Franca blanka bagueto kun mirinda kruda ŝelo estas unu el la produktoj, kiujn la nacia kulinara tradicio fiera. Por kuiri franca baguette ne postulas ekzotajn produktojn, ĉio estas havebla.
Diru al vi, kiel vi povas baki francan pano baguette.
Kompreneble, la ĉefa afero estas trovi kvalitan farunon.
Franca pano sur fermenta fermento en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- fajna tritika faruno - ĉirkaŭ 500 g;
- Seka feĉo - 10 g (aŭ 20-25 g de premas);
- sukero-2 kuleroj;
- salo - 2 kuleroj;
- varma akvo - 400 ml;
- Butero natura - 1-2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Verŝu iomete varman akvon en la panjon (ĝis 40 ° C), aldonu la feĉon, aldonu sukeron kaj kelkajn kulerojn da faruno (2-4). Ĉiuj zorgeme miksi, kovri per lina paŝtuko kaj lasu 15-20 minutojn ĝis la blanka ŝaŭmo sur la surfaco. Nun aldonu la cetera akvo kaj salo al la kulero kaj aspergu la farunon. Aldonu la fanditan sed ne varman buteron kaj genuu la paston, ĝi devus esti elasta. Ni formas longajn mallarĝajn kolbasojn de la pasto kaj metas ilin sur ŝmirita bakako (eĉ pli bone kovri ĝin per oleo bakita papero). Sur ĉiu estonta listo, ni faras kelkajn oblikajn paralelajn incisiones kun akra tranĉilo. Lume verŝu la listojn per faruno kaj lasu stari en varma loko dum 30 minutoj.
Baku en la forno, varmigi al 200-220 ° C En la fundo de la labora ĉambro de la forno devas