Herringo estas unu el la plej oftaj fiŝoj en la nordaj maroj, do ne mirinde, ke multaj popoloj estis integra parto de la menuo ekde antikvaj tempoj. Kiam la fiŝoj rapide rapide difektis, freŝa herringo komencis kapti. Laŭlonge de la tempo, la metodoj de pikado kaj la komponado de la briloj mem ŝanĝiĝis kaj pliboniĝis. Malsupre ni diskutos la plej interesajn eblojn pri kiel agrabla salta herringo hejme.
Kiel salti la haŭton en la hejmo?
Malgraŭ la fakto, ke svinganta fiŝo estis konsiderata nur metodo de ĝia konservado, nun salta areo en nia regiono kutime funkcias kiel malvarma bakado, kaj sekve marinadoj kun seka miksaĵoj por salado enhavas en sia kunmetaĵo ne nur salo, sed ankaŭ tutan gamon de diversaj gustoj aldonitaj. Viva ekzemplo estas la klasika rusa maniero de pikanta herringo kun laŭro kaj cepoj en la kunmetaĵo.
Ingrediencoj:
- herringo - 3 kadavro;
- salo - 10 g;
- pinĉaĵo da sukero;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- Vegetala oleo - 15 ml;
- suko ¼ citrono;
- ruĝaj cepoj - 1 pc.
Preparado
Antaŭ sabrosa herringo, fiŝoj devas esti ruinigitaj kaj plene lavitaj. En la kadro de ĉi tiu recepto, ni havos la tutan kadavron, sed ni diros la eblon tranĉi fiŝon sur fileoj kaj malgrandaj pecoj. Ĉi tiu lasta opcio estas speciale utila se vi estas limigita en tempo.
Rompi la laurelajn foliojn kaj miksi ilin per salo kaj pinĉaĵo da sukero. Rubu la fiŝon kun la miksaĵo akirita, ankaŭ distribuante ĝin ne nur el la ekstera, sed ankaŭ sur la abdomeno. Super elpremi la citronan sukon kaj verŝi ĉion per verda oleo. Lasu la kadavron en la fridujo dum 2 tagoj, kovrita per manĝaĵo, tiel ke la surfaco ne estas veterita. Foje tage, turnu la fiŝon al la alia flanko. Antaŭ servado, dividu la fiŝon en pecojn de egala grandeco kaj servu per fajne pikitaj cepoj.
Kiel salo-haŭto tute svingas hejme?
Ingrediencoj:
- akvo 210 ml;
- vino (blanka, seka) - 210 ml;
- Vinagro de vino - 25 ml;
- sukero - 10 g;
- Lauro folioj - 4 pecoj;
- Peppornoj - 20 pecoj;
- cepo - 65 g;
- Mustard-semoj - 1 cucharadita;
- herringo - 2 komputiloj.
Preparado
Kombini ĉiujn ingrediencojn el la ingrediencaj listoj kune, en unu kaserolo. Alportu la pikarbuston por kuiri. Tiam vi povas iri duflanke. En la unua, pli ekstravaganca varianto, la fiŝo povas esti metita en varma salmo, bolas dum 12-14 minutoj, kaj poste lasas malvarmigi tute en la sama marbordo. Do kadavroj ofte salutas en Nederlando. En la dua, multe pli kutima maniero, la marinado estas malvarmigita al varma kaj nur post kiam ili estas verŝitaj per fiŝo. En la malvarma metodo, la kadavro kuŝus en la marinado dum ĉirkaŭ 2 tagoj.
Kiel salti la haŭton per pikiloj rapide kaj delikate?
La plej facila maniero rapide pikli kaj mariigi fiŝon estas uzi koncentrita saliko kaj la ĝusta kortego de la kadavro mem. Laŭ taŭga kortego ni signifas ekvidi fiŝojn, eltiri la kreston kaj tranĉi la fileton en malgrandajn pecojn.
Ingrediencoj:
- akvo 270 ml;
- salo - ¼ de jarcento;
- Vinagro - 465 ml;
- sukero - 25 g;
- Mustard-semoj - 1 cucharadita;
- Pizoj de pipro - 12 pcs.
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- trunkoj - 3 burĝonoj;
- citrono - 1 peco;
- cepo - 85 g;
- herringo - 540 g.
Preparado
Verŝu la akvon en la kukon kaj aspergu salo kaj sukero, kaj aldonu la vinagron. Ĉe tio vi povas halti - la baza miksaĵo por pikado kaj piklo, kiun vi jam havas, sed vi povas iri plu, aldonante ĉiujn aromajn herbojn kaj spicojn. Post kiam la mustardo, pipro, laŭro kaj trunkoj estas verŝitaj, la marinado estas metita sur la fajron kaj alvokita. Post malvarmigo, la pecoj de dividita haŭto estas verŝitaj per marinado kaj foriris dum 3 horoj. Post la tempo la fiŝoj povas esti prenitaj kaj servitaj per citronaj tranĉaĵoj kaj cepoj.