Plej multaj dommastrinoj, ne sciante kiel kuiri shiitake fungojn, perdas multajn utilajn telerojn. Ĉi tiuj lignaj fungoj havas riĉan guston, plenan aron da senvaloraj vitaminoj kaj la kapablo toleri iun varman traktadon. Ili estas frititaj, kuiritaj, bakitaj, tiel ili ricevas nutrajn supojn, gravojn kaj manĝojn, kiuj estas diversaj en la hejma menuo.
Kiel kuiri Shiitake?
Pladoj de shiitake miregas kun vario. Multaj pladoj estas vegetaraj: shiitake havas prononcitan karnan guston, estas tre nutraj pro alta proteino enhavo, do ili ofte anstataŭas viandon.
- La pulpo de fungoj estas uzata por preparado de salatoj, supoj, flankoj kaj saŭcoj, kaj ilia ekstrakto aldoniĝas al trinkaĵoj kaj desertoj.
- Preparado shiitake komencas kun la preparado de fungoj. Sekigitaj fungoj devas esti trempitaj, frostitaj - malkonstruitaj, kaj freŝaj - lavitaj kaj sekigitaj per buŝtuko.
- Shiitake-frititaj fungoj retenos ĝentilecon kaj guston, se ĝi kuiros en pato por ne pli ol 5-7 minutoj.
Fungoj de Shiitake - utilaj propraĵoj
Shiitake, kies avantaĝoj kaj damaĝoj longe studis, estas konsiderata kiel "elixiro de vivo" en Japanujo. Fungoj havas antitumorajn kaj antiviralajn proprietojn, reduktas kolesterolon. Kune kun ĉi tio, ili enhavas multajn chitinojn, kiuj malfaciligas la digestadon, do troa konsumo povas kaŭzi alergion aŭ venenadon.
- Shiitake kontribuas plifortigi la imunecon. Ili enhavas substancojn kiuj pliigas la reziston de la korpo al infektaj malsanoj.
- De shiitake ricevas drogon - eritadenin, kiu reduktas sangan sukeron kaj normigas sangopremon.
Kiel kuiri shiitake fungojn?
Receptoj kun sekigitaj shiitake fungoj estas bonodoraj. Ĉi tio estas pro tio, ke sekaj specimenoj havas pli koncentritan guston kaj guston ol freŝaj. Antaŭ kuiri, ili trempas en varma akvo dum 30 minutoj ĝis 2 horoj: la pli longa la trempanta, la juicier la fungoj. Ofte ili estas frititaj uzante fungon buljono kiel gravio.
Ingrediencoj:
- kvadrataj ringoj - 250 g;
- Sekigita shiitake - 80 g;
- verdaj pizoj - 125 g;
- kesto de ajlo - 3 pecoj;
- oleo - 80 ml;
- akvo 250 ml;
- salo - 10 g;
- maizo - 20 g.
Preparado
- Antaŭ preparado de sekigitaj shiitake-fungoj, verŝu ilin kun varma akvo dum 30 minutoj.
- Poste, premu kaj tranĉu.
- Mogotaj streĉiĝoj kaj kombini kun amelo.
- Fry la kalmaro, ajlo kaj fungoj dum 3 minutoj.
- Aldoni la pizojn. Post 2 minutoj, verŝu la buljonon kaj metu ĝin iomete.
Kiel kuiri freŝajn shiitake fungojn?
Shiitake-fungoj, kies receptoj estas diversaj, inkluzivas la uzadon de ne nur sekigitaj, sed ankaŭ freŝaj fungoj. Ili estas frititaj, bakitaj en la forno, kaŝtitaj aŭ kuiris. En ĉi tiu kazo, nur ĉapeloj estas uzataj, kiuj, sendepende de la tipo de kuracado, ĉiam estas mildaj kaj sukaj. La kruroj havas malmolajn tekstojn kaj difektas la teksturon de la plado.
Ingrediencoj:
- fungoj - 10 pecoj;
- melongeno - 1 peco;
- buloj mozzarella - 150 g;
- oleo - 60 ml;
- Basilio - 40 g.
Preparado
- Antaŭ preparado de shiitake fungoj, enjuŝu ilin en akvo, forigu la krurojn kaj kuiri dum 3 minutoj.
- La melongeno tranĉas en duono kaj fritas 10 minutojn.
- Stir la pulpo kun mozzarella kuboj kaj basil.
- Afiŝu la fungojn kun miksaĵo kaj baku je 180 gradoj dum 180 minutoj.
Udon kun Shiitake
Spaghetti kun shiitake-fungoj estas ekvilibrigita kombinaĵo de proteinoj kaj karbonhidratoj kaj estas rapida kaj daŭra plado. Jen kiel japana vespermanĝo aspektas, uzante multe malpli popularan udon-kudron. Ĝi estas perfekte kombinita kun fritita shiitake, spicoj kaj legomoj, tradicia por japana kuirejo.
Ingrediencoj:
- freŝa shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- karotoj - 1 peco;
- Pekin-brasiko - 120 g;
- cepo - 2 pecoj;
- oleo - 40 ml;
- kradrita zingibro - 10 g;
- soy saŭco - 20 ml;
- saŭco myrin - 75 ml.
Preparado
- Kuiri la cigaredojn dum 7 minutoj.
- Fritu la cepojn, la zingibron kaj la ajlon dum 2 minutoj.
- Metu brasikon kaj karotojn kaj mildigu dum 5 minutoj.
- Aldoni fungojn, cigaredukojn, ambaŭ saŭcon kaj mildigi dum 3 minutoj.
