Haddock estas speco de lernejoj de marbiŝo de la kod-familio, valora komerca objekto. Loĝas la nordajn marojn kaj oceanajn akvojn, kondukas la malsupran vivmanieron (vivas je profundoj de 60-200 m). La grandecoj de la averaĝa specimeno: longeco 50-75 cm, pezo ĉirkaŭ 2-3 kg. En la karno de ĉi tiu fiŝo enhavas diversajn utilajn substancojn: proteinoj, grasoj, vitaminoj kaj mineraj komponaĵoj (inkluzive de iodaj komponaĵoj en gravaj kvantoj).
Haddock povas esti kuirita de diversaj manieroj: kuiri, friti kaj baki en folio. Bakado estas unu el la plej sanaj manieroj de kuirejo, dika bakita en folio, rezultas dolĉa kaj suka.
Recepto por bufo bakita en folio
Diru al vi kiel fari fevon en folio, la recepto estas simpla. Do ni elektos fiŝon (freŝan aŭ frene frostitan), ĝi devus esti sen difektoj kun klaraj okuloj.
Ingrediencoj:
- Haddock de meza grandeco - 1 peco;
- ajlo - 1-2 kavernoj;
- citrono;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, basilio, koriandro, verdo);
- nigra pipro-pulvoro;
- olivo aŭ natura fandita butero.
Preparado
Elprenu la fiŝon el la skvamoj kaj koturnoj, se vi bakos per la kapo, forigu la gruojn. De la interno, la fiŝo estas smeared kun ajlo, premita per mana gazetaro, kaj tiam ni aldonas iomete da pipro.
En la abdomeno kuŝis kelkaj branĉoj de verdaĵo kaj kelkajn tranĉojn de citrono.
Lubri la fevon supre kun vegetala aŭ fandita butero kaj paki ĝin en folio tiel ke la sukoj liberigitaj dum la baksa procezo ne fluas. Plenplena bufo plenplenigita en folio sur bakita folio aŭ sur krado kaj preta en varma forno je temperaturo de 180-220 ° C dum 25 minutoj. Se vi volas, ke la fiŝo eliras kun bela ora ŝelo, en la mezo de la procezo necesas eltiri la panon, disfaldi la sakon kun doko kaj daŭrigi bakante malfermite.
Preta kaj pakita en folio, dika preta ne nur en la forno, sed ankaŭ sur la krado (krado, mangalo).
Pretiginte la sakojn da folioj kaj fiŝoj, vi povas iri ĉe pikniko aŭ ĉe la dacha, se la vojo ne estas ŝuldo, dum 2-3 horoj la fiŝo bone marinos kaj eĉ pli gustos. Pli ol 3 horoj por kapti estas netaŭga: spicoj pereos la guston de fiŝo.
Agas proksimume la saman manieron, ĝi eblas kuiri haŭton bakitan en folio kun dolĉa pipro kaj verdaj cepoj aŭ leeko.
Preta bakita havo povas esti servata kun preskaŭ ajna garniŝo. Al ĉi tiu plado estas bone servi malpezan tablonon kaj ia saŭcon (citrono-ajlo-mustardo, majonezo, tomato aŭ sojfabo).