Dolĉaj Tomatoj

Tornitaj (trempitaj) tomatoj estas populara tradicia raznosol. Mirinda snack, precipe vintre.

Ĉirkaŭvojo devas esti distingita de marinado kaj pikado. Ĉi tio estas kompleksa procezo, komencanta per fermentado kun ĝia posta malrapidigo kun la helpo de salo kaj acidaj organikaj komponaĵoj formitaj de sukeroj kiel rezulto de la ago de laktoaktaj bakterioj. Kvatado donas al la produkto distingan guston.

Por souring kaj kuracado de aliaj manieroj, la plej taŭgaj estas ruĝaj, ne akvaj, fortaj, densaj maturaj tomatoj de ovala formo.

Dolĉaj tomatoj en tedaĵoj - recepto

Ingrediencoj:

• tomatoj - 1-1,6 kg;
• ajlo - 5-8 dentikoj;
• golfetoj - 3-5 komputiloj.
• trunkoj - 3-5 inflorescencias;
• Miksaĵo de semoj de kumino, Anizo, Fennel kaj Koriandro - 1 Tbsp. kulero;
• nigraj kaj dolĉaj pipropoj - 8-12 pecoj;
• Pipro ruĝa pika - 1 peco;
• balaj folioj - 2 komputiloj.
• nigra kudro - 3-5 folioj;
• folioj de kverko - 2-3 komputiloj.
• Dill - 1 planto sen radiko kune kun tigo, pluvombrelo kaj semoj;
• ĉerizo pafas kun folioj - 2-3 komputiloj.
• salo ne jodigita - 50-60 g.

Preparado

Ŝtono de ingrediencoj per unu tri-litra kruĉo.

En puraj bastonoj ni kuŝas aromajn herbojn (povas esti tranĉitaj en grandaj), ĉiuj sekaj spicoj, senŝeligitaj trunkoj de ajlo kaj varma ruĝa pipro. Tomatoj estas ordo, ni forigas la tigojn, zorgeme lavitaj per malvarma kuranta akvo kaj enmetitaj en kanojn super la substrato. Ne premu precipe malfacile.

Tuj poste - ni preparas la salmotrunkon: en 250 ml da bolanta akvo, tute solvas 50-60 g da grandaj rokoj. Varma, sed ne bolanta solvo plenigas la enhavon de la kano. Se ne sufiĉis likva al la supro, aldonu la kutiman malvarman akvon al la kruĉo. Ni fermas la kruĉon per ĉapopo kaj skuas ĝin.

Dum 3 tagoj ni lasas la kruĉojn kun tomatoj ĉe temperaturo de la ĉambro. Dum ĉi tiu tempo la pikilo komencos vagi, nun ĝi estas necesa Metu enlatan manĝaĵon en freŝa kelo, stokado aŭ en la fridujo (se ĝi jam estas malvarmeta ekstere, vi ankaŭ povas sur la balkono) kaj ne tuŝu ĝin dum 2 semajnoj. Kompreneble, se fermentita en grandaj ujoj, ĉio estas farita tuj en la kelo.

Verdaj akraj ĉerizo-tomatoj ankaŭ estas rikoltitaj, kun la sama proksimume proporcio de ingrediencoj.

Ne estas akiritaj kaj akraj tomatoj kun brasiko, ĉar tio estas en pre-fermentita brasiko (ekzemple en tubo, enameleta poto aŭ plasta barelo), kiu jam lasis la sukon kaj preskaŭ pretas, kuŝas la tomatojn. Ili estos pretaj en 2 semajnoj.

Por la venonta sezono, ĝi ankaŭ taŭgas prepari sauerkraut kaj marinated fungoj . Bonan apetiton!