Kiel aspekti khachapuri por iu ne estas sekreta, kion ili gustas, tro multaj scias, sed pri varioj de khachapuri, krom la plado kun fromaĝo, scias multe de multaj, sed ekzistas. Hodiaŭ, ni parolos pri la malpli populara, sed de ne malpli sabla interpretado de la Kaŭkaza plado - khachapuri kun kukurbo.
Khachapuri kun kukurbo sur matzoni
Tradicia khachapuri havas paston sur acidaj lakto, kaj kutime kiel tia bazo staras matzoni. Pro manko de nacia produkto de lakto, vi povas anstataŭigi ĝin per ordinara jogurto , aŭ kefir.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- matzoni - 1/3 de jarcento;
- ovo - 1 peco;
- faruno - 1 ero;
- salo - pinglo.
Por la plenigo:
- Kukurbo - 400 g;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Komencu kuiri kun la pasto. En ĉi tiu recepto, ni uzos fermentan liberan paston, kiu en la fino rezultas esti pli brila kaj kruda. Se vi preferas molajn pastojn, tiam prenu recepton per feĉo, kiun ni prezentos sube. Do, por la pasto, ni miksas la matzoni kun unu kokido ovo, aldonu pinĉon da salo. Iom post iom elversxu la trinkitan farunon, genuu la molajn pastojn, kiuj ne tenos sin al viaj manoj. Ni metas la paston en bovlo kaj lasas ripozi dum kelka tempo, dum ni engaĝiĝas. Ĉar la plenigo de kukurbo bakas en la forno, akvumas la tranĉaĵoj de la frukto kun vegeta oleo kaj aspergas per salo kaj pipro. Ni purigas la kukurbon per likvigilo kaj lasu ĝin malvarmigi tute.
La pasto estas dividita en buloj de proksimume la sama grandeco (la grandeco de la pilko estas rekte proporcia al la grandeco de la khachapuri mem). Ĉiu pilko estas ruliĝita en maldikan platan kukon, ĉiu khachapuri bezonos 2 tiajn kukojn. Sur la funda kuko disdonas la kukurban mason, ne atingante la randon de 1 cm, kovras la plenigon per la dua kukaĵo, kaj la randoj estas pretaj.
En pato, ni varmigas la verdan oleon, fritas khachapuri de ambaŭ flankoj al ora koloro.
Khachapuri kun kukurbo de feĉo de feĉo
Ingrediencoj:
- Faruno - 500 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- feĉo (seka) - 5 g;
- kefir - 1,5 eroj;
- Kukurbo - 700 g;
- juglando - 100 g;
- sukero - 3 tbsp. kuleroj;
- butero;
- salo - por gusto.
Preparado
Ni trinkas la farunon kun glito sur la tablo, en la centro de la monteto ni faros "puton", en kiu ni verŝas varmajn kafojn kaj ekdormas sekan feĉon. Ni atendas, ĝis la feĉo komencas ŝaŭmon kaj en du ovoj. Ni aldonas bonan pinĉon da salo en la paston kaj milde ĝemas ĝin, prenante la farunon el la randoj al la centro. Kovrigu la paston kun malseka tuko kaj ellasi en varma loko dum 2 horoj. Kiam pruvas la paston, ne forgesu genui ĝin almenaŭ 2-3 fojojn por la tuta tempo.
Dum la pasto taŭgas, iru al la kompletigo: kukurbo tri sur malgranda gratero kaj malproksima troa fluido. Metu la kukurbon en kaserolo, plenigu ĝin per sukero kaj tera juglando, miksi kaj kuiri ĝis mola.
La pasto estas ruliĝita en maldika tavolo, metas la plenigon en la centron kaj splinas la randojn de la pasto al la centro. La rezultanta masko estas ruliĝita al dikeco de 1 cm.
Baku preta khachapuri ĉe 200 gradoj antaŭ blanĉado, kaj tiam grasa kun butero.
Rapida khachapuri kun kukurbo kaj fromaĝo
Ingrediencoj:
- kuka kukaĵo - 1 pako;
- Kukurbo - 500 g;
- Ossetia fromaĝo - 300 g;
- yema de ovo - 2 pecoj;
- salo, pipro - por gustumi;
- cilantro (disbatita) - 2 tbsp. kuleroj;
- vegetala oleo.
Preparado
Kukurbo kaj purigi la semojn, froti sur granda gratero, kune kun ozaza fromaĝo. Aldonu en la kompletigo pikitajn kilantro, salo, pipro kaj 2 ovoj de yo.
La kukaĵo de pafoj disdonas dikan mantelon kaj metas en la centron de amaso da kukurbo-fromaĝo. Ni elektas la randojn de la pasto per sako kaj ruligas la rezultantan pilkon en platan kukon ĉirkaŭ centimetron dikan. Fry khachapuri ĝis ora en vegeta oleo.