Pikitaj kaj kuklitaj melongenoj kun brasiko estas bonaj kaj kiel snack por festeno, kaj simple kiel aldono al fritita terpomo. Por pikado kaj marinado, junaj fruktoj estas uzataj de 14-16 cm. Antaŭ plenigo, la melongenoj estas tranĉitaj laŭ la frukto por 3/4 de la longo, ne al la tigo 4-5 cm. Kiel regulo, molaj boteloj de diversaj volumoj kun akvo estas uzataj kiel premo. Ligna cirklo aŭ ordinara plata telero, pure purigita per soda solvo, povas servi kiel kompleta rondo. Brilo dum souring devus esti pli alta ol la pumpanta cirklo por kelkaj centimetroj, kaj la ŝaŭmo devas esti regule purigita.
Kvassigis bukvejojn kun brasiko
Ingrediencoj:
- melongeno - 1,5 kg;
- Brasiko - 400 g;
- karotoj - 100 g;
- Bulgara pipro - 2 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- akvo - 1.5 litroj;
- salo - 70 g;
- Ĉilio aŭ nigra tero - Se dezirita.
Preparado
La melongenoj estas miaj, tranĉis la pedunculon kaj penetras la forkon en pluraj lokoj. Tiam boŭgu dum 5 minutoj post bolanta akvo kaj forigi el la pano. Brasiko tre maldika, karotoj frotitaj sur la gratero, pipro fajne pikita, ajlo ni trapasas ajlo, miksu ĉion, salo kaj lasu por kelkaj minutoj. Boil la akvo kun salo kaj malvarmeto.
Kuiritaj bukedoj iomete malvarmaj, tranĉitaj en duono, elpremas la sukon kaj plenigas per tranĉaĵoj. Ni envolvu la melongon kun fadeno kaj plenigu ĝin en profunda bovlo, plenigu ĝin per malvarmaj salmotoj kaj metu subpremon supre. Ni lasas la melongojn en varma loko dum 3 tagoj. Post 3 tagoj la melongenoj estas pretaj, dum servado, legomoj povas esti iomete ŝprucitaj per vegetala oleo.
Salta melongeno kun brasiko
Ingrediencoj:
- melongeno - 10 kg;
- Brasiko - 1 kg;
- cepo - 1 kg;
- karotaj folioj - 300 g;
- salo - laŭ volumo (1 kulero por 1 kg da pikita karno);
- Vegetala oleo - Por rostado;
- ajlo - 1 kapo.
Preparado
Cepoj kaj verdaj karotoj fajne kroĉas kaj preterpasas sur varmigita vegetala oleo, tiam forigas de la plato kaj miksas per pikita ajlo. Tranĉi brasikon en maldikaj strioj kaj blanĉi en bolanta akvo dum 1 minuto, tiam malvarmigi ĝin en malvarma akvo, lasu ĝin malplenigi. Ĉiuj ingrediencoj estas pikita kaj miksitaj kun salo je imposto de 1 tbsp. kulero por 1 kg da plenigo.
La melongenoj estas blankaj en salta bolanta akvo dum 5 minutoj, malvarmigitaj kaj tranĉitaj kune, plenigitaj per pikita karno, streĉitaj per fadeno kaj dense pakitaj en ujo.
Je la fundo de la ŝipo ni metas brasikajn foliojn kaj poste kovras la legomojn de supre. Ni preparas la marbordon: 2 tbsp. kuleroj da salo por 1 litro da akvo. Poste ni verŝos la legomojn per miksaĵo. Dum 1-2 tagoj ni tenas ĉe temperaturo de la ĉambro, kaj tiam tendencas temperaturon de 1-4 gradoj. Post 30-35 tagoj, la plenigitaj melongenoj estas pretaj.
Marinitaj bukedoj kun brasiko
Ingrediencoj:
- melongeno - 3 kg;
- Brasiko - 3 Kg;
- karotoj - 600 g;
- Vegetala oleo - 500 g;
- cepo - 2 pecoj;
- celerboj - 2 pakaĵoj;
- citrono - 2 pecoj;
- Mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- dill - gustumi;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Mopedukon mia kaj verŝas en bolantan akvon dum 5 minutoj. Ni elprenas la melongenojn, faras incision kaj metas la legomojn sub pritraktata super la gazetaro, lasante malplenigi la likvaĵon. Brasiko tre maldika, karotoj tri sur kruĉisto, ĉiopova, brasiko kiun ni riparis kaj miksas. Poste aldonu la sukon de citronoj kaj pipro, rekomencu.
En pato, varmigu 300 g da vegeta oleo kaj fritu la pikitan cepon, tiam forigu la cepon kaj la panon en varmego
Ugplantoj aĵoj plenigas kaj ligas tigoj de celerio. Ni metas legomojn en kudritaj pladoj, ni metas la gazetaron supre kaj lasas 30 minutojn, por ke la melongenoj dense sagas. Ni tiam forigas la premon kaj verŝos la ceterajn vegetalajn oleojn, provante kovri ĉiujn melongojn. Ni fermas la supron per kovrilo kaj lasas ĝin en la malvarmo, post 2 tagoj la kukitaj melongenoj estas pretaj. Ĉi tiuj melongenoj rikoltitaj por la vintro devas esti tenataj en malvarmeta loko konstante, en la varmego ili sidas.