Ni proponas al vi la plej bonajn receptojn por kuiri kuiritan kuniklon. Ĉi tiu plado ne lasos indiferenta eĉ la plej postulemajn kaj rapidajn gutojn kaj impreson per ĝia bongusta kaj delikata gusto kaj mirinda aromo.
Kuniklo kudrita en akra kremo kun legomoj en multivarko
Ingrediencoj:
- kuniklo kuniklo - 1.5-2 kg;
- dolĉa kremo - 210 ml;
- lakto - 130 ml;
- akvo 190 ml;
- cepo - 300 g;
- karotoj - 300 g;
- Radikala radiko - 90 g;
- ajlo - 3-5 dentikoj;
- Faruno - 35 g;
- Romero - 1 branĉo;
- Verduloj de petroselo, Bazilo - Gusto;
- laŭro folioj - 2-3 pecoj;
- Pizoj de dolĉa pipro - 3-4 PC.
- Munda miksaĵo de paprikoj - Por gustumi;
- vegetala oleo;
- salo
Preparado
La kadavro de la kuniklo estas lava, tranĉita en pecoj kaj trempita dum sep ĝis ok horoj en pura akvo (se la kuniklo estas juna), kaj en acidigita vino aŭ apla cidro-vinagro, se vi kaptas pli maturajn individuojn. La pli malpeza rozkolora ombro de karno, la pli juna estas.
Kiam finiĝos la karno, ni preparas la legomojn. Ni purigas cepojn, karotojn, radikajn petroselojn kaj muelos ĉion en iu oportuna maniero. Purigitaj ajloj kaj verduloj, ankaŭ ni frapas.
Post ĝustigi la multivarkon al la "Baking" aŭ "Frying" mode, friti en ĝi karotojn, petroselo radiko, cepo kaj ajlo dum dek kvin minutoj, unue splasante verdan oleon. Tiam provizore prenu la legomojn en bovlo, kaj en la kapablo de la aparato aldonu alian oleon kaj fritujon ĝis belaj ruĝaj pecoj de kuniklo, antaŭe sekigita de akvo kun papero tuko aŭ buŝtukoj. Nun revenu al la viando frititajn legomojn kaj verŝu la saŭcon. Por ĝia preparado miksas akra kremo, lakto, faruno, salo kaj tera miksaĵo de paprikoj.
Se ni deziras, ni aldonu iom pli da varma akvo al la plado, kaj ankaŭ ĵeti pizojn de dolĉa pipro, branĉon de romero kaj laŭro de folioj. Ni atendos ĝis la enhavo de la multivarkaj boŭloj, kaj ni ŝanĝos la modon de la aparato al "Frapado". Ni kuiras la teleron dum du horoj. Dek kvin minutojn antaŭ la fino de la kulina procezo, ni ĵetas pikitajn verdojn.
La recepto por kuniklo kuirita kun terpomoj
Ingrediencoj:
- Kuniklo viando - 0.9 kg;
- terpomoj - 1.5 kg;
- karotoj - 150 g;
- Tomatoj enlatigitaj en sia propra suko - 650 g;
- cepo - 250 g;
- miksaĵo de italaj herboj - por gustumi;
- petroselo kaj albazaj verduloj - por gustumi;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- Munda miksaĵo de paprikoj - Por gustumi;
- vegetala oleo;
- tritiko;
- salo
Preparado
Kuniklo karno estas lavita kaj trempita dum kelkaj horoj en lakto. Tiam ni elprenas ĝin, frotu ĝin per seka papero, tranĉu ĝin en partojn kaj brunu ĝin en vegetala oleo al saturita ŝelo sur ĉiuj flankoj en kaldrono aŭ profunda kaserolo kun dika fundo.
Dum viando estas fritita, ni purigas karotojn kaj cepojn kaj tranĉas en striojn. Ni metas legomojn al ruĝa karno kaj ankaŭ malpeze fritas. Nun aldonu la tomatojn, salo, miksaĵon de italaj herboj, tera miksaĵo de paprikoj konservitaj en sia propra suko kaj friti dum kvin minutoj. Tiam ĵetu la senŝeligitajn kaj tranĉitajn krudajn terpomojn kaj verŝu en la varman akvon por ke ĝi tute kovras la enhavon. Preparu la teleron sub la kovrilo dum unu horo per modera fajro. Al la fino de kuirado, ni ĵetas foliojn de laŭro kaj pikitaj verduloj.
Kuniklo varmita en vino
Ingrediencoj:
- kuniklo kuniklo - 1.5 kg;
- Ruĝa seka vino - 350 ml;
- freŝaj tomatoj - 2 komputiloj.
- peza cepo - 150 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- butero - 55 g;
- Oleo de oleo - 55 ml;
- faruno de tritiko - 110 g;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- Lauro folioj - por gustumi;
- cinamo - gustumi;
- Seka basilo - gustumi;
- oregano - por gustumi;
- nukso - gusto;
- salo
Preparado
Conaklo kun kasko, se necese, trempu, forviŝi sekaĵon kaj tranĉi pecojn. Ni verŝas ilin en faruno, fritu ilin per miksaĵo de oleo kaj butero ĝis bruliĝi en kaldrono aŭ profunda kaserolo.
Aldonu la senŝeligitajn pelotojn, aŭ pikitajn cepojn, pikitajn ajlojn. Ankaŭ, ni metas torditajn tomatojn, antaŭe ŝvelante ilin per bolanta akvo kaj forigante la haŭton.
Sezonu la pladon per salo, aldonu pipro, sekigi basilon, oranganon, laŭlovajn foliojn kaj verŝi en la seka ruĝa vino. Karmu al kuzo, kuiri dum dek minutoj aŭ ĝis la alkoholo evaporas, kovru ĝin per kovrilo kaj kuiri por modera fajro dum unu horo kaj duono.
La plado persekutas periode dum kuirado kaj, se necese, verŝos tre malmulte da varma akvo. Al la fino de kuirado, ĵetu pinĉon de cinamo kaj nuksmigo kaj, se necese, ni ankaŭ aldonas salon.