Khychin estas nacia plado de la popoloj de la Norda Kaŭkazo, ĝi estas plata kuko kun karno kaj verduloj, terpomoj kaj fromaĝoj. Neniu festo por ili ne povas fari sen khychin. La plej alta gastamo invitis gastojn al ĉi tiu traktado. En ĉi tiu artikolo ni informos vin kiel kuiri kokidon kun fromaĝo.
Khikino kun fromaĝo - recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno - 3 tasoj;
- bufita butero - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- Sodakvo - 1 kulero;
- salo - pinglo.
Por la plenigo:
- suluguni - 600 g;
- ajlo, verduloj - por gustumi.
Preparado
Preparado, khychin komencas genuado de la pasto: en kiu ni verŝos sodon, tiam manĝitan farunon kaj salo, butero kaj miksaĵo. La pasto devas esti mola kaj elasta. Post tio, kovru ĝin per filmo kaj metu ĝin en la fridujo dum ĉirkaŭ duonhoro.
Intertempe ni preparas la kompletigon: ni preterpasu la fromaĝon per vianda muelilo aŭ frotu ĝin sur grateron, poste aldonu la ajlo, preterpasas la gazetaron, kaj la makulitajn verdojn, ĉio estas plene miksita. De la kompletigo ni formas pilkojn kun diametro de proksimume 5 cm. Nun dividu la paston en tiom da pecoj, kiel eliris la pilkoj de la plenigo. De la provo ni fariĝas plata kuko, metas la plenigon sur la centro, levas la randon de la pasto, kunigu ĝin kaj disŝiros ĝin. Kaj tiam la rezultanta kuko ruliĝas per rula pinglo al dikeco de ĉirkaŭ 5 mm. Fritaj hutchinoj kun fromaĝo kaj verduloj sur varma skileto sen oleo sur ĉiu flanko dum 3-4 minutoj. Kukaĵoj, kiel regulo, estas ŝvelitaj en pato, ĉi tio ne devus esti permesita, ĉe ĉi tiu punkto la kukaĵo devas esti turnita kaj pikita kun tranĉilo en pluraj lokoj, tiel ke la aero estas liberigita. Pretaj kuketoj estas metitaj sur platon kaj ŝmiritaj per fandita butero.
Simile, vi povas fari hutchins kun brynza, vi povas uzi la fromaĝojn "Eden" aŭ "rusaj".
Kiel fari hutchins kun fromaĝo kaj terpomoj?
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 600 g;
- kefir - 400 g;
- ovoj - 1 peco;
- salo - pinglo;
- bufita butero - 1 tbsp. kulero.
Por la plenigo:
- Adigu fromaĝon - 0.5 kg;
- terpomoj - 500 g.
Por lubrikado:
- butero - 150 g.
Preparado
De la cikrita faruno, kefiro, ovo, butero kaj salo, miksi la paston. Ĝi devus esti iom pli mola ol la dumplings. Kovru ĝin per buŝtuko kaj metu ĝin en la fridujon. Intertempe ni preparas la plenigon: terpomoj kaj fromaĝoj pasas per vianda muelilo, salo al gusto, kaj ni formas bulojn kun diametro de 6-7 cm. Pli bone estas fari ĉi tion per malsekaj manoj tiel ke la plenigo ne ligas. Nun ni elprenas la paston, ni formas oblongan konkurson de ĝi kaj tranĉas ĝin en multajn pecojn kiel la pilkoj de la plenigo rezultis. Ni ruliĝos la mason ĉirkaŭ diametron de ĉirkaŭ 10 cm, metu la plenigon en la mezo, levas la randojn de la pasto kaj konektos ilin de supre, ĝi estas kiel sako, la supro de ĉi tiu sako povas esti tranĉita. Nun komencu precize elmeti ĉiun pecon. Devus esti kuko kun dikeco de proksimume 4-5 mm. Oni Devas provi ruliĝi tiel ke la kompletigo egale distribuas ene de ĉiu khichina.
Ni metas la platajn tortojn sur la varman sekan panjon. Kiam ŝi komencis ekbruliĝi, milde turniĝis al la dua flanko kaj malsupreniris la vaporon, starante en pluraj lokoj kun tranĉilo. Kiam khychin estas bruna ĉe ambaŭ flankoj, ni movas ĝin al plado kaj gutas ĝin per butero. De la sama maniero ni faras la reston de la provo. Jen ĉio, hutchins kun fromaĝo kaj terpomoj estas pretaj.
Tradicie, la tuta amaso de khichin estas tranĉita en 4 partojn, do la nomo - en la traduko de la Balkara "Khych" - la kruco.
Kiel plenigo, vi ankaŭ povas uzi pikita karno kun cepoj, terpomoj kun fungoj kaj fromaĝoj. Vi povas servi kokidon kun dolĉa kremo aŭ fari saŭcon faritan el dolĉa kremo, verduloj, pipro kaj iuj spicoj. Se vi volas provi aliajn telerojn de la Norda Kaŭkazo, tiam ni sugestas, ke vi rigardu la recepton por Ossetian kukaĵoj . Sed se vi ŝatas pli da familiaraj pladoj, tiam legu nian artikolon pri ĉuletoj kun fromaĝo .