Studen - plado, kiu estas peco de kuirita karno, frostita en la gejalo de la buljono, en kiu ĝi estis kuirita. Kelkfoje, antaŭ solidigo ĉe la stadio meti karnon en la tanko, antaŭ boteli la buljonon, aldonu iujn aliajn ingrediencojn (bolitajn karotojn, malmolajn ovojn, ajlojn, verdojn, citronajn tranĉilojn ktp). Oni Devas distingi jeliojn kaj malvarmetojn el tiaj teleroj - ĝemis, ĉar en la lastaj geligaj substancoj oni aldonas aparte, kaj la ĉilioj frostiĝas nature.
Studentoj kuiras de viando de malsamaj bestoj kaj birdoj. Deviga kondiĉo por bona frostado de tiaj pladoj (pli precize, la stokado de buljono) estas la elekto de iuj partoj de la kadavro (kruroj, vostoj, partoj de la kapo ktp).
Ni diros al vi kiel fari kalumnion de porkaj kruroj - ĉi tiu ero estos la ĉefa enuigaĵo en la telero kaj provizos certan frostigon. Pli bongusta gejalo de la porkaj kruroj rezultos, se ni inkluzivos bovaĵon en la kunmetaĵo, ni elektos por ĉi tajloj de junaj bestoj (ĉi tio estas parto de la kadavro, laŭvorte, malmultekosta).
La recepto por ĝemeloj de porkaj kruroj kaj bovaĵo
Ingrediencoj:
- Porkaj kruroj kun garras - 4 PC.
- sako da bovaĵo - 2-4 pecoj;
- cepo - 3 komputiloj.
- karotoj - 4 komputiloj.
- Radikala radiko - 3 pecoj;
- Pipro-pizoj - 8 komputiloj.
- golfetoj - 5 komputiloj.
- trunkoj - 5 inflorescencias;
- Verduloj - Petroselo, Juna cepo, Koriandro;
- ajlo;
- citrono;
- salo
Preparado
Unue ni preparos ĉion: ni disŝiros la krurojn sur la malferma fajro, purigos, lavos kaj tranĉos la tranĉilon tra la artikoj. Lasu la krurojn en la malvarma akvo por nokto. Ni lasu niajn porkajn krurojn kaj bovaĵojn.
Kiel korekte kuiri la medalon de la porkaj kruroj?
Ni kuŝas porkajn krurojn kaj bovaĵojn en kaserolo kaj verŝas akvon, tiel ke la kovrilo estas 8 cm. Post bolado, ni malpliigas la fajron al minimumo, zorgeme forprenas la bruon. Varim, kovrante la kovrilon, periode forigante grason kaj bruon.
Kiel vi scias, kuirado de gelago de porkaj kruroj ne estas simpla afero - ni kuiras por 3-4 horoj, ĝi estas indesebla supre la akvon. Kiam la viando komencas facile apartigi de la ostoj, ni enmetas en la panon la rondigitajn karotojn kaj rizomojn de petroselo, la bulbojn, en kiuj tondas inflorescencias de la karno kaj aliaj spicoj. Post 15-20 minutoj, malŝaltu la fajron, atendu iom kaj zorge ĉerpi ĉion soldatan per bruo. Porketo filtras per pura gento aŭ per ofta kribrilo. Ĉiuj kuiritaj produktoj estas senmovigitaj. Ostoj, rizomoj de petroselo, bulboj kaj folioj de golfetoj - forĵetitaj. Karno kaj karotoj (ĝi povas esti tranĉitaj en pli malgrandajn pecojn) estas metitaj en pletoj (ne plastaj) aŭ profundaj
Ni devas servi belan kaj / aŭ mustardon , malvarmeta vodko, pika potenca tinturaĵoj aŭ vino.