Kora karno estas unu el la plej delikataj kaj bonodoraj. En la malnovaj tagoj en Rusujo, sen pladoj el koturnoj, ne estis unu sola festeno. Krome, ĉi tiu ludo estis ludata sur la rusaj ekspansioj en grandaj nombroj, kaj ĉasado por koturno estis senpaga. Nun, la koturno estas pli ol io rafinita kaj ne tute atingebla por ĉiuj, kiuj volas. Sed, eĉ tiel, ili restas unu el la pladoj, kiuj ofte troveblas sur la tablo en multaj hejmoj. Tamen, receptoj por prepari telerojn de koturnoj tute ne komplikas.
Kiel prepari koturnon?
Ingrediencoj:
- koturno - 4 komputiloj.
- ajlo - 5 dentikoj;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro.
Preparado
Por komenci, iom da koturno de kadavroj, por ne difekti maldikan haŭton. Tiam enjuŝu bone kaj sekigi la ludon. Preparu la marinadon: elprenu la ajlon en malgranda bovlo, aldonu salo kaj pipro por gustumi kaj miksi. Verŝu en la vegeta oleo kaj frotu bone per ajlo. Ŝovu la koturnojn eksteren kaj ekstere kun kuirita marinado kaj foriru dum duonhoro. Kiam la koturno estas marinita, envolvu ilin en foliojn kaj kuŝu ilin sur bakita folio. Baku je 200 gradoj dum ĉirkaŭ unu horo. Je la fino de la horo, eltiru la koturnojn, malplenigu la folion, por ke la suko ne fluu kaj reiru ĝin al la forno por baki ĝis ĝi estas preta. Dum la dua bakado, periode akvumas la koturnojn kun suko.
Stuffed quail - recepto
Unu el la plej delikataj kaj famaj teleroj estas plenigita koturno "En Karo". Lin ĉefa por memori estas, ke koturnoj devas esti elektitaj kaj kuiritaj je taksado de du kadavroj por persono. Ĉi tio sufiĉas por estimi la delikatan guston de koturno, kaj samtempe, ĝi ne estos supersaturata.
Ingrediencoj:
- koturno - 4 komputiloj.
- pomo (dolĉa) - 1 peco;
- torto (tranĉaĵoj) - 150 g;
- hepato de kokido - 200 g;
- cepo - 2 pecoj;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- soy saŭco - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- paprika - 1 cucharadita;
- mielo - 1 cucharadita;
- vegetala oleo;
- salo, pipro.
Preparado
Koturno rinse bone kaj seka. Preparu marinadon: miksi soy saŭcon, olivan oleon, paprikon kaj mielon. Nu tranĉu la koturnojn per marinado, envolvu vin en manĝaĵo kaj foriri dum unu horo en la fridujo. Koka hepato fajne trinkas kaj fritas en panon ĉirkaŭ 10 minutojn, tiam aldonu fajne ĉerpitajn pomojn, pipro kaj salo. Sur meza varmego, fritu ĝin por aliaj 5 minutoj. Koturno plenigita per plenigo de la hepato kaj envolvita per tranĉaĵoj de lardo. Metu ilin sur baksaĵeton per bruliga brusto. Baku en bone hejtita forno dum ĉirkaŭ unu horo je temperaturo de 200 gradoj.
La recepto por fritita koturno
Ingrediencoj:
- koturno - 4 komputiloj.
- cepo - 2 pecoj;
- Oleo de oleo - 100 g;
- butero - 50 g;
- ajlo - 6 dentikoj;
- salo, pipro.
Preparado
Kvarlo iomete sur la fajro, poste enjuŝu kaj sekigi. Tranĉi la kadavron en du honoron laŭ la kresto. Miksi la oleo kun salo kaj pipro. Verŝu miksaĵon de koturnoj, tiam viŝu fajne ajlo kaj aspergu kadavrojn kaj forviŝu ilin. Se vi volas iom pli da pipro. Precalentu la oleo de olivo en pizotejo, kaj kiam ĝi komencas bubelon, aldonu kremon. Sur alta fajro, fryaj duonoj de koturno dum 7-8 minutoj sur ĉiu flanko kelkfoje. Kvazaŭo devas esti bone bakita ŝelo. Kiam vi vidas, ke la ludo estas preta, tranĉu la cepojn en duonajn ringojn kaj aldonu al la koturno. Reduktu la varmegon al la meza kaj mildigi sub la kovrilo dum 20 minutoj.