Sen saŭco, multaj pladoj ŝajnas senperfektaj kaj perdas sian apelacion. Lin ĉefa estas, ke la komplemento devas esti harmonia en gusto kaj sukcese emfazi la dignon de la ĉefa plado, kaj ne sufoki ilin aŭ difekti ĝin. Ni proponas variadojn de receptoj por pipro-saŭco, kiuj ebligos akiri altkvalitan aditivon, kiu povas transformi ajnan viandan pladon kaj faru ĝin simple dia kaj neatenebla.
Kiel kuiri creamy pipro-saŭco - recepto por bistejo
Ingrediencoj:
- Peppornoj (nigraj, rozkoloraj, verdoj kaj blankaj) - 1.5 kg;
- cepo bulbo - 50 g;
- butero, kamparanoj kremo - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- kremo grasa (pli ol 30%) - 70 g;
- Salo ne estas granda, por gustumi.
Preparado
Por prepari la kreman pipronan saŭcon al la stekaĵo, metu la pizon de kvar specoj de paprikoj en pistujo proksimume egalajn proporciojn kaj plene kradon ĝis akiri malgrandan pipronon. Ni purigos la fenditan herbon, tranĉu ĝin en kubojn kiel eble plej malgrandan, kaj transmetu ilin sur fanditan buteron aŭ senŝeligitan buteron en frizita aŭ kaserolo. Tuj poste, verŝu la preta piproĉambro al la kalkulilo, verŝu la kalkulon kaj ekbruligu fajron al la enhavo de la ŝipo. Ni kuiregas en la forno dum kelkaj minutoj aŭ ĝis la tuta alkoholo evaporas, post kiam ni aldonas kremo, aldonas salon al gusto, varmigas ĝis la unuaj signoj de bolado kaj forigo de la plato. Post malvarmigo, verŝu la saŭcon en taŭgan ŝipon kaj servu ĝin al steko aŭ karno.
Salsa pipro-saŭco - recepto
Ingrediencoj:
- Pipro de chilo (granda) - 1 peco;
- Bulgara dolĉaj paprikoj (meza grandeco) - 2 komputiloj.
- cepo purpura - 70 g;
- Adzika klasikaĵo - 180 g;
- Vinagro - 30 ml;
- Granula sukero - 10 g;
- Salo ne estas granda, por gustumi.
Preparado
La teknologio kuiri ĉi tiun saŭcon estas esence malsama al la antaŭa recepto. La bazo de la vesperkunveno ne estos papriko, sed chili-pomoj, kiuj bezonas purigadi semojn, forigi la pedikelojn kaj enmeti likvaĵojn. De la sama maniero, ni preparas bulgarajn dolĉajn paprikojn. Ili devas esti tranĉitaj pli aparte antaŭ ol aldoni chili al la pipro. Poste ni sendas la purpuran kaj tranĉis en tranĉaĵoj purpura bulbo. Ni frapas la ingrediencojn dum kelkaj minutoj ĝis oni ricevas purajn piprosajn tekstojn. Nun aldonu la adzhika kaj vinan vinagron al la vegeta maso, aldonu la saŭcon por gusto kun sukero kaj salo, miksu ĝisfunde kaj lasu ĝin sidi ĉirkaŭ ĉirkaŭ tridek minutoj.