Por la bonŝataj posedantoj de sakoj, kiuj ne estas unuavide (yastykov) kun ruĝa kaviaro, ni diros al vi kiel rekte preni iliajn enhavojn kaj akiri la amatan valorajn delicadezojn kiel rezulto.
Kiel ĝuste salti freŝa ruĝa kavia salmo hejme?
Ingrediencoj:
- rozkolora salmo;
- salo granda ne iodizita - 65 g;
- akvo purigita - 255 ml;
- Granula sukero - 25 g;
- sunfloro aŭ olivoleo senodora - 10 ml.
Preparado
Se la rozkolora salmo aĉetita en la vendejo rezultis esti kun la "riĉa donaco" kaj plaĉis al vi per la malfermo de la abdomeno kun la ĉeesto de du yastoj kun ruĝa kaviaro, armu nin per recepto kaj plibonigi la delikatojn.
La plej malfacila parto de la tuta kontrakto-procezo estas forigi la filmojn (yastyks), kiuj fidinde protektas la ovojn de damaĝo, konservante la integrecon de la ovoj. Por tio, vi simple povas akiri paciencon kaj malrapidigi la ovojn iom post iom, apartigante ĝin de la filmoj aŭ utiligi pli rapide, sed postulante iom da kapablo kaj kapablo. En la lasta kazo, krome, vi bezonos kribron kun grandaj dividoj (pli granda ol kaviaro) aŭ simple raketo por ludado de badminton. Unue vi devas rompi la integrecon de la filmo unuflanke, kaj poste elpremi la ovojn, premante la yastikon al la krado.
Kiam la plej grava etapo de preparado de rozkolora salmo estos farita, iru rekte al ĝia saltingado. Ni bolas akvon, ni solvas en ĝi salo kaj granulada sukero, ni malvarmetas kaj plenigas ĝin per ruĝa kaviaro. Post ĉirkaŭ sep minutoj, drenu la kaviaron en malgrandan kribrilon kaj lasu ĝin dum kelkaj horoj por dreni. Al la fino, ni metas la ovojn en kruĉon, verŝu iom da oleo tie, miksu la delicadecon precize kaj ni povas komenci gustumi.
Kiel salti hejman ruĝan kaviaron de salmo por longtempa stokado?
Ingrediencoj:
- bovido;
- salo, ne jodigita - 75 g;
- sunfloro aŭ olivoleo sen gusto - gustumi;
- akvo purigita - 2 litroj.
Preparado
Se la fonto de ruĝa kaviaro en via kazo estas la kuraĝo, tiam post ĉerpi la yastikovon de la abdomeno, ili devas esti lavitaj en varma salo-solvo, preta de litro da akvo kaj duonan cucharadon de roka salo, ne iodizita. Post ĉi tio, la filmo devas esti reprenita per forko kaj liberigas la ovojn, uzante unu el la metodoj priskribitaj pli supre.
Nun, por tenti la ovojn, ni trempu ilin en varman salvon, metante du kulerojn da akvo en litron da akvo. Post sep al dek minutoj, drenu la kaviaron en kribrilon kaj forŝovu ĝin por kuireja tuko por trempi la humidon. Ni metas la finitan produkton en preta senfrukta ujo, aldonu iom da oleo, miksu zorge, por ne difekti la integrecon de la ovoj, verŝu iom pli da oleo kaj de supre kaj metu ĝin sur la breton de la fridujo dum longa periodo de stokado .
Kiel vi jam rimarkis, ni ne aldonas sukeron kiam preparas kaviaron por longtempa stokado.
Kiel salo frostita ruĝa kaviario?
Ingrediencoj:
- kaviario ruĝa frostita;
- salo granda ne iodizita - 65-75 g;
- akvo purigita - 995 ml;
- Granula sukero - 25-35 g;
- sunfloro aŭ olivoleo sen odoro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ ol salti frostitan ruĝan kaviaron, ĝi devas esti ŝancelita en milda maniero, ŝanĝante la yastye al la malsupra breto en la fridujo-kupeo. Post kelkaj horoj la produkto retiriĝos, kaj nun enjuŝu ĝin per iom da salta varma akvo (40-45 gradoj). Post tia akra proceduro, la filmo kun la yastik foriros pli facila kaj pli facila, kaj ĝi povas esti helpita per granda kribrilo aŭ raketo, kiel en la kazoj supre.
La preta kaviaro nun estas verŝita sur boligita kaj malvarmigita salmo, en kiu la proporcioj de salo, sukero kaj akvo estas konservitaj en la kvanto de 65 g, 25 g kaj 1 l, respektive aŭ gustumi iom pli.
Post dudek minutoj, la kaviaro estas drenita sur kribrilon, lasante ĝin dreni dum kelkaj horoj, kaj tiam miksita kun sunfloro aŭ olivoleo sen odoro, metita en seka kaj senfrukta kruĉo, fermita per kovrilo kaj metita sur la breton de la fridujo ĝis la konsumado.