Receptoj por kuirado de marbordo komencas ĝui de kreskanta populareco, kaj ĉio ĉar ĉi tiu fiŝo fariĝas pli ofta kaj disponebla en nia merkato. Ne nur ĉi tiu fiŝaĵo estas sabla kaj suka, marbordo ankaŭ povas esti kuirita preskaŭ: la densa karno de la fiŝo povas rezisti rosti, baki, ĉesi kaj eĉ fumi. Ni diskutos iujn el la metodoj de preparado plu.
Fiŝa pano fritita en pato - recepto
La malalta maro havas tute mem-sufiĉan guston, sed ankaŭ perfekte kongruas kun multaj spicoj kaj herboj. Kiel parto de ĉi tiu recepto, la fiŝta fileo fariĝos el aromaj herboj kaj papriko.
Ingrediencoj:
- citrono - 1 peco;
- fileoj de maro-baso - 4 komputiloj. (por 185 g);
- pinĉaĵo de papriko;
- butero - 45 g;
- aromaj herboj (romero, timiano, kazelo, petroselo) - 1 1/2 kuseneto.
Preparado
Sezonu la fiŝan fileton kun miksaĵo da salo kaj papriko. En pato, fandu la buteron kaj komencu la fiŝan rostadon, metante ĝin unue fendita. Kiam la fileo ekprenas, turnu sin kaj metu la tranĉitajn herbojn en la kaserolo, aldonu la cítricos. Malplenigu la kuracilon tiel ke la tuta vitra oleo estu sur unu rando, kaj komencu akvumi ilin per filetoj, pretigante ĝin. En la fino, verŝu la fiŝon kun citrono.
Varma fumita marĉa - recepto
Elektante kadavron de maro-baso al gusto, necesas liberigi ĝin, se necese, kaj poste tranĉi, forigi la internojn kaj detranĉi la kapon. Post laĉigi la fiŝon post grimpi la skvamojn, vi povas plenigi la abdominalan kavon kun miksaĵo de aromaj herboj, ajloj aŭ aliaj aldonaĵoj al gusto. Poste, la fiŝo estas inmersa en forta salmikilo (1 kg da salo por 5 litroj da akvo) kaj lasis tie sub la gazetaro dum almenaŭ 18 horoj.
Post saltado, la fiŝo sekigas, metas voston sur la hokojn kaj sendis al la fumpaco. Ni fumas fiŝon je 25 gradoj ĝis 36 horoj (laŭ la grandeco). La preteco de la kadavro estos esprimita per la agrabla ora ruĝa kolorigo de la kelo.
Orelo de marbordo - recepto
Ingrediencoj:
- maro (meza grandeco) - 2 kadavroj;
- terpomoj - 340 g;
- cepo - 95 g;
- karotoj - 95 g;
- lasas laŭro.
Preparado
Kutimaj kadavroj de perko devas esti purigitaj de skaloj kaj poste verŝu kelkajn litrojn da akvo. Lasu la ekziston kuirejo dum 20 minutoj, metante en la supo laŭro kaj aliaj aromaj aldonaĵoj se oni deziras.
Por klasika supo, cepo kaj karotoj ne estas rostitaj, ĉar la supo estas kuirita dum marŝado, sed okazas rosti legomojn hejme, do kial ne uzi ĝin? Ordonu pikitajn legomojn kune kaj aldonu al la buljono. Forigu la kadavron de la pordo de la buljono. Metu la kubojn de terpomoj en la supo, kuiri ilin ĉirkaŭ 10 minutojn, kaj poste aldonu la fiŝon. Ne forgesu pri salo.
La recepto por kuiri delikatan marfluon en la forno
Ĉi tiu simpla mediteranea maniero kuirante marbordon donos al vi mirindan rezulton. En la recepto estas pesto-saŭco , kiu povas esti aĉetita jam preta aŭ kuirebla laŭ receptoj, kiujn ni antaŭe preparis.
Ingrediencoj:
- maro-duono - 2 kadavroj (1.4 kg ĉiu);
- citronoj - 2 pecoj;
- timiano - 2 branĉoj;
- ruĝa cepo - 65 g;
- Plenmano da verdaj petroselo;
- saŭco pesto - 45 g.
Preparado
Gutado kaj forigado de skaloj de la kadavro de marbordo, enjuŝu ilin kaj sekigi. Scratu la fiŝon kun salo kaj grasa la abdomina kavo kun pesto-saŭco. Plenigu la fiŝon per cepo duonaj ringoj, metu la timon kaj citronajn tranĉilojn. Faru oblikvajn incisionojn sur la surfaco de la fiŝo kaj ankaŭ enmetu al ili citronajn tranĉilojn. Espolvu per oleo kaj baku je 180 gradoj dum duonhoro.