Ajna fiŝo estas delikata kaj sana plado, sed plenigita fiŝo, kaj precipe, piksa rando - estas nur la pinto de kulinara manfaritaĵo. La pretaĵo de plenigita piktuko estas tre malfacila afero, tial ne ĉiuj amatinoj prenas ĝin por ĝi. Sed se vi ankoraŭ aŭdacas fari ĉi tion, la rezulto ne seniluziiĝos vin, kaj niaj receptoj helpos fari ĉion tiel simpla kaj ĝusta kiel eble.
Pikeperĉo plenigita per fungoj
La recepto por pikeparko plenigita de fungoj estas sufiĉe peniga kaj kompleksa, sed la rezulto valoras ĝin.
Ingrediencoj:
- piksa pano - 1-1,2 kg;
- fungoj - 300 g;
- cepo - 2 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- Oleo de vegetalo - 200 g;
- butero - 80 g;
- golfetoj - 3 komputiloj.
- Bazilo sekigita - ½ tupolo;
- salo - 1 cucharadita;
- kurio - ½ kalko;
- cilantro - buklo;
- Blanka grunda pipro - pinglo.
Preparado
Antaŭ ĉio, necesas faldi la fiŝon. Kun malgranda tranĉilo, apartigu la haŭton de la karno kaj kresto, ĝi neeblas fari ĝin tuj, do la ĉefa afero disigas la haŭton de la stagna sistemo sen difekti ĝin. Tiam ni tranĉu la kreston per tondiloj en duono, turnu la voston ene kaj purigi la haŭton pura.
Ni tranĉas la naĝilojn el interne kaj purigas la restaĵojn de la fiŝo. La fileo, kiun ni prenis el la fiŝo, estas purigita de la ostoj kaj kuiri dum 20 minutoj, aldonante golfeton. Fungoj estas miaj, tranĉitaj en pecojn, kaj freneziĝas kun kazelo sur vegeta oleo dum 10 minutoj. Carrotoj estas purigitaj kaj tri sur grater.
Tra la karna muelilo ni preterpasos la boligitajn fiŝojn, fungojn kaj cepojn, kaj aldonas al ili la kradritajn karotojn. La rezultanta pleniga sezono kun ĉiuj spicoj enlistigitaj kaj aldonas fanditan buteron al ĝi.
Ni plenigas nian plenigadon per pikita karno kaj kudras la ventron per fadenoj. Sur la bakanta pleto, metu pergamenan paperon, grasu ĝin per vegeta oleo kaj metu la fiŝan ventron malsupren. Metu la piksaĵon per hejtita forno dum 200 horoj dum duona horo. Post ĉi tiu tempo ni kunigas la fiŝon per koriandro kaj denove ni sendas ĝin al la forno dum 15 minutoj.
Pikeperch plenigita de salmo - recepto
Se vi deziras ion pli nekutiman, ni diros al vi kiel prepari piksaĵon plenigita de salmo kaj spinaco.
Ingrediencoj:
- piksa rando - 1,5-2 kg;
- fileo de piksa rando - 150 g;
- fileto de salmo - 150 g;
- kremo 33% - 100 g;
- spinaco freŝa aŭ frostita - 100 g;
- citrono - 1 peco;
- Vegetala oleo - 100 g.
Preparado
Unue vi devas zorge frapi la fiŝon, uzante la instrukciojn de la antaŭa recepto. Tiam piklo kaj salmo-filletoj tranĉis en kubojn kaj fritas en vegeta oleo. Sezonu kun salo kaj pipro, aldonu spinakon, verŝu ĝin ĉio kun kremo, alportu herbon kaj forigi el varmego.
Senŝeligita pikecaĵo, aspergu per citrono kaj metu ene de la plenigo de fiŝo kaj spinaco. Ni konektas la randojn de la fiŝo kun kruĉoj aŭ fadenoj, metu ĝin sur bakako kovrita per pergamina papero, aspergu per oleo kaj enmetu la fornon. Ni kuŝas niajn fiŝojn je 180 gradoj dum 15-20 minutoj.
Bakita plenigita pike-perch
Ingrediencoj:
- piksa rando - 1-1,5 kg;
- terpomoj - 2 pecoj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- citrono - 1 peco;
- dill-bun;
- Vegetala oleo - 5 tbsp. kuleroj;
- nigra pipro, salo al gusto.
Preparado
La kadavro de pikeca pordo estas purigita, gutita kaj konvene lavis. Post tio ni sekigos nian fiŝon,
Ni pelas la terpomojn kaj tranĉas ilin en kubojn. Fritu ĝin en vegeta oleo ĝis ora bruna. Ni malvarmiĝu. Ajlo estas pura, mino kaj disbatita. Greenery ankaŭ trovis. Tiam miksi ajlo kaj verduloj kun toastitaj terpomoj, sezono kun salo kaj pipro, kaj miksi.
Kun ĉi tiu plenigo plenigas la kadavron de piksa pinto, tiam kudriĝu sian ventron per fadeno kaj metu ĝin sur bakako kovrita per pergamina papero, ventro malsupren. Akvumi la fiŝon kun verda oleo kaj baku en la forno je 180 gradoj ĝis kuiri.