŝaj herboj (petroselo, basilio, koriandro);
- seka spicoj (nigra pipro, kradrita nukso);
- salo;
- citrono.
Preparado
Ni demetas la fiŝojn el la skaloj, forigas la gucilojn kaj la internaĵojn, perfortu per malvarma akvo. Miksu salo kaj seka spicoj, frotu ĉi tiun miksaĵon sur la internon de la fiŝo (ne superregu ĝin). En la abdomeno de la fiŝo kuŝis kelkaj lobuloj de citrono kaj verdoj de verduloj. Ni envolvos pike-perch en folio, vi povas pavimenti per bulaj folioj.
Kiom da minutoj por baki piktogon en la forno? Ni bakas pikantan pinton en precalentigita fornon dum 25-30 minutoj je temperaturo de proksimume 200 gradoj Celsius.
Alternative, ĝi eblas baki en la sama maniero preta pike-perko malfermite en formo refractaria.
Antaŭ servado, aspergu la fiŝon kun citrono. Al bakita piksa rando, bone estas servi malpezan ajlan saŭcon kaj malpezan tabulon aŭ rozan vinon (vi povas eĉ havi brilantan aŭ perlan vinon). Kiel flanka plado plej taŭga por rizo aŭ boligitaj terpomoj , ankaŭ estas bone servi freŝajn aŭ pikajn legomojn (ne forgesu pri verdaĵo).
Piksa pano bakita en la forno
Ingrediencoj:
- pikilo (relative granda);
- citrono;
- cepo, balado, laktuko aŭ brasiko;
- Verduloj (Petroselo, Basilio, Koriandro);
- nigra pipro-pulvoro.
Preparado
Ni puraj fiŝojn el skaloj, forigas la branĉojn kaj la internaĵojn. Ni tranĉas la fileton per la haŭto de ambaŭ flankoj, la ripozo (kapo, vosto, naĝiloj, kresto) iros al la fiŝa buljono. Tranĉi la fileon en grandajn porciojn. Ni kuŝas la foliojn de bakaĵo, laktuko aŭ brasiko ĉe la fundo de la fajro-rezista formo, disdonu cepojn ringojn, branĉojn de verduloj. Sur supre, kuŝu la pecojn de pike-perca fileo klinita malsupren. Iom ŝprucita per nigra pipro.
Ni bakas pecojn da pike-pretaĵo en precalentigita forno dum 20 minutoj je temperaturo de 200 gradoj-celsius. Pecoj de preta bakita piksaĵo estas zorgeme forigitaj de la substrato (ĝi estas forĵetita) kaj
De la sama maniero, vi povas prepari pikajn stangojn bakitajn en la forno. La plej bona steka dikeco estas proksimume 1.5 cm, la baksa tempo estas ĉirkaŭ 25 minutoj. Pro kostoj kun kresto kaj ostoj - ili estas bakitaj por iom pli longa ol la pecoj.