Oliva oleo ĉiam estis taksita pro ĝia gusto kaj kosmetikaĵoj. Aĉetu olivan oleon hodiaŭ vi povas en ĉiuj superbazaroj, sed tio rajtas elekti kaj stoki ĝin ne povas ĉion.
Kiel etendi la bretan vivon de olivoleo?
Estas tre grave konservi la produkton tiel kara en ĉiuj sentoj de la vorto ĝuste. Sed eĉ la plej spertaj dommastrinoj ne povos helpi vin kun konsiloj, se vi elektis la "malĝustan" oleo. Aĉeti bonan kaj freŝan oleon helpos kelkajn konsiletojn:
- Ĉiam studu la botelon kaj etikedu zorgeme. Produktado kaj petrolo devus efektivigi nur en unu lando. Krome, oni devas indiki la fabrikanton kaj la firmaon, kiu estis engaĝita.
- Oliva oleo ne estas vino, kaj dum la jaroj plimalboniĝas. Provu aĉeti oleon, kiu estis verŝita ne pli ol antaŭ ses monatoj.
- Kie mi stokus olivan oleon? Plej ofte la mastrinoj stokas la oleo en la originala ujo. Al la aĉeti, pruvi ĝin atente: la botelo devas esti sigelita, ne permesita pasi sunlumon. La ideala elekto estas malluma botelo.
- Vi neniam povos determini la koloron kaj kvaliton de oleo. La koloro dependas nur de la koloro de la unuaj materioj uzataj. Plej ofte, la oleo estas miksaĵo de malhelaj kaj malpezaj olivoj. La reto de ĉi tio estas tute sendependa.
- Neniam aĉetu oleon "en rezervo." Kun la tempo, ĝi perdas sian guston kaj utilajn proprietojn.
Kiel stoki olivan oleon?
Oliva oleo ne aplikiĝas al produktoj de longa stokado, do provu aĉeti nur freŝan oleon. Kvankam la fabrikanto aranĝas daŭron de ĉirkaŭ 24 monatoj, ĝi komencas perdi ĝiajn posedaĵojn post 9 monatoj.
La ĉefaj punktoj al kiuj vi bezonas prunti atenton:
- Kiam vi decidas stoki olivan oleon, memoru la du plej malbonajn de siaj "malamikoj": lumo kaj aero. Sunaj radioj kaj aero kondukas al rapida oxidado kaj aspekto de rancida gusto en la oleo.
- La temperaturo por olivoleo devas esti malvarmeta, kaj la loko de stokado - malhela. Estas pli bone stoki olivan oleon en loko, kie ĝi estas senĉese malluma kaj seka.
- Multaj homoj opinias, ke ĝuste olvena oleo en la fridujo, ĉar ĉi tiu estas la plej malvarma loko. Ĉi tio estas miskompreno. Fakte, ĉe malaltaj temperaturoj vi vidos la formadon de sedimento. Ĉi tiuj blankaj flakoj estas nenio sed dikigitaj malmolaj grasoj. Se vi elprenas la oleon kaj tenas ĝin ĉe ĉambra temperaturo, la sedimento malaperos. Ĉi tiu estas bona maniero kontroli se la oleo estas reala. Sed konservi ĝin en la fridujo ne valoras ĝin.
- Tre danĝera ol olivoleo estas brulado. Post la degelo, la oleo perdas sian specifan guston kaj odoron, kaj la utilaj propraĵoj preskaŭ malaperiĝas.
- Kiajn pladojn vi elektu por stoki olivan oleon kiel eble plej longe? Estas nenio pli bona ol botelo da malhela vitro. Vi povas apliki malgrandan botelon de "neoksidebla ŝtalo". Pli bone estas elekti malgrandan ujon, do malpli aero estos
kontakto kun oleo. Uzu oleon el malferma botelo dum unu monato. Se vi stokas ĝin pli longe, la oleo perdas siajn kvalitojn kaj gustojn. - Eĉ se vi estas tre ekonomia mastrino, neniam uzu oleon ree post frio. Post la varma traktado en ĉi tiu oleo, simple nenio restas utila. Krome, dum la fritprocezo, malutilaj substancoj estas formitaj, kiuj eniros en la korpon.
Ne timu, ke vi ne havos tempon uzi olivan oleon dum unu monato kaj ĝi estos forĵetita. Danke al ĝia unika kaj specifa gusto, vi ĝojas anstataŭigi ilin kun legomoj aŭ aliaj oleo.