Fanoj de pikaj kaj sovaĝaj manĝaĵoj simple freneziĝos pri rikolto en la formo de sauerkrained melongenoj kun karotoj kaj ajloj faritaj laŭ la receptoj proponitaj sube.
Kiel kuiri biskvitojn plenigitajn per karotoj kaj ajloj, marinataj por vintro - recepto
Ingrediencoj:
- melongeno - 4 kg;
- karotoj - 1 kg;
- ajlo kapoj - 3 komputiloj.
- varma pipro (laŭvola) - gustumi;
- Petroselo (herboj) - 1 meza grandeco;
- Vegetala oleo rafinita - 65 ml;
Por marinade:
- akvo filtrita - 1 litro;
- maro salo - 45 g;
- bonodoraj paprikornoj - 3-4 komputiloj.
- Malgrandaj folioj - 2 pecoj;
- Vinagro - 45 ml.
Preparado
- Por plenigado kaj marinado, ni elektas melongojn de meza grandeco, enjuŝu ilin kaj detranĉu la tigojn, kaptante parton de la pulpo.
- Ĉiu bovino malprofunde dishakas, metas en bovlon kun bolanta salta akvo kaj kuiri el la momento de ripetita bolado dum kvin minutoj.
- Nun disvastigu la fruktojn sur la kortego en vicoj unu kontraŭ la alia kaj premu alian tabulon, sur kiu ni ŝarĝas la ŝarĝon. La malsupra tabulo devas iomete leviĝi unuflanke, tiel ke la likvaĵo apartigita de la melongenoj fluas libere.
- Intertempe ni purigas karotojn, muelos ĝin sur grandan grateron kaj fritas ĝis mola sur oleon de sunfloro sen gusto.
- Aldonu al la karoto fritita senŝeligita kaj kradrita ajlo sur malgranda gratero, kaj ankaŭ sezonu ĝin per iom salo kaj pikita pejzaĝo. Se vi deziras, vi povas ankaŭ tranĉi la karnon de la varma pipro kaj miksi ĝin en la rezultan plenigon.
- En la kortego farita pli frue en la melongeno, ni metas ĉirkaŭ du kulerojn de la preta kompletigo de karotoj, ajloj kaj petroselo kaj sendas la spacojn al la steriligita tri litro, plenigante ĝin sur la kalikojn.
- Por verŝi, miksi la akvon per salo, ĵeti pea puff bonodora kaj laŭro de folioj kaj boli la miksaĵon dum du minutoj.
- Plenigu la frostitan ovon marinado kun melongeno en kruĉo kaj lasu ĝin sub ĉambrokondiĉoj dum tri ĝis kvin tagoj.
- Post aĉetado de speciala sauerkraut-gusto, verŝu en ĉiu kruĉon 45 ml da pometa vinagro , kovru la ujon kun kovrilo kaj instali ĝin en ujo de la taŭga grandeco per akvo.
- Post bolanta la akvon, ni steriligas la verkon dum duonhoro, tiam ni sigelos la kovrilon kaj post malvarmigo ni sendas ĝin al stokado.
- Vi ne povas uzi vinagron. Nur en ĉi tiu kazo, la steriligitaj kanoj devus esti aldonitaj en varma litkovrilo, turnante la vazojn antaŭen.
Kiel salti la plenplenajn melongojn kun karotoj kaj ajloj sub premo?
Ingrediencoj:
- melongeno - 2 kg;
- karotoj - 800-1000 g;
- ajloj, 4 kapoj;
- Malgranda povo de pipro - 0,5-1 pcs.
- Petroselo (herboj) - 1 grupo;
- Basil purpura (herboj) - 2 spuroj;
- Sunfloro-oleo sen aromo - 20 ml;
- Ne jodigita granda salo - 30 g.
Preparado
- En ĉi tiu kazo, plenigita per karotoj kaj ajloj, melongenoj estos saltaj (sour) en sia propra suko sub premo. Por rimarki la ideon, ni preparos la fruktojn, liberigante ilin de la pediceloj kaj bolante ilin en salta akvo al mildaĵo. La volo de la vegetaĵaro estas kontrolita per pikado - la matĉo devas facile eniri la karnon.
- Ni nun kuiris melongojn inter du tabuloj sub la malsuprenirita kaj lokas malgrandan ŝarĝon supre. Lasu la frukton en ĉi tiu formo malplenigi horojn de tri aŭ kvar.
- Intertempe ni purigas kaj tri kradritajn karotojn, kaj ankaŭ eltranĉas la karnon de varma pipro kaj lasas la ingrediencojn kun malgranda kvanto da oleo en la kaserolo ĝis malvarmigi.
- Ni purigas unu ajlan kapon, muelu la dentojn sur belan kreston kaj aldonu ĝin al la karoto fritita.
- Tie ni ankaŭ sendas la belajn verdajn verdojn de kasilaro kaj petroselo, post kiuj ni verŝas la plenigon por gustumi kaj miksi.
- Ĉiu melongeno estas tranĉita de unu flanko laŭ la formo de poŝo kaj ni plenigas la vegetaĵon kun la preta plenigo.
- Ni ligas la plenigitan melongon kun blanka fadeno kaj metas ĝin en taŭgan glason por vitro aŭ emajlo kapablo, verŝante tavolojn kun malgranda salo kaj pikita ajlo.
- Ni metas teleron sur la melongeno, ĝi estas subpremata kaj kreita dum tri tagoj. Post kiam la tempo pasis, ni forigas la melongojn sur la breto de la fridujo kaj eltiru kiel bezonas.