Soy saŭco estas la baza en azia kuirejo, produkto de fermentado de sojfabo. Fabrikado de saŭco komencis en Ĉinio en la 8a jarcento aK. e. De kie ĝi disvastiĝis al la landoj de Azio, kaj de la 18a jarcento kaj al Eŭropo. Laŭ la klasika teknologio de preparado, faboj kaj disbatitaj grenoj estas miksitaj kun fungoj de muldilo kaj donas facila hejtado. Antaŭ la teknologia revolucio, la saŭco en la vostoj estis elmontrita al la suno posttagmeze, la produktado daŭris multajn monatojn. Post kiam la saŭco estas boligita mortigi mikroorganismojn kaj muldilon, filtrita kaj verŝita en ujoj por plua stokado. La uzo de soja saŭco dependas de sekvi la teknologiajn normojn de produktado. Produkta kvalito konserviĝas sen aldonado de konservativuloj ĝis du jaroj. Estas receptoj de ĉinoj, japanoj, indoneziaj, mjanmaroj, filipinaj, japanaj, taiwanaj kaj vjetnamaj, ĉiuj similaj al la aliaj, sed diferencas en aldonaĵoj de gustoj ĉe malsamaj etapoj de produktado.
Utilaj propraĵoj de soy saŭco
La saŭco de sojfabo enhavos multajn aminoácidos, mineralojn, vitaminojn A , C, E, K, grandan kvanton de B-vitaminoj, mangano, magnezio, fosforo, kalio. Nutra valoro de 100 gramoj da saŭco: proteinoj - 10 g, karbonhidratoj - 8,1 g, kalika enhavo - 73 kcal. Soy saŭco ne enhavas saturitaj grasoj kaj kolesterolo. Malrapida maljuniĝo, reduktas la kvanton de liberaj radikaluloj, preventa kontraŭ la evoluo de kancero-tumoroj. La produktoj de sojfabo, inkluzive de saŭco, devas esti konsumitaj de homoj kun intolerancia al besto-proteino, sobrepeso kaj obesidad, kolekistito, estreñimiento, artrito kaj artrosis, malrapida sangopremo kaj trafiko.
Kontraŭindicaciones kaj damaĝo de saŭco de sojfabo
Ofta konsumo de sojfabo de infanoj kondukas al interrompoj en la endokrina sistemo, pliigas la riskon de tiroides, en infanoj sub tri jaroj, povas kaŭzi alergian reagon. Alta enhavo de natrio (saŭco estas sufiĉe saleta), povas kaŭzi malrapidigitan malŝarĝon, akvon-rezervadon, pli grandan ekscititecon kaj hiperactivecon, senton de ofta intensa soifo, troa svingado kaj ofta urinado. Pli ol utila soja saŭco por virinoj. La isoflavinoj de sojfabo, similaj al la seksaj hormonoj de la ino - estrógenos, estas utilaj por virinoj, sed la uzo de graveda sojfolo povas damaĝi la disvolviĝon de la feta nervoza sistemo.
Soy saŭco kun adelgazante
Aldonante saŭcon al la salato helpos anstataŭigi parton de la vegeta oleo kaj redukti la tutan kalikan valoron . Kvalita saŭco promocias la absorción de utilaj substancoj, plibonigas digeston. Vere memoras, ke en du arto. l. - La ĉiutaga salo normo rekomendas uzi ne pli ol 1 tbsp. l. saŭco tage. De granda graveco estas la kombinaĵo de produktoj. La saŭco emfazos la guston de malalta grasa viando kaj fiŝaj pladoj, cerealoj, vegetalaj salatoj kaj supoj. Samtempa uzo kun saŭcaj produktoj povas kaŭzi digestan renverson.
Kiel elekti soy saŭco por la profito de la korpo?
Produkta kvalito ne povas kosti malmultekosti. La prezo de kvalito saŭco superas la prezon de kemio plurajn fojojn, ĉi tio estas pro la teknologio de kuirado. Ne aĉetu drajnan saŭcon, estas pli bone ĉesi elekti ĉe atestitaj markoj ĉe provitaj punktoj de vendo. La saŭco estas vendita en ekstreme travideblaj glasaj boteloj, la enhavo estas travidebla, havas malluman brunan koloron. La komponado de la saŭco inkluzivas nur sojon, cerealojn kaj salo. Aldonitaj Е200, Е220 kaj aliaj ankaŭ atestas la kemian manieron de fabrikado. Grava kriterio - la enhavo de proteinoj, ili devas esti almenaŭ 6 gramoj.
Memoru, ke nur saĝa saŭco de alta kvalito profitigos la korpon kaj ne faros malbonon!