La tre originala gusto de la tradicia ira plado dhangsak gajnis senprecedencan popularecon en Barato, el kiu la historia patrujo de la plado sukcese forgesis.
Dhansak kombinas ambaŭ akrajn kaj dolĉajn gustojn, kaj en la receptoj de ĉi tiu artikolo ni kompletigos la pladon per dolĉa viando de salikoko.
Simpla kaj bongusta doktako kun salikokoj
Ingrediencoj:
Por curry plenigo:
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 4 trunkoj;
- tomatoj - 3 pecoj;
- kurkumo - 1 cucharadita;
- garam-masala - 1 cucharadita;
- kartamo - 4 komputiloj.
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- akvo - 1 ero;
- salo - por gusto.
Por dhasaka:
- Regaj pandaloj - 16 pecoj;
- ruĝaj lentoj - 1 ero;
- cepo - 1/4 pcs.;
- Kukaĵo de planko - 2 kusenoj.
- griza chili - 1 kulero;
- kafaj pipro - 2 komputiloj.
- ajlo - 1 kesto;
- Vegetala oleo - 5 tbsp. kuleroj;
- suko de ananaso - 1/4 de jarcento;
- freŝa koriandro;
- garam-masala - 1 cucharadita;
- suko de 1 citrono.
Preparado
Komencu kun refueling: cepo tranĉita en grandajn duonajn ringojn, tomatojn kaj tranĉitaj en kvaraj. Ni metas la legomojn en frizitaĵon kun vegetala oleo kaj ajlo kaj fritas ĝis la cepo estas mola, kaj la tomatoj ne komencas igi pura. Nun aldonu duonon de akvo al la pato, kuŝu dum 5 minutoj, verŝu la cetera akvo kaj aldonu la aromajxojn. Ni miksas bone, kuiras dum aliaj 5 minutoj kaj ni frotas ĉion per likvigilo.
Nun plenigu la panon per akvo kaj kovru ĝin per lentoj. Ni ekbruligas la lentojn ĉirkaŭ 30-40 minutoj ĝis mola, post kiam ni lasas ĝin dreni. De kukro kaj chili-pulvoro faru la paston, diluante la aromajxojn kun citrono. Finfine disbatu la cepojn kune kun kafaj pipro, aldonu la kilitan kukon, movu kaj friti dum ĉirkaŭ 30 sekundoj. Ni metas salikokojn en la pato kaj daŭre kuiras ĝis ili fariĝos rozkoloraj. Aldonu duonon de la preta kompletigo, kuirita dum 5 minutoj kaj verŝu la ananason. Metu la lentojn. Ni elŝaltas 5 minutojn, aldonu refrovizadon, se necese, tiel ke la preta plado rezultas dika kaj bonodora. Al la fino ni kuiras la teleron kun ajlo, freŝa koriandro kaj kafina pipro, aldonu iom da citrono kaj lasu ĝin ripozi. Ni servas pladon de rizo, aŭ freŝaj kukoj.
Dhansak kun verda chilo kaj cinamo
Ingrediencoj:
- ruĝaj lentoj - 300 g;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- kartamo - 6 semoj;
- Granatoj de mustardo - 3 kusenoj.
- Pulvoro de chili - 2 kuseneto.
- kurkumo - 2 korpon.
- Cinamo de planko - 2 kusenoj.
- cepoj - 2 komputiloj.
- radiko de zingibro (kradrita) - 1 cucharadita;
- ajlo - 4 trunkoj;
- verda chili - 3 komputiloj.
- salikoko - 700 g;
- ananaso - 1 peco;
- tomatoj - 8 komputiloj.
- freŝa koriandro;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Lentiloj dormas en kaldrono da akvo, sezonas per salo kaj pipro kaj ekbruliĝas. Ni alportas la likvaĵon en kaserolo al kuzo, kaj poste reduktas la varmegon kaj kuiras la lentojn ĝis mola dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
Dum la lentoj estas kreitaj, varmigas la verdan oleon en pato kaj frenegas ĉiujn sekajn spicojn dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Fojo la spicoj ŝanĝas koloron,
Senŝeligita salikoko fritas en spicoj ĝis malkonstruo. Sekvante la salikokojn, tranĉaĵoj de ananaso, lentoj kaj iom varma akvo estas senditaj al la kaserolo, tiel ke la miksaĵo ne estas tro dika kaj densa. Tushim Dhansak 5 minutojn, salo, pipro kaj sovaĝa korandro.
Komfortaj manĝoj oni povas manĝi kun tostado, kovrita per pita aŭ tradiciaj hindaj plataj kukoj chapati . Antaŭ servado, donsak devas iomete iom, kaj refreski la gustojn de la telero kun iom citrono.