La avantaĝoj de mano salta fiŝo povas esti listigitaj dum longa tempo, sed la ĉefaj punktoj inter la listo de avantaĝoj povas nomi la kapablon sendepende reguligi la gradon de salinado per variado en la komponado de la marinado, kaj ankaŭ absoluta konfido en la freŝeco de salta fiŝo, dum en malriĉa kvalito, la unua malvarmeto, malagrablaj trajtoj, estas sufokitaj kun la helpo de aromaj spicoj kaj gusto de salo. Pri kiel prepari saltajn ŝnurojn en simplaj receptoj.
Recepto por delikata salta ŝildo
Skorio salta tute en brineo - recepto por moderna kaj longa, moderna alternativo implikas la uzadon de fileoj anstataŭ tuta fiŝo, kiu helpas redukti la kuiradan tempon, kaj la originalaj spicoj en la seka miksaĵo kontribuos al la formado de multifaceta gusto, sen sobreservi fiŝojn kun humideco.
Ingrediencoj:
- maro salo - 50 g;
- Granula sukero - 75 g;
- freŝa tero nigra pipro - 5 g;
- Verdoj de verdo - 15 g;
- Sekaj junipaj beroj - 15 g;
- ĝino - 120 ml;
- fileto de ŝranko (granda) - 8 komputiloj.
Preparado
Miksi la sekajn ingrediencojn de nia marinado: sukero, salo, grunda pipro kaj junipaj beroj en la stupa. Aldonu al la aromata miksaĵo pikitajn verdojn da verdaĵo kaj verŝu duonon de la miksaĵo por salti sur folio de folio, disvastiĝi sur bakita folio. Ni disvastigas kvar fiŝajn fileojn sur salo kuseno, akvumas la fiŝon kun ĝino kaj kovras la ceteraj kvar duonoj. Supre dormante salo kaj kovri ĉiujn per folio de folio. Ni lasas la fiŝon dum du tagoj en la fridujo, forgesante turni la koverton de floro al la alia flanko, post 24 horoj.
Ĉe la fino de la atribuita tempo, ni forprenas la fiŝojn, purigu la postrestan salvan miksaĵon kaj provu.
Skemo salita hejme en cepoj
Cepoj ĉasoj donas al la fiŝo karakterizan brunan ombron, farante ĝin aspekti kiel fumita fiŝo. En ĉi tiu kazo, kontraste kun fumado, por la preparado de tiaj fiŝoj vi ne bezonos specialajn kapablojn aŭ specialajn teamojn. La recepto de salta ŝildo en marinado mirigos per ĝia simpleco.
Ingrediencoj:
- kadavroj de ŝranko (senŝeligitaj, sen kapo) - 2 komputiloj.
- cepoj de cepoj;
- folioj de teo - 150 ml;
- salo - 50 g;
- sukero - 30 g;
- Korandaj semoj - 10 g;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- likva fumo.
Preparado
En la elektitaj teleroj ni postulas cepojn, por ke ĝi plenigu la ujon duonvoje. Verŝu cepojn kun litro da bolanta akvo kaj surmetu la fajron dum 15 minutoj. Post la rezignita tempo, lasu la cepo resti dum 10 minutoj por doni la restaĵojn de la pigmento kaj poste filtri la solvon kaj miksi ĝin per forta breĉo. Se vi deziras akiri ne nur la koloron, sed ankaŭ la odoron de fumitaj fiŝoj, tiam eluzi iom da likva fumo en la marinadon. Nun estas la ŝaltilo de spicoj, la norma salo kun sukero estas deviga, la resto estas laŭvola. Ni ŝarĝas freŝajn fiŝojn en la marinadon kaj kovras ĝin per kovrilo aŭ telero de pli malgranda diametro ol la pano, tiel ke la fiŝo ne povas frapi ĝis la fundo.
Salita kalkulo en la marinado estos preta post 2 tagoj, post kiam ĝi estas sekigita, oleita kaj servita.
Kukro salita kun brine - recepto
Salita kalkulo dum du horoj povas fariĝi realaĵo, se vi uzas por savi ne kompletajn fiŝajn fileojn, sed malgrandajn pecojn.
Ingrediencoj:
- masko - 350 g;
- blanka cepo - 70 g;
- akvo 350 ml;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- salo - 25 g;
- trunkoj - 3-4 burĝonoj;
- Fennel-semoj - 5 g;
- miksaĵo de paprikoj.
Preparado
Ni alportas la akvon al boil kaj metas la pikitajn cepojn kun laŭro, salo, pizoj, burĝonoj kaj trunkoj en ĝin. Kovru la pika saliko kun kovrilo kaj lasu malvarmeti dum 15 minutoj. Metu la pecetojn en la saliko kaj lasu ilin en la fridujo por 2-2.5 horoj.