Multaj suferas, ne sciante kiel fari porkajn ĉifizojn suculentaj kaj molaj. Ni malkaŝu kelkajn sekretojn.
Sekreta unu - bonega karno
Ĉio estas simpla. Se vi elektas la malĝustan viandon, la kokoj similas al la gusto kaj rigideco de la sola. Sekve, en la vendejo aŭ sur la merkato, ni zorgeme revizias la karnon kaj elektas ŝinkon aŭ ŝovelilon de agrabla rozkolora koloro sen flava kaj zorgaj areoj. Provante per via fingro - la deprimita parto devas rekte rapide. Se vi decidas kuiri ŝnurojn el la kolo, elektu malaltan grasan pecon.
La dua sekreto - ni batas kun amo
Iuj kredas, ke la karno por ĉifonoj devas esti faldita en plastan sakon kaj batita per martelo, imagante vin venĝi kontraŭ la malamikoj pro ofendo. Tamen, ĉi tio estas malĝusta kun la energia flanko, kaj la viando fariĝos malagrabla: la suko de la rompitaj fibroj fluos rapide kaj la "sola" mem fariĝos. Sekve, tranĉaĵoj de viando estas batitaj per kulero aŭ kun la dorso de la tranĉilo. Nu, se vi batos per martelo, faru ĝin sen fanatikeco.
La tria sekreto estas friti ĝuste
Estas multaj opinioj pri kio kaj kiel vi povas friti kokojn el porko. Iu preferas ekstra virga oliva oleo, aliaj kontentigas kun ordinara sunfloro, kutime ankoraŭ rafinita, sen odoro kaj gusto, estas tiuj, kiuj kroĉas kukojn sur fandita graso. Ĉiuj elektoj estas ĝustaj, tamen, pli kolesterolo, kompreneble, en la lasta versio. Estas vera arto por friti viandon ĝuste. Estas du teknologioj. La unua estas teni ĝin mallongan tempon en alta varmego, tiel ke la ŝelo estas fritita sur viando, kaj poste, kun minimuma fajro, preparu ĝin sub la kovrilo en la sama brasita. Tamen, la porko estas multe pli delikata, kiam la kuketo venas, languŝas en la forno. Por iu, ĉi tio estas multe pli utila.
Porko tranĉas en la forno
Ingrediencoj:
- porko (malalta dika kolo) - 250-300 g;
- Freshly black black pipper - por gustumi;
- dika bakita porko aŭ kokido - 2 tbsp. kuleroj;
- salo - kelkaj pingloj.
Preparado
Peco de mia viando, ĝi estas bone sekigita per buŝtuko kaj akra tranĉilo tranĉita en teleroj kun dikeco de ne pli ol fingro. Ni manĝas karnojn, tiam uzas kuleron, zorgeme batis, salo kaj malpeze masaĝe, kvazaŭ rublante salo en viandon. Ni fandas iom da la graso kaj en la plej forta varmego rapide kuiras pecojn da porkaĵo tiel ke de ĉiuj flankoj la uniforma ŝelo rezultiĝis. Kun la cetera graso, grasa la bakado aŭ bakado, disvastigu niajn ĉerpojn sur ĝi (prefere ne superkovritan), sezonon kun grunda pipro kaj sendu ĝin al la forno dum ĉirkaŭ duonhoro.
Vi povas simpligi vian vivon kaj kuiri porkajn ĉerojn en multobarko - vi ne bezonas ripozi dum longa tempo. Se vi estas la posedanto de ĉi tiu mirinda aparato, kuiru la viandon en ĝi.
Porkaj kusenetoj en la multivarko
Ingrediencoj:
- rafinita oleo senodora - 30 ml;
- skapulo aŭ ŝinko - 0,5 kg;
- salo - kelkaj pingloj;
- Freshly ground pipper - por gustumi.
Preparado
Preparu karnon: mia, forigi humidon per tuko kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj trans la fibroj. Ni batis niajn pecojn kaj salo. Ni verŝas oleon en la laboran bovlon de la multivarko, metas la ĉerpojn, fermas la kovrilon, metas la "fritantan" modon, ni specifas la tempon en la instrukcioj kaj ripozo, dum nia mirakla helpanto preparas niajn porkajn kukojn.
Ĝi ankaŭ okazas, ke deca karno ne estis trovita - ne restu sen vespermanĝo. Se la viando ne tre kontentigas la kvaliton, kuraĝas plani ĝin kaj preparu la ĉifrojn malsame.
Maldolĉaj porkaj ĉifonoj
Ingrediencoj:
- porko - 300 g;
- rafinita sunfloro-oleo - 30 ml;
- salo - gustumi;
- aromaj spicoj - gustumi kaj deziri;
- ovo kokido - 1 pc.
Preparado
La karno estas farita per pikita karno, salo, se ĝi deziras, aldonu spicojn kaj ovon. Pliaj miksaĵoj devas esti bone repelitaj, tiel ke ĝi fariĝis elasta. Tiam ni formas kukojn kaj fritas ilin, kiel kranĉoj. Servi porkajn ĉifojn estas plej bone kun verduloj kaj freŝaj legomoj.