Satsivi (aŭ bazh, bazhi) estas plado de kartvela kuirejo, kiu povas esti kuirita de birdoj, karno aŭ fiŝo, sed kun sazivi-saŭco. La komponado de ĉi tiu saŭco devas inkluzivi grundajn nuksojn, kiuj estas miksitaj kun oleoj, fruktoj, beroj aŭ sukoj, seka tavoloj kaj herboj. Ĉi tiu estas la ĝenerala principo prepari satsivi, la komponantoj estas diversaj.
Satsivi el birdoj
Ingrediencoj:
- kokido aŭ meleagro;
- 0,5-0,4 kg da nuksoj senkulpigitaj;
- 5-7 trunkoj de ajlo;
- 1 kulero kun monteto de akra adziko (sen tomatoj, dolĉa pipro kaj, precipe, amelo);
- tera koriandro + ucco-suneli (hops-suneli), safrano imeretinsky grundo, salo.
Preparado:
Lin pli bona estas eltiri la kokidon en pecojn kaj baki ĝin en la fornon, kvankam ĝi ankaŭ povas esti fritita. Dum la kokido estas bakita, ni metos nuksojn kaj ajlojn per karna muelilo aŭ likvaĵo. Nia tasko estas akiri homogenean baton sen lumoj. Nun aldonu la adzhika al ĉi tiu pasto kaj miksi ĝisfunde. La rezultanta maso estas diluita kun abrupta bolanta akvo kaj plene miksita ĝis la kohereco de kefir. Vi povas uzi kokan buljon anstataŭ akvo. Aldoni sakronan saŭcon kaj sekajn spicojn al saŭco, aldonu. Bonvole saŭgu la kokidon kaj metu horo por 3-4 en malvarmeta loko, sed ne en la fridujo. La saŭco devas dikiĝi, kaj la kokido trempu.
Satsivi en la multivariado
Kuiri en la multivarko estas tre oportuna. Vi ankaŭ povas kuiri kokidon por satsivi en multivarko.
Ingrediencoj:
- 1 Kg de mamoj de kokido;
- 2-4 bulboj
- Gramaj 250 kernoj de juglandarboj;
- 5-8 trunkoj de ajlo;
- 1 fasko da cilantro;
- 1 cucharadita de koriandro de koriandro;
- safrano, pipro, hops-suneli.
Preparado:
Ni dividas la karnon en pecojn ĉirkaŭ gramon al 50. Senŝeligitaj cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn. En la paniko de la multivarka, ni kuŝas kokidon kaj cepojn, elektu la programon "ĉesi" kaj kuiri ĉirkaŭ ĉirkaŭ unu horo. Nuksoj, ajloj kaj verduloj estas planitaj en bato en likvigilo aŭ viando muelilo. Aldonu iom bolantan akvon (aŭ blankan tablonon). La saŭco devus esti konsistenteco, kiel kefir. Aldoni spicojn kaj saltajn. Plene miksi. Preta kokido verŝis saŭcon kaj almenaŭ horo por 2-3 en malvarmeta loko.
Satsivi de fiŝo
Kartvela kuirejo estas diversa. Satsivi ankaŭ povas esti farita de fiŝo.
Ingrediencoj:
- 600 g fileoj de fiŝo (aŭ fiŝaj stekoj);
- 250 g da juglandaj kernoj;
- 80 ml de granato suko (ĵus elpremita);
- 2-3 cepoj;
- 5 trunkoj da ajlo;
- hops-suneli;
- semoj cilantro;
- safrano;
- varma ruĝa pipro;
- Verduloj (Koriandro, Basilio, Tarrago), Salo.
Ingrediencoj:
Fiŝaj fileoj estas tranĉitaj en sufiĉe multajn pecojn kaj soldatoj en vaporita aŭ salta akvo. Fiŝoj ne devas fali, do ne digestu. En komenco vi povas eltiri la fiŝon aŭ baki en la forno. Ni metos la pretajn fiŝojn por la servanta pladon. Nuksoj, ajloj, cepoj kaj ĉiliaj paprikoj, ni fariĝos verdaj tra karna muelilo aŭ traktu ĝin en likvigilo. Aldonu la disbatitajn semojn de koriandro al la maso, movu ĉion kaj diluu la buljonon, aldonu ĝin, vendu ĝin iom kaj aldonu sekajn aromajxojn kaj granatran sukon. Ni miksas la saŭcon plene, malvarmigas ĝin por varmigi kaj akvumi ĝin. Servu la satsivi de la fiŝo al la tablo en ĉirkaŭ 2 horoj, kiam la fiŝo estas trempita.
Vegetara Satsivi
Vi povas fari satsivi vegetaranon - el melongeno.
Ingrediencoj:
- 4 mezlerbutinoj;
- 250 g da juglandaj kernoj;
- 2 cepoj;
- 5 trunkoj da ajlo;
- ruĝa varma pipro;
- hops-suneli;
- verduloj (koriandro, basilio, taroko);
- salo;
- freŝa citrono aŭ granato.
Preparado:
Melongeno lavita, sekigita kaj tranĉita, povas esti laŭ - plata tranĉaĵoj, kaj povas esti transire - en rondoj.