Ĉokolado kremo estas uzata por plenigi kukojn, gluante tavolojn aŭ fini kukon. Esence, ĉokolado kremo estas nomata ajna kremo, kiu estas aldonita kuirita kakaa pulvoro aŭ anstataŭiganta ĝin per fandita ĉokolado.
La plej komuna preta kremo estas ĉokolado "Nova", "Charlotte", "Glasse" kaj "Prago". La recepto por la kremo "Nova" vi trovos sur la paĝoj de nia retejo, kaj en ĉi tiu artikolo ni dividos kun vi la derivajn receptojn por la resto de la ĉokoladaj kremoj.
Koko de ĉokolado "Charlotte"
Ingrediencoj:
- butero - 450 g;
- sukero - 400 g;
- tuta lakto - 250 g;
- Polvo de vanilo - 4 g;
- Cinac aŭ deserto - 2 g;
- kakaa pulvoro 50 g;
- rendimento - 1000 g.
Unue vi devas prepari sovapo de ovo-lakto. Estas du ebloj por ĝia preparado.
Opcio unu. Laktaĵo, sukero kaj ovoj estas miksitaj, daŭre konstante moviĝantaj, alportas herbon. Tiam la siropo estas filtrita kaj malvarmigita al ĉambra temperaturo.
Eblo du. Lakto estas kombinita kun sukero kaj boligita. Ovoj estas skurĝitaj kaj verŝitaj en siropo de sukero-lakto en maldika truko kaj tenita en akva banujo dum kvin minutoj, filtrita kaj malvarmigita.
Butero antaŭ la razilo devas esti purigita - forprenu la flavitan supran tavolon. Tiam la oleo estas tranĉita en pecoj kaj batita ĉirkaŭ dek minutojn ĉe pli malrapida rapido de la miksaĵo, en partoj enŝovita en siropo de lakto kaj ovoj kaj aldonas al la estonta kremo kuirita kakao-pulvoro aŭ fandita ĉokolado, pulvoro, vino aŭ komaĥo, tiam batis dum 10-15 minutoj.
Se vi deziras, vi povas prepari kokola-nutraĵan kremo, aldonante disbatitajn nuksojn al la baza ĉokolado kremo.
Kokola kremo "Glasse"
Ingrediencoj:
- butero - 400 g;
- sukero - 400 g;
- ovoj - 250 g;
- kakaa pulvoro 50 g;
- Polvo de vanilo - 4 g;
- vino de deserto aŭ cónaco - 2 g;
- akvo - 100 g;
- cedi 1000 g
Komenci, preparu siropo - akvo kombinas kun sukero (4: 1), alvokita, forigas la ŝaŭmon kaj kuŝas. Samtempe, forĵeti la ovojn al proksimume trifoje pliigo de volumo, tiam, sen halti la flotadon, verŝu en la siropo. Batado finiĝas kiam la maso malvarmigis al temperaturo. Poste aldonu al la estonta kremo la senŝeligitan buteron, kakaan pulvoron, vanilajn pulvorojn, vinon aŭ komankon kaj bati denove ĉirkaŭ dek minutojn ĝis atingi unuforma konsisto.
Same kiel la Charlotte-kremo, la ĉokola kremo "Glasse" povas esti preta kun la aldono de siropo de kafo kaj teraj nuksoj.
Kremo "Prago"
Ingrediencoj:
butero - 550 g; lakto condensada - 350 g; yemas de ovo - 60 g; kakao pulvoro 30 g; vanilino - 0.5 g; akvo 60 g; rendimento - 1000 g.
Ĉi tiu kremo estas uzata por la kuko "Prago".
Kun akvo, bati la batitajn ovajn yemojn (1: 1) kaj kuiri en akva banujo ĝis dika konsistenco estas formita. Tiam viŝi la rezultantan mason tra kribrilo kaj malvarmeta al ĉambra temperaturo.
Parto de la kondensita lakto en la receptoj de kremaj (oleo) ĉokoladaj kremoj povas esti anstataŭigita per dolĉa kremo por riĉigi la guston. Kaj por akiri kostan ĉokoladon kremo, kakao aŭ ĉokolado, vi devas aldoni al la recepto por la ĉefa korto por la kuko.
Kaj ne forgesu, ke ĝi estas dezirinda praktiki antaŭ apliki kompleksajn desegnojn sur la surfaco de kukoj, ĉar fari la saman ĉokoladon kremo ne estas problemo, sed kiel ripari ĝenan bloton devos rompi vian kapon. Bonŝancon!