Fiŝa marbordo estas la bazo de multaj miregaj mediteraneaj pladoj. Pro ĝia milda, nobla gusto kaj sufiĉe malgranda nombro da ostoj, ĝi konsideras vere reĝa fiŝo kaj ĝuas merititan popularecon.
Kiel kuiri fiŝkaptilon en pato - recepto?
Ingrediencoj:
- kaskoŝoseo - 2 pecoj;
- citrono - 1 peco;
- Romero - 2 branĉoj;
- timiano - 1 branĉo;
- griza blanka pipro - por gustumi;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- butero - 50 g;
- salo - por gusto.
Preparado
Ni forigas la kadavrojn de maro-baso de la kapo, naĝiloj kaj internaĵoj kaj rinsegas bone per kuranta malvarma akvo. Se ĝi deziras, la kapo kaj vosto povas esti forlasitaj. Forviŝu la fiŝon sekigi per papero kukloj aŭ buŝtukoj kaj faru kelkajn transversajn incizojn sur la dorso.
Nun frotu la marboston ekstere kaj ene de la abdomeno per salo kaj grunda blanka pipro, aspergi per citrono kaj oleo, metu en la incizojn la foliojn de timiano kaj romero kaj lasi la fiŝon por mariniĝi dum dudek tridek minutoj.
En pato, fandi la buteron, varmigi ĝin per meza varmego kaj metu la kadavrojn de maro-baso marinate kaj denove sekigi per papaj bukloj. Ni klavas ajlo, disbatas la dentikojn per tranĉilo kaj kuŝas ĝin en la oleo al la fiŝo. Ni bruligas la kadavrojn dum sep minutoj sur ĉiu flanko, periode versxante kun ajlo butero, en kiu ili estas rostitaj.
Ni forigas la pretajn fiŝojn sur platon, aldonu la cetran citronon al la pato, miksu ĝin per la oleo kaj akvumas la rezultantan miksaĵon kun fiŝo.
Kiel kuiri fiŝojn en la forno en folio kun legomoj?
Ingrediencoj:
- kaskoŝoseo - 2 pecoj;
- citrono - 1 peco;
- cepo - 3 komputiloj.
- Dolĉa sonorilo - 2-3 komputiloj.
- freŝaj ĉamizonoj - 220 g;
- ĉerizaj tomatoj - 270 g;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- Seka basilo - 5 g;
- oregano-5 g;
- Romero - 5 g;
- griza blanka pipro - por gustumi;
- Spicoj por fiŝo - gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Tranĉi la kalkajn kalikojn, forigu la internaĵojn, se ili deziras, detranĉu la voston, naĝilojn kaj kapojn kaj enjuĝu per malvarma akvo. Diskuti la fiŝon per papra tuko aŭ buŝtukoj kaj faru kelkajn incidojn sur la dorso. Poste frotu la kadavron per salo, spicoj por fiŝo kaj grunda blanka pipro. En la fendo, ni enmetas tranĉon de citrono, kaj plenigu la abdomenon kun antaŭe purigita kaj duon-ringita cepo.
Ni kuŝas la maron-bason sur ŝmirita bakujo, kovrita per folio supre kaj premu ĝin
Dum la fiŝo estas bakita, ni faru legomojn. Ni lavas, puraj kaj tranĉitaj en plurajn partojn de paprikoj, fungoj kaj la ceteraj bulboj. Se vi deziras, vi povas preni ekstran zukchini aŭ melongon. Aspergi la legomojn kun oleo de olivo, sezono kun sekaj herboj kaj milde miksi.
Post la bakata tempo, forprenu la folion, metu la pretajn legomojn sur la flankoj de la marbordo, aldonu la lavitajn ĉerizajn tomatojn kaj sendi la pladon sub la supra krado dum aliaj dek kvin minutoj aŭ ĝis bruligi.