Miso supo kun shiitake fungoj
Shiitake funga supo estas unu el la plej bonaj teleroj por la reakiro de la korpo. Ĝi helpas digestadon kaj enhavas ĉiujn necesajn aminoácidos. Tradicie, ĝi estas kreita de miso-pasto - produkto akirita per fermentado de sojfabo, hordeo kaj rizo kun muldamaj fungoj. Supo preparas rapide. Lin ĉefa estas, ke post aldonado de pasto, ne boŭgu ĝin.
Ingrediencoj:
- cepo - 1 peco;
- oleo - 40 ml;
- freŝa shiitake - 240 g;
- salikoko - 200 g;
- malfelicxo - 40 g;
- sekigita nori - 3 cm;
- akvo - 700 ml;
- kesto de ajlo - 1 peco;
- kradrita zingibro - 20 g.
Preparado
- Rostitaj cepoj, ajlo, zingibro kaj shiitake 3 minutoj.
- Kuiri la pandalonojn kaj striojn de Nori dum 5 minutoj.
- Aldoni fungojn kaj sorĉu dum kelkaj minutoj.
- Disigi en 100 ml de miso batita buljono.
- Verŝu ĝin en la supo kaj forigu el la plato.
Shiitake en korea - recepto
Shiitake en korea - malpeza pika aperitivo, kiu estas ĝuste estimita de amantoj de "gourmet" teleroj. La principo de preparado inkluzivas pikajn fungojn kun karotoj, kukumoj kaj spicoj en dolĉa kaj dolĉa saŭco dum proksimume 4 horoj. Por la plado, vi povas uzi ambaŭ freŝan kaj sekan shiitake, kiu por akceli la procezon, estas pli bone boli.
Ingrediencoj :
- shiitake - 200 g;
- akvo - 500 ml;
- kukumo - 1 peco;
- karotoj - 2 pecoj;
- cepo - 1 peco;
- kesto de ajlo - 4 pecoj;
- oleo - 100 ml;
- Vinagro - 80 ml;
- sukero - 40 g;
- salo - 10 g;
- aro de cilantro - 1 pc.
Preparado
- Kuiri la fungojn dum 10 minutoj.
- Ĉiuj legomoj malrapide tranĉas.
- Stiru ilin per cilantro kaj fungoj, sezono, versxu varma oleo kaj marinate dum 4 horoj.
Funchosa kun Shiitake - recepto
Funchoza kun shiitake-fungoj estas unu el la popularaj kombinoj. Vitraj nudeloj akiritaj de amelo mung beans, neŭtrala gusto, kio signifas, ke la manĝaĵ-karna shiitake perfekte kompletigas la freŝan "najbaron", farante ĝin pli esprimiga. Ambaŭ komponantoj estas molaj, molaj kaj nutraj, tial la plado rezultas facila kaj kontentiga.
Ingrediencoj:
- fachoza - 250 g;
- Sekigita shiitake - 70 g;
- buljono - 650 ml;
- kileta fileo - 200 g;
- cepo - 1 peco;
- plumoj de verdaj cepoj - 3 pecoj;
- kesto de ajlo - 4 pecoj;
- saŭco de fiŝo - 20 ml;
- Oleo - 40 ml.
Preparado
- Kuiri la naŭzojn laŭ la instrukcioj.
- Plenigu la shiitake kun akvo dum 30 minutoj.
- Fry-filletojn dum 5 minutoj kaj ŝanĝo.
- Meti cepojn kaj ajlo iomete frititaj.
- Aldonu buljonon, saŭcon, kudrilojn kaj fungojn kaj mergu ĝis sorbi likvaĵon.
- Stiru kun kokido kaj printempo.
Freŝa shiitake kun cepoj
Freŝa shiitake - ĝi estas simpla, rapida kaj utila. Kiel regulo, ili estas frititaj en la stira-fray-tekniko, pro tio, la fungoj konservas ĉiujn substancojn kaj akiras krudan teksturon. Ofte, la koncomitanta komponanto estas la cepo. Por ne superplenigi la fungojn kaj konservi sian aromon kaj guston, ili pezas ĝin aparte, post kiam ili estas kombinitaj kun fungoj.
Ingrediencoj:
- shiitake - 300 g;
- cepo - 1 peco;
- kesto de ajlo - 4 pecoj;
- chili - 1/4 pcs.
- oleo - 40 ml;
- tamarindo - 20 ml;
- Rizo vino - 40 ml;
- freŝa spinaco - 80 g;
- akvo 120 ml.
Preparado
- Prenu la vinon, tamarindon, amelon kaj akvon.
- Fry shiitake dum 3 minutoj kaj translokiĝu al telero.
- Metu la cepo, la ajlo kaj la chilo en la pato.
- Post 2 minutoj aldonu la spinacon, shiitake kaj saŭcon.
- Drenu dum 2 minutoj, ĝis la saŭco dikiĝas.
Salato de Shiitake
Salato kun shiitake-fungoj havas dekojn da kuireblaj elektoj. Ĉi tio kaj varmaj pladoj, kiuj, krom fungoj, inkluzivas karnajn komponantojn kaj malpezajn, refrescajn salatojn "rapide." Shiitake perfekte kombinas kun la kutimaj legomoj por niaj latitudoj: tomatoj, aguacate, laktuko, kiel vi povas vidi per preparado de ĉi tiu recepto.
Ingrediencoj:
- shiitake - 250 g;
- aguacates - pecoj;
- ĉerizo - 7 pecoj;
- Lettukaj folioj - 5 komputiloj.
- soy saŭco - 40 ml;
- oleo - 40 ml;
- Suko de citrono - 20 ml;
- sesamo - 20 g.
Preparado
- Fry la fungoj en 20 ml de soya saŭco dum 7 minutoj.
- Stiriĝu kun aguacate tranĉaĵoj, freŝa salato kaj ĉerizo.
- Sezono kun butero, citrono, saŭco kaj sesameco.