Pilau estas unu el la plej oftaj kaj dubasaj teleroj en nia regiono, kaj sekve, se vi decidas ekscii, kiel konvene kuiras pilafikon da porko, vi neŝajne trovos trakon de originala recepto. En ĉi tiu materialo, ni decidis kolekti kelkajn eblojn por kuiri pilaf por ke vi povu elekti laŭ viaj propraj gustoj. Iuj de la variantoj prezentitaj estas pli similaj al la originala recepto, aliaj estas malpli, sed ili ĉiuj estas same sabrosaj.
Kiel dolĉa por kuiri pilaŭ el porko?
Komencu kun la klasika versio de pilau el porko, kiu estas bazita ne nur pri viando, rizo kaj karotoj kun cepoj, sed ankaŭ iujn komunajn spicojn, kiuj estas certe trovitaj en via arsenalo.
Ingrediencoj:
- porko (kolo) - 780 g;
- Vegetala oleo - 95 ml;
- cepo - 270 g;
- karotoj - 230 g;
- griza papriko, kumino, koriandro - 1 kulero;
- rizo (longa akno) - 3 eroj;
- ajlo kapo;
- Laurel folioj - 3-4 Komputiloj.
Preparado
Kun viando, tranĉu tro da graso kaj filmoj, kaj poste dividu la pecon en kubojn de egala grandeco. Disvastigu iom da oleo en la krutaĵo, antaŭ ol vi metu viandon en ĝi, certigu, ke la pladoj vere varmiĝas, alie la viando ne ekkaptos ekstere tuj kaj komencos doni sian sukon dum rostado. Metu la pecojn de porko en la brazila kaj friti ilin ĝis blanĉado dum ĉirkaŭ 7 minutoj. Al pecoj da porko, metu pikitajn cepojn kaj aldonu spicojn, laŭro. Post kelkaj minutoj, verŝu la enhavon de teleroj 1 3/4 tasojn da akvo kaj lasu languzi 45 minutojn. Dum karno estas ŝvelata, enjuŝu la rizajn aknojn por purigi akvon, kaj post 45 minutoj, verŝu ilin en la pladojn super la viando, verŝu 4 glasojn da akvo kaj, senĉese, lasu kuiriĝi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Kiam plejparto de la humideco estas sorbita, tranĉu la ajlon kapo en duono kaj metu ĝin en la centro de la plado. Faru ĉirkaŭ dekduon da truoj tra la tuta rizo, por lasi la vaporon, redukti varmegon kaj kuiri dum 15 minutoj.
Se vi ne scias kiel kuiri pilafon de porko en multivarko, sed vere volas fari ĉiujn el la supraj paŝoj kun simpla aparato - pli facile estas nenio. Unue, ĉiuj ingrediencoj estas frititaj per la "Baking" modo, kaj post aldonado de la unua parto de la likvaĵo, ili ŝanĝas al "Varka".
Kiel kuiri friable pilaf el porko?
Iom pli kutima recepto de ĉi tiu pilao de porko, kombinas ĉiujn gustojn kaj gustojn, per kiuj la Orienta kuirejo estas fama, kaj kunigas ilin kune kun miregaj pilafoj kun porko, kiu eĉ komencanto de kulinara komerco povas kuiri.
Ingrediencoj:
- rizo (longa akno) - 4 eroj;
- karotoj - 510 g;
- cepoj - 440 g;
- porko - 1,1 kg;
- Vegetala oleo - 210 ml;
- Tera koriandro - 1 tbsp. kulero;
- Kuva kino - 2 kuleroj;
- kuriko - 3/4 kuseno.
- Barberry (sekigita) - 1/4;
- ajloj - 1-2 pecoj;
- varma chilo (sekigita) - 1 peco;
- Plumoj de verdaj cepoj - 7-8 pecoj.
Preparado
Antaŭ ol prepari pilaf el porko, la karno mem devas esti preta, forigante la filmojn kaj troajn grasojn. Fremu la viandon en abundo da butero ĝis buklo, kaj aldonu al ĝi cepojn duonringojn kaj spicojn. Verŝu ĉiun paron da glasoj da akvo kaj lasu kuiriĝi dum 40 minutoj. Post iom da tempo aldonu la kradotajn karotojn, lasu ĝin dum 5 minutoj pli senĉese. Metu la lavitan rizon kaj, denove sen miksaĵo, verŝu ĝin per akvo por ke la likvaĵo leviĝas super la aknoj per centimetro. Kiam la akvo evaporas de la surfaco, metu la ruĝan ajlan kapon kaj chili en la rizo, faru dekduon da truoj sur la surfaco kaj lasu ĉion malfortiĝi dum 15-20 minutoj.