Kuniĝo de terpomoj kaj viando estas unu el la kolonoj de kuirado. Ambaŭ ĉi tiuj ingrediencoj forlasis spuron en la kuirejoj de la tuta mondo kaj estis servitaj al la tablo antaŭ cent jaroj. Inter la moderna kulinara vario, terpomoj kaj bovaĵoj ankaŭ ne perdas siajn poziciojn kaj ĉiam restas bonvenon en la menuo. Por pagi omaĝon al ĉi tiuj mirindaj ingrediencoj denove ni ŝatus kun la helpo de rostaj bovaĵaj receptoj kun terpomoj, kiujn ni diskutos pli.
Rostita en hejme kreita bovaĵo kun terpomoj
Ingrediencoj:
- bovaĵo (tranĉita por estingi) - 980 g;
- terpomoj - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- karotoj - 320 g;
- celerio - 220 g;
- malluma biero - 900 ml;
- bova bovino - 900 ml;
- Pasto de tomato - 35 g;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- butero - 25 g.
Preparado
Antaŭ ol kuiri la rostitan bovaĵon kun terpomoj, la bovaĵo mem devas esti tranĉita en kubojn kun flanko ĉirkaŭ unu kaj duono centimetroj. Poste, la karno estas metita en kruĉon kun varma oleo kaj bruna ĉe alta varmego. Ni translokigas la orajn pecojn de aparta plado, kaj por la cetera graso ni transiras la kublojn de kohlrabi, terpomoj, karotojn kaj celerojn. Post 7-10 minutoj, kiam la legomoj ankaŭ fariĝas oraj, ni konektas ilin per viando, aldonas golfeton kaj verŝos bieron, kaj ankaŭ solvon de tomato-pasto en buljono. Dum la likvaĵo flugas, ni havas sufiĉan tempon por varmigi la fornon al 180 gradoj. Rostita bovaĵo kun terpomoj en la forno devas esti preparita dum ĉirkaŭ 2,5 horoj, dum ĝi povas esti foje miksita.
Rostita bovaĵo kun terpomoj kaj fungoj
Bonega kompanio de karno kaj terpomoj estas fungoj, kun aromaj arbaroj, kaj simplaj kaj atingeblaj ostraj fungoj.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 890 g;
- cepo - 65 g;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- branĉo de timiano;
- Faruno - 10 g;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- Seka ruĝa vino - 720 ml;
- terpomoj - 70 g;
- Ĉamizonoj - 165 g;
- karotoj - 130 g;
- olivoj - 170 g.
Preparado
Se vi ruligas la kubojn de bovaĵo en faruno, brunu ilin en la brasilo, aldonu paston kun ajloj, timoj kaj laŭroj, kaj poste verŝu la viandon per ruĝa vino en egalaj proporcioj kun akvo. Lasu rosti sur malgranda fajro dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono, kaj poste aldonu terpomojn, fungojn, olivojn kaj karotojn al ĝi. Permesu la teleron kuiri por alia duonhoro aŭ ĝis la legomoj estas molaj.
Rostita kun bovaĵo kaj terpomoj ankaŭ povas esti farita en multivarko, ĉar ĉi tio unue devas verŝi la karnon dum la "Pekado" dum proksimume unu horo, aldoni la legomojn kaj lasi ĉion ŝovitan dum 60 minutoj.