Preskaŭ ajna viando al gusto estas bone kombinita per piroj, ĉi tiu frukto rakontas la pladon de specialaj gustoj. Malsamaj pladoj bazitaj sur ĉi tiu kombinaĵo ne nur estas harmoniaj, sed ankaŭ sufiĉe rafinitaj.
Diru al vi kiel kuiri viandon bakitan per piroj. Elektu grandajn aromajn, sukajn, maturajn, sed ne molajn pirojn, kiuj komforte tranĉos en grandajn tranĉojn.
Recepto por porko bakita per piroj
Ingrediencoj:
- porko-kolo aŭ klozaĵo - 1 oblonga pezo de ĉirkaŭ 0.6-1.2 kg;
- piroj flavaj ne konstantaj;
- 1 citrono;
- lumigita vino (Madera, ŝereo, vermo aŭ malpeza muskato);
- ajlo;
- Ruĝa varma pipro, nigra grunda pipro, tera koriandro, kradrita nukso;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, cilantro basil) por dekoracio.
Preparado
Preparu la saŭcon: miksi la sukon de 1 citrono kun la sama kvanto da vino, aldonu ajlo kaj sezonon kun spicoj. Ni buku por 5-8 minutoj kaj filtri tra strainer.
Peco de viando devas esti sekigita per buŝtuko kaj enmetis ĝin transversajn incizojn preskaŭ al la fino (la proksimuma paŝo ofte estas ĉirkaŭ 0.7 mm). Ĝi rezultis ion kiel libro.
Nun ni tranĉos la piron kun ebenaj grandaj tranĉaĵoj, kaj tuj verŝos la saŭcon (tiam la piro ne mallumiĝos kaj aldonos novajn gustajn tonojn).
Metu la preta peco de viando sur folion de folio la ĝustan grandecon. Ni metas piraj tranĉaĵoj en tranĉaĵoj. Envolvu vin rapide en folio kaj metu la pakon per barata bakaĵo de la forno. Baku la viandon per piroj en la forno al meza temperaturo dum 1-1.3 horoj, kaj poste disfaldi la folion al duono kaj baku dum 20 minutoj por permesi ke la viando brunu.
Ni servas sur ovala servanta pladon, ornamante kun verduloj kaj aspergas per la resto de la saŭco. Vino estas pli bone por servi la saman uzon por la saŭco.
Turkio, bakita per piroj
Ingrediencoj:
- brusto de meleagro (fileto) - 1 peco;
- piroj;
- lumo fortigita de vino (muscat, vermouth, Madera, ŝereo);
- citrono aŭ kalko;
- ajlo;
- varma ruĝa pipro, kradrita nukmo;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, koriandro, basilio, dolo ne bezonas).
Preparado
Preparu la saŭcon. Miksi la vinon kaj citronan sukon, aldonu la pikitan ajlon. Tre rapide tranĉis 1 pelan peraĵon en malgrandan
La brusto estas tranĉita en 2 pecojn kune kaj kun akra tranĉilo ni transverŝas la transversajn incizojn.
Ni tranĉas la pirarojn per ebenaj longitudaj tranĉaĵoj, tuj aspergu ilin per citrono kaj metu ilin en la kortego. Disĵetu la pecojn en muldilon kaj verŝu la saŭcon abunde. Baku en la forno por almenaŭ 1 horo, periode ŝprucita per vino. Servu kun verdaĵo, plej bona kun polenta .