Pro tio ke cheburek estas simpla telero, prenante ĝin por kuiri, ne necesas kredi, ke la ŝlosilo al ĝia gusto estas ĝuste preta preta ŝtofo. Fakte, bongusta kukulo en nenio malpli faras ruĝan ŝelon de kruta maso, kies tasko estas konservi la sukoplenan plenigon kaj kontraston kun sia teksturo. La ĉefa heroo de ĉi tiu materialo estas nur maso por ĉerbukoj, kuirita per malsama bazo.
Delicaj pastoj por ĉerbukoj
Fanoj cheburekov, versitaj en ĉiuj sutilecoj de sia preparo, argumentas, ke la plej bona pasto por bazo estas preparita sur vodko. Ĉi-lasta helpas la provon resti kruela eĉ post malvarmigo, kaj ankaŭ ne perdi ĝian elastecon kaj rendeblon dum ruliĝado.
Ingrediencoj:
- Faruno - 375 g;
- akvo 165 ml;
- Oleo de vegetalo - 170 ml;
- vodko - 15 ml.
Preparado
Verŝu akvon kaj oleon en la kukon. Tuj kiam la likva boŭlo, sindone salo ĝin kaj aldonu malgrandan pinĉon da sukero. Verŝu 2/3 el la faruno por bolantan akvon, verŝu la vodkonon kaj batis la paston kun likvaĵo. La rezulta maso estas translokigita al la tablo, ŝprucas la restantan farunon kaj genuiĝas ĝis homogena. Metu mola maso en la sakon kaj lasu ripozi dum almenaŭ horo, tiel ke ĝi estas pli malebla kiam stampado kaj ruliĝado. Post longa tempo nur necesos dividi la paston en partojn, maldike ruliĝi kaj plenigi ĝin per plenigado.
Mason por ĉerbukoj sur minerala akvo
Alia maniero por akiri maldikan kaj kruĉan ŝelon por cheburek estas aldoni karbonatan mineran akvon al la faruno. Aldone al akvo, ĉi tiu testo inkluzivos multan buteron, kiu faras la paston iomete mantelitan, iom simila al la sablo.
Ingrediencoj:
- Faruno - 245 g;
- butero - 45 g;
- Minerala akvo - 175 ml;
- bakanta pulvoro - 1 cucharadita.
Preparado
Pasu la farunon per kribrilo, konekti ĝin per bakanta pulvoro kaj pinglo da salo. Rubu la sekajn ingrediencojn en panojn kun glacia malvarma oleo kaj verŝu en la mineran akvon. Kombinante ĉiujn ingrediencojn en pasto, envolvu amason kun filmo kaj lasi ĝin dum unu aŭ pli horo en la malvarmeta, nia kruta maso, por ke kirurgioj devas ripozi, por ke la gluteno de faruno malfruiĝu. Tuj kiam vi pretas stuki la kraĉojn, dividu la kompanion en partojn, ruliĝi kaj iru al la distribuo de la plenigo.
Cheburek maso por lakto
Tegita maso kun allogaj ruĝaj bobeloj sur la surfaco estas preparita sur la bazo de lakto kaj aliaj fermentitaj produktoj, ekzemple ekzemple whey kaj kefir, kun malalta grasa enhavo. Sub kruta ruĝa ŝelo, maldika mantelo de mola maso estos kaŝita, sufiĉe dika kaj elasta sufiĉa por teni la viandon plenigante, sed ne frapi la dentojn.
Ingrediencoj:
- faruno - 465 g;
- vodko - 85 ml;
- lakto - 265 ml.
Preparado
Salo la apenaŭ varmigita lakto kaj verŝu ĝin en la centron de la faruno slide kune kun la vodko. Kiam amas la pasto ne estas glueca, kaŝu ĝin en sako kaj almenaŭ restu dum duona horo. Eleganta kom tiam dividi, ruliĝi porciojn kaj iru al la stuko.
Mason por kuklokoj sur jogurto
Ingrediencoj:
- kefir - 235 ml;
- Faruno - 490 g;
- ovo - 1 peco;
- butero - 25 g.
Preparado
Ovo vipuro kun pinĉaĵo da salo kaj granula sukero, ankaŭ aldonas fandita, sed ne tro varma, butero kaj kefir. Al la rezultanta miksaĵo de likvaj ingrediencoj, verŝu la farunon kaj miksi la molajn pastojn. Post duonhoro ripozo sub malseka tuko sur temperaturo de la ĉambro, la pasto povas esti dividita en partojn kaj uzata kiel bazo por ĉerbukoj. Post rostado, ĝi restos mola kaj freŝa por longa tempo.