Tuj kiam la sezono de bulgara pipro venas, kun ĝia malkara prezo, ni ĉiuj strebas por prepari ĝin, uzante diversajn receptojn. Sed kiel ajn ni povas konservi pipron por vintro, ĝi estas la plej bongusta en tomato-saŭco.
Marina bulgara pipro, en tomato-saŭco por vintro
Ingrediencoj:
- Bulgara pipro - 3.5 kg;
- varma pipro - 1 peco;
- ajlo - 3 dentoj;
- suko de tomato - 850 ml;
- Tablo Vinagro - 120 ml; -
- Granula sukero - 100 g;
- kruda salo 1 tbsp. kulero;
- Oleo de sunfloro - 120 ml.
Preparado
Plene lavu kaj liberigu el ĉiuj eniroj freŝa bulgara pipro. Ĉiu preta legomo estas tranĉita en 3-4 longitudinalajn partojn.
Steriligi ĉiun kruĉon lavita super la vaporo kaj krome en ĉi tiu akvo ni vendas la tapiŝojn.
En prepremita tomato suko, verŝu la tablon vinagro, tiam sunfloro petrolo, aldoni la kuirejon salo, fajna granula sukero kaj miksi ĝisfunde ĉiuj ingrediencoj. Ni metas la saŭcon sur la interŝanĝitan teleron kaj tuj kiam ĝi donas signojn de bolado, ni eniras al ajlo, tranĉitaj en maldikaj tranĉaĵoj, kaj tiam ni enkondukas bulgaran pipron. Kiam ĉio bolas iomete kaj la pipro instalas, ni prenas podon da varma pipro detranĉita de la fino kaj trempas en la saŭcon. Lasu ĝin dum kelkaj minutoj, kaj poste elprenu la paprikornon kaj forĵeti ĝin. Post tio, kuiri la pipron dum aliaj 8 minutoj kaj forigi ĝin el la fajro, disdoni ĝin sur vitraj kruĉoj, kiuj poste ruliĝas antaŭ la haltigo de antaŭaj pretaj klakoj. Por fidindeco, ni envolvas ĉion per litkovrilo ĝis la mateno.
Plenigitaj paprikoj marinadis por vintro en tomato-saŭco
Ingrediencoj:
- Bulgara pipro (ruĝa) - 4 kg;
- blanka brasiko - 2.3 kg;
- karotoj - 3 pecoj;
- Kuiri salo - 3 tbsp. kuleroj (1.5 por saŭco, 1.5 por brasiko);
- Vinagro - 170 ml;
- Granula sukero - 180 g;
- Oleo de sunfloro - 1,5 eroj;
- suko de tomato - 2.2 litroj.
Preparado
Finite tranĉita brasiko kun granda kradrita karoto en profunda bovlo, aspergas la tutan surfacon per salo kaj miksaĵo, kaj pripensas ĝin bone per siaj manoj. Preparita (senŝeligita de interna semoj kaj nenecesaj pedikeloj) pipro tre dense plenigita de freŝaj, pikitaj legomoj.
Suko verŝiĝas en kaserolo kaj surmetas la bruligan teleron. Kiam ĝi bolas, zorge aldonu vinagron kaj rafinitan sunfloron, aldonu la sukeron kaj aldonu salo por kontrasto. Salsa boŭlo dum ĉirkaŭ 7-8 minutoj, kaj post verŝado en alian grandan kaserolon, kiu estas pre-pakita per plenigitaj paprikoj.
Ni kuiras vegetalajn bakustojn dum almenaŭ duonhoro, kun fervora fajra fajro. En oven-frititaj litraj ujoj, ni metas paprikojn plenajn per legomoj, kaj la ripoza spaco kompletigas per tomato-saŭco. Ankaŭ kun rostitaj tapetoj firme fermas la kruĉojn kaj envolvas la plenigitajn paprikojn en tomato-saŭco dum 14-15 horoj.
Pipro fritita en tomato-saŭco por vintro
Ingrediencoj:
- pipro (malsamaj koloroj) - 3 kg;
- tomato bato - 4 tbsp. kuleroj;
- sukero, salo - 1 tbsp. kulero;
- akvo - 1,8 l;
- cepo - 4 komputiloj.
- Oleo de sunfloro - 180 ml.
Preparado
Tutaj, sed lavis la pipronan friton ĝis la aspekto de fritado en varma oleo. Plie, en ĉi tiu kuirejo aldonas oleon kaj malmulte fritas sufiĉe grandajn kubojn de cepoj. En akvo kuirata ni reproduktas bonan (malluman ruĝan) baton kaj verŝu ĉion en la paton. En egalaj proporcioj aldonu sukeron kaj kuirejan salon kaj mildigi la saŭcon super meza varmo dum 18-20 minutoj.
Rostitaj paprikoj estas metitaj en balaitajn kruĉojn de varma bolanta akvo, supre la preta tomato-cepeco kaj metas la kontenerojn por steriligo en akvo sur la forno. Post 15 minutoj de steriligo, ni sigelos la kruĉojn por vintro.