Ni kutimis, ke kun fiŝo kaj viando, nur fajraj kaj kremaj saŭcoj perfekte harmonias, sed la frukta dolĉa saŭco inspiras malmultajn homojn. Tamen sufiĉas nur vidi la reverson sur via propra sperto. Ni atentigas vin, ekzemple, saŭco el oranĝoj. Ĝi estas mirinde taŭga por fiŝo, karno, salatoj kaj mariskoj. Ni rigardu iujn interesajn receptojn por fari oranĝan saŭcon.
Oranĝa saŭco por viando
Ingrediencoj:
- akvo - 500 ml;
- oranĝoj - 1 peco;
- amelo - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - por gustumi;
- Suko de citrono - Por gustumi.
Preparado
Nun ni eksciu kiel fari oranĝan saŭcon. Do, la oranĝo estas bone lavita, ĝi estas kovrita per kruta bolanta akvo kaj estas senŝeligita. Zedra frotis sur fajna kroĉisto, plenigita de akvo, fajrebrigis, bolas kaj bolas ĉirkaŭ 10 minutojn per malgranda fajro. Tiam, streĉu la likvaĵon tra la kuklo, kaj solvi la amelon en glason da buljono kaj miksi ĝin bone. Nun aldonu la citronan sukon al la oranĝa miksaĵo, verŝu la sukeron kaj alportu ĝin al la boŭlo.
Post tio, milde versxu la solvon kun la amelo kaj kuiri ĝis dika, konstante miksante. Ni forprenas la preta saŭco el la varmego kaj malvarmigas ĝin. De la pulpo de oranĝo elpremu la sukon, filtru ĝin kaj aldonu ĝin al la kano. Ni miksas ĉion ĝisfunde kaj verŝas ĝin en la saŭcon. Jen ĉio, oranĝa saŭco por viando pretas!
Oranĝa saŭco por fiŝo
Ingrediencoj:
- oranĝo - 3 pecoj;
- bulbo - 1 peco;
- butero - 200 g;
- likva mielo - 1 cucharadita;
- seka blanka vino - 150 ml;
- blanka pipro, salo - por gustumi.
Preparado
Do, unue forigu la zeston el oranĝo kaj frotu ĝin sur grateron. Tuj poste, uzu juicerŝvitan sukon de oranĝoj. Cepoj estas purigitaj, melenko pikitaj kaj miksitaj kun suko, aldonu zeston, mielon kaj verŝi la sekan vinon. Ni metas ĉi tiun miksaĵon per malforta fajro, sed ne alkondukas ĝin al la boŭlo. Vidante, ke la saŭco bone varmiĝis, malrapide metas ĝin en malgrandajn blokojn da oleo kaj miksas. Kiam la maso fariĝas homogena, aldonu salo kaj pipro, forigu de varmego kaj zorgeme filtri. Jen ĉio, bela oranĝa saŭco por fiŝoj kaj mariskoj, preta!
Oranĝa saŭco por pancakes
Ingrediencoj:
- butero - 120 g;
- Pulvora sukero - 60 g;
- oranĝa kelo - por gusto;
- oranĝa suko - 120 ml;
- oranĝa esenco - se ĝi deziras.
Preparado
En kaserolo kun dika fundo ni enmetas kreman buteron, sukertan pulvoron, oranĝan ŝelon kaj oranĝan esencon. Metu la telerojn sur la fajron kaj varmego dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Poste verŝu la oranĝan sukon kaj daŭre varmiĝu dum aliaj 5 minutoj, moviĝante foje. Nun lasu la saŭcon malvarmigi al temperaturo, kaj poste meti ĝin en kruĉon kaj stoki ĝin en la fridujo. Ĝuste antaŭ uzo, simple varmu la saŭcon en la mikroondoj kaj grasu ĉiun pancakon per kulinara peniko.
Saŭco de orta-mustardo por salatoj
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- oranĝa suko - 0.5 litroj;
- citrono suko - 1 tbsp. kulero;
- blanka sesame - 1 tbsp. kulero;
- Dijon-mustardo - 2 korpon;
- spicoj - por gustumi.
Preparado
Do, sesame friti en seka frizujo ĝis vi akiras oran voston, kaj poste metu ĝin en kafan muelilon kaj muelu ĝin malpeze. Tuj poste, verŝu la semojn en bovlon, aldonu la olivan oleon kaj miksi bone. Ni metas la sinardon tie kaj miksu denove ĝis glata. Nun milde versxu oranĝan sukon, aldonu iom de citrono, pipro, salo al gusto kaj servi preta saŭco por malsamaj salatoj kiel originala kaj pika vesto.