Hodiaŭ ni rakontos en niaj receptoj kiel prepari delikatan shish-kebab en la naturo sur karba krado, kaj ankaŭ ni proponos alternativan varianton kuirante plej ŝatatajn manĝojn en la forno.
Kiel kuiri delikatan shish kebab de porko sur krado?
Ingrediencoj:
- porkaj koloj - 1,7-2 kg;
- cepoj bulboj - 1 kg;
- Vegetala oleo senodora - 50-75 ml;
- pipro freŝa tero nigra - 2 pingloj;
- Spicoj kaj spicoj por shish kebab - 20 g aŭ gustumi;
- Granda tablo salo - 10 g.
Preparado
Ĉar shish kebab el porko de karno de la kolo de la besto estas perfekta. En la komerca ĉeno en iuj regionoj ĝi nomiĝas "la porko", sed pli ofte vi povas aŭskulti alian nomon - la kolon. Tia viando havas multajn grasajn interludantojn kaj ne tro fibrojn, kio kontribuas al la zorgemeco kaj mildaĵo de la pladoj de ĝi.
Do, la elektita viando estas lava sub kuranta akvo, sekigita kaj tranĉita en netajn tranĉojn ĉirkaŭ kvin centimetrojn dika. Tuj iom pri kiel prepari marinadon por shish kebab el porko. Por ĉi tio, unue ni purigas kaj ŝovas la ringojn per cepo. Post tio ni aldonas al la cepo maso grandan, freŝan grundan pipron, verdan oleo, sen ia odoro kaj aro da aromajxoj kaj spicoj por la shish kebab. Ĉi-lasta povas esti farita sendepende, kolektante viajn plej ŝatatajn sekajn aromajn herbojn kaj spicojn aŭ aĉeti ĝin ĉe specialaj salonoj en la merkato. Ni genu cepo-ringojn kun aldonaĵoj kaj salo ĝis la cepo-suko estas disigita, poste ni disvastigas ilin al la karno kaj miksas ĝisfunde ĝis la sukoj kaj spicoj estas egale distribuitaj.
Nun ni havas viandon en la marinado sur la breto de la fridujo, kovrante ĝin per kovrilo aŭ kun filmo, kaj lasas marinate dum almenaŭ nokto.
Frapi shish kebab sur brazila estas pli bone sur karboj de fruktarboj, kiuj donos al plado specialan aromon kaj guston. Ni frapis viandon sur la rostokrado per rulitaj karboj kaj fritas ĝis la suko travidebla, periode verŝante la porkon per akvo. Iuj gourmets preferas ŝprucigi shish kebab en la procezo de friti vinon aŭ bieron, kiu donas al la karno strangan zeston.
Kiel kuiri shish kebab el porko en la forno?
Ingrediencoj:
- Koloj de porko - 1,2 kg;
- Grasa graso - 250 g;
- cepoj bulboj - 350 g;
- Korandro - 1 pinglo;
- ziray planko - 1 pinglo;
- kurkumo - 2 pingloj;
- ruĝa pipro - 1 malgranda pinglo;
- frukto de citrono - 0.5 pecoj;
- pipro freŝa tero nigra - 2 pingloj;
- Granda tablo salo - 10 g.
Preparado
Tiel kiel por la preparado de tradicia shish kebab, ni antaŭ-marŝas la viandon, tranĉante ĝin en trankvilajn tranĉojn ĝis kvar centimetroj. En ĉi tiu kazo, kune kun la viando, ni tranĉas maldikaj tranĉaĵoj ankaŭ kun porko-graso. Por marinado, ni purigas, tranĉu bulbojn per bulbaj ringoj kaj genuu ilin kun granda salo ĝis la suko estas apartigita. Post tio, ni disvastigas la cepecan mason al la viando kun lardo, aldonas la sukon de duono de citrono, kuŝas ĉiujn aromajn spicojn kaj spicojn el la listo de ingrediencoj kaj miksos ĝisfunde.
Ni sendas la tutan strukturon al la forno, kiu devas esti precalentita al la maksimuma temperaturo. Fry la shish kebab dum ĉirkaŭ tridek minutoj, periode turnante la kruĉojn.