Gherkins (cornichon, fr.) - La nomo de pluraj grupoj de malgrandaj fruktitaj varioj de kukumo, same kiel malgrandaj fruktoj de ĉi tiuj varioj, iom pli ol 4, sed malpli ol 8 cm, pafitaj antaŭ plena matureco. Kutime tiaj junaj kukumoj estas uzataj por kuracado, ili estas pikitaj aŭ saltaj.
Iuj pensas, ke la felsakoj estas nur malgrandaj junaj kukumoj, sed la opinio estas malĝusta. Ĉi tio estas ĉar la produktantoj de agrikulturaj produktoj uzas la terminon "corniĉon" por indiki fruktojn de alta kvalito de kukum-tipoj plantoj destinitaj al pikado aŭ pikado.
Pikitaj kukumoj kun kukidoj - tre populara piklo, mirinda vegetaĵeto. Ili ankaŭ povas esti uzataj en preparado de diversaj salatoj, salikoj kaj aliaj teleroj. Multaj interesiĝas pri kiel kapti kukurbojn por konservi la maksimumon de utilaj propraĵoj kaj ricevi delikatan.
Iuj konsilas receptojn por marinadoj kun sukero. Oni devas rimarki, ke sukero ne estas necesa ingredienco en la marinado, nek estas utila produkto. Tamen, se vi volas atingi specialan guston, metu 1 kuleron da sukero por 1 litro da marinado.
Pikritaj corniĉoj - recepto
Kukumoj rikoltitaj laŭ ĉi tiu recepto estos forta, kruda kaj pika. Kalkulo de produktoj per litrobanko.
Ingrediencoj:
- Perfoj - proksimume 600 g;
- Dill - 1 planto sen radiko, kun ombreloj kaj semoj;
- Folia folio - 2 PC.
- folioj de nigra kuriozo - 3-5 komputiloj.
- folioj de kverko - 2-3 komputiloj.
- dolĉaj pipro-pizoj - 3-5 komputiloj.
- trunkoj - 2 inflorescencias;
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- varmaj chiles - 1-0.5 komputiloj.
- por marinade:
- akvo 400 ml;
- vinagro 6 aŭ 9 procentoj - 50 ml;
- salo - 20 g
Preparado
Zorgeme lavitajn kukojn estas trempitaj dum 8 horoj en malvarma akvo. Ĉiu 2 horoj ni ŝanĝas la akvon. Ni lavas la trempajn kukumojn kun kuranta akvo. La lavitaj belaj folioj estas tranĉitaj ne tro malvarmaj, la kurba kaj kverkaj folioj, same kiel la savo, estas tute uzataj. La pipro estas tranĉita en duono (kune), la semoj kaj la pedunculo estas forigitaj. Ajlo povas esti marinata en tutaj tranĉaĵoj. Ni preparas la marinadon: verŝu la akvon en la emajlan poton, aldonu la salo kaj dissolvi ĝin per moviĝado. Bruligu la salmotrilon por kuiri kaj filtri ĝin (per 4 tavoloj de galo). Denove, varmigu la salmotrilon por kuiri kaj aldoni la vinagron. Verduloj, spicoj, ajloj kaj paprikoj estas metitaj sur la fundon de pretaj kanoj. De supre kuŝu kukumoj kaj verŝu varman marinadon (sed ne bolantan). La marinado-nivelo devas esti almenaŭ 1.5 centimetroj de la kolo de la cano. Ni atendas proksimume 10 minutojn, tiam kunfandas la marinadon en purajn panojn (samtempe ni filtras ĝin). Denove alportu la marinadon al boil, verŝi en kruĉojn, kovri per steriligitaj kovriloj kaj ruliĝoj. Ni turnas la kruĉojn kaj kovras per malnova litkovrilo, marinantaj kukumoj prenas tagon.
Kaŝtinoj marinitaj en bulgara, estas akraj kaj pikaj. En ĉi tiu versio, la felsakoj estas marinitaj kune kun cepo, pikitaj ringoj kaj dolĉa pipro, tranĉitaj en grandaj longitudaj strioj. Varmaj paprikoj kaj ajloj, kompreneble, estas postulitaj. La komponado de la marinado kaj la metodo de konservado estas samaj.
Rikoltaj felsakoj - la procezo ne estas aparte kompleksa, kaj la rezulto certe vin plaĉos.
Marinate, kiel vi scias, vi povas ne nur kukumojn, tial ni rekomendas ankaŭ legi la recepton por pikitaj tomatoj .