Reala gastiganto simple bezonas prepari tiajn klasikajn telerojn kiel ekzemple borsŝon kun pomoj. Ni pretas dividi kun vi kelkajn simplajn receptojn por kuiri ĉi tiun tradician ukranan pladon.
Recepto de ukraina borsko kun dumplings
Ingrediencoj:
Por borsch:
- kuraciloj - 1 kg;
- terpomoj - 4-5 pecoj;
- beto - 2 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- brasiko - 1 kapo;
- cepoj - 2 komputiloj.
- Petroselo - 1 grupo;
- ajlo - 3 trunkoj;
- lardo - 100 g;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- vinagro - por gustumi;
- salo, pipro - por gustumi.
Por dumplings:
- akvo - 1 l;
- Faruno - 400-500 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- salo
Preparado
Antaŭ ol vi preparos borskon kun pomoj, vi devas boli la buljonon. Rostoj estas lavitaj, pekitaj en pecojn por kusxi en kaldrono kaj verŝi la tutan akvon. Kuiri la ripojn ĝis la akvo bolas kaj drenas la unuan akvon.
Rinsoj kaj kaserolo rinse, kaj verŝu freŝan akvon. Kune kun la ripoj, karotoj, petroselo radiko kaj 1 cepo estas senditaj al la panelo. Metu en la estontecan buljonon-folion kaj kuleron da pipraj pizoj. Kuiri la buljonon 1.5-2 horojn, periode forigante la ŝaŭmon el la surfaco, post kiu la buljono estas filtrita per kudrilo, kaj de la ripoj ni demetas la viandon.
Ni preparas la legomojn: ni purigas la terpomojn, tranĉas ilin en kubojn, disŝiras la cepojn, frotas la beetronon sur grandan grateron, kaj rubas la brasikon. Ni preparas la fritadon: ripetu kaj fritu en vegeta oleo dum 5 minutoj, poste verŝu la legomojn per buljono, aldonu vinagron, tomaton-baton kaj kuŝadon ĝis mola.
Ni sendas karnon, terpomojn kaj brasikon en kukon kun buljono. Aparte fritu la cepon kaj ankaŭ metu ĝin en la buljonon. Kuiri ĉion ĝis la duon-pretaj terpomoj, aldonu la beton.
De faruno, akvo, ovoj kaj salo ni genuas la paston, ni formas dumflugojn el ĝi kaj kuiras ilin ĝis preta en la borsko.
Ni plenigas borskon per lardo, disbatita per ajlo. Amantoj de originalaj pladoj povas prepari borskojn kun prunoj kaj pomoj , aldonante iom tranĉitajn sekajn fruktojn ĉe la fino de kuirado.
Recepto de Poltava borsch kun dumplings
Ingrediencoj:
- buljono de kokido (+ karno de kokido boligita) - 1,5 l;
- terpomoj - 2 pecoj;
- beto - 1 pc.;
- brasiko - ½ brasiko;
- karotoj - 1 peco;
- cepoj - 1 pc.
- tomato puree - 3 tbsp. kuleroj;
- Vinagro - 15 ml;
- sukero - 1 cucharadita;
- salo, pipro - por gustumi;
- graso - 60 g.
Por dumplings:
- Faruno - 100 g;
- akvo 60 ml;
- ovo - 1 peco;
- salo - pinglo.
Preparado
Finita buljono estas alportita al boil kaj ni enmetas en ĝi torditajn terpomojn, kokidon kaj trinkitan brasikon. En la pato frenegas la grason kaj aldonas al ĝi kradritajn karotojn kaj pikitajn cepojn. Post kiam la cepoj kaj karotoj fariĝas molaj, aldonu al ili kradritajn betojn kaj tomatojn, verŝu en legomoj kun malgranda kvanto da buljono kaj mildigi ĝis la beto estas mola, ne forgesante aldoni vinagron kaj sukeron. Finita beto rostita ni sezonon borsch.
Miksi la farunon kun salo, ovo kaj akvo. De la pasto ni formas dumplings kaj kuiras ilin ĝis preta. Poltava borsko kun pakaĵoj preta!