En la angla, por pladoj kiel rostita meleagro, ekzistas eĉ difino - "komforta manĝo" - manĝaĵo por la malvarma sezono, kiu perfekte satigas kaj varmas. Receptoj, pri kiuj ni plu parolos, posedos ne nur ĉi tiujn karakterizaĵojn, sed ankaŭ facile asimilas kaj ne difektas la figuron.
Rostita meleagro kun terpomoj - recepto
Ingrediencoj:
- meleagro (shank) - 2 komputiloj.
- pancetta - 120 g;
- leek - 280 g;
- terpomoj - 900 g;
- celerio (tigoj) - 200 g;
- malalta grasa kremo - 240 ml;
- buljono de kokido - 950 ml;
- Oleo de olivo - 15 ml;
- Romero (freŝaj vergoj) - 1 cucharadita.
Preparado
Antaŭ preparado de rostita meleagro, la brilo devas esti forigita de la fridujo duonhoro antaŭ la varma traktado, sekigita kaj akvumita kun maro salo aŭ miksaĵo de spicoj por la birdoj. Metu la meleagron per bakado kaj baku unue 15 minutojn ĉe 200 gradoj, kaj poste aliaj 15 ĉe 180. Kuiri la viandon kaj apartigu de la haŭto kaj ostoj.
En oleo de olivoleo pecoj de pancetta ĝis krizo, kaj kune kun viando, savu la celerion dum 5 minutoj. Aldoni la kubojn de terpomoj kaj meleagro, verŝu la tutan buljonon kaj sezonon por gustumi. Post bolanta la likva rostita meleagro kun terpomoj oni devas esti kuirita dum 20 minutoj super meza varmo, kaj tiam la plado povas esti plenigita de kremo, ŝprucita kun romero kaj servita en ordinaraj teleroj aŭ mithochkas de pano.
Kiel kuiri rostitan meleagron kun legomoj?
Ingrediencoj:
- pikita de meleagro - 2 kg;
- blankaj cepoj - 300 g;
- dolĉa pipro - 140 g;
- Tomatoj en sia propra suko - 900 g;
- varma saŭco - gustumi;
- buljono de kokido - 300 ml;
- malluma biero - 250 ml;
- nigraj faboj (bolitaj aŭ enlatigitaj) - 150 g;
- tigo de celerio ;
- ajloj - 4 komputiloj.
Preparado
De la karno miksi la karnojn kaj rapide friti ilin en varmega varmaj pizoj: nia tasko estas nur brunigi la viandon, ĉar la rostita meleagro ni daŭre kuŝos en la forno. Sekvante la meleagron, savu la legomojn, metu ĉion en la brazila kaj plenigu per miksaĵo de tomatoj, buljono kaj malhela biero. Metu la fabojn al la legomoj kune kun la karnaj buloj kaj metu la kruĉon per precalentigita forno je 160 gradoj por horo.