La bakado en la forno estas vere la eliro, kiam la vetero aŭ aliaj cirkonstancoj ne permesas al vi eliri la naturon, sed vi vere volas ke shish kebab. Ĉi tiuj du receptoj donos al vi la ŝancon senti kiel pikniko kaj surprizo pro la facileco de kuirado.
Nature, vi devas elekti freŝan viandon, ĉar frostigita estas pli taŭga por estingi. Ankaŭ necesas elekti parton de la kadavro, el kiu vi kuiros shish kebab. Vi povas preni la reban parton de la sacro, ĉi tiu viando ne estas maldika, sed samtempe ĝi ne estas dika, kvankam, preta de ĝi, estas pli bone uzi ekstran grason por akiri pli sukan pladon. Sed se vi aĉetos grasan kolo, tiam lardo ne bezonos uzi ĝin, sed la shish-kebab kvazaŭ fariĝos grasa. Sekve, la elekto de viando estas nur por vi bazita sur preferoj.
Kiel kuiri shish kebab el porko en la forno sur kruĉoj sen uzado de kruĉoj?
Ingrediencoj:
- karno de la sako de la porko (rena parto) - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- cepo - 3 pecoj;
- citrono - 1/2 komputiloj.
- Vinagro de vino - 20 g;
- koriandro (tero);
- nigra pipro (tero);
- cilantro (sekigita);
- basilo (sekigita);
- marjoram (sekigita);
- salo
Preparado
Do la karno devas esti tute lavita kaj tranĉita en pecojn pli similajn al kuboj, ne tranĉu la viandon per rigliloj, ĝi ne estos fritita egale. Spicoj, se ili ne estas frenezaj, metas mikroondon dum kelkaj minutoj en la "maksimuma" modo, do ili malfermiĝos pli bone. Miksu salo kaj ĉiuj spicoj kun butero, ĉar oleo estas la plej bona ŝoforo inter spicoj kaj viando, post verŝi en la sama citrono por malvarmigi viandon kaj kuleron da vinagro nur por gusto. Cepo mash en puree per ajna teknika havebla en la kuirejo kaj post miksaĵo kun miksaĵo de spicoj, miksu kun la viando. Pro tio ke la marinado enhavas vinagron, la tempo por pikado devus esti reduktita ĝis 3-4 horoj, kaj pli, la vinagro senmovigas viandon nur ĉi tiun tempon, tiam la procezo iras al la revés, kaj ĝi komencas tranĉi la shish kebab.
Antaŭe, turnu la fornon por hejti ĝis 250 gradoj, kaj metu la lignajn kruĉojn en la akvon, ili devas esti trempitaj dum 15 minutoj por ne bruli en la forno. Stringanta viandon sur kuklokoj ne forgesas post ĉiu peco meti sur kruĉojn plata tranĉaĵo de graso. Tiam skuistoj sendas kradon en forno kaj ne forgesu submeti kradon al krado. En la procezo, la shish kebab devas esti turnita unufoje, ĉar ĝia supra parto estos bakita pli forte. Kaj la emerĝanta fumo de graso, signos, ke la produkto verŝajne jam pretas.
Kiel kuiri shish kebab hejme de kokido en kano en la forno?
Ingrediencoj:
- fileto de kokido - 1, 5 kg;
- fumita salono - 150 g;
- terpomoj (grandaj) - 3 komputiloj.
- Oleo de vegetalo - 50 g;
- cepo - 3 cepoj;
- Seka blanka vino - 70 g;
- paprika - 1 cucharadita;
- kartomo;
- pipro;
- salo
Preparado
Filetoj estas bone lavitaj kaj tranĉitaj ne en malgrandaj kuboj, aldonas cepojn tranĉitajn en ringojn kaj miksas, sed zorge, provante ne difekti la ringojn de cepoj. Spicu la miksaĵon kun salo, butero kaj vino, tiam miksi ĉi tiun miksaĵon per viando, denove zorgeme. Preparu la karnon preta en paro
Senbruligitaj terpomoj tranĉitaj en duono kaj metas plata flanko en tri-litra kruĉo aŭ tedaĵoj, ĝi plenumos simple inĝenieran funkcion, kvankam ĝi taŭgas por manĝi. Sur la antaŭ-trempitaj skuaroj alternate kordoj sur lardo, cepoj, kokido. Ĉiam komenciĝante kaj finiĝanta per lardo kaj cepoj. Skriboj kun karno vertikale enmetitaj en la kaldronon, batante ilin en la terpomojn, ne pli ol 3 kruĉojn sur la kruĉo. Kovru la kolo forte per du tavoloj de folio kaj sendu al nepre malvarma forno dum 1 horo, metante la temperaturon je 230 gradoj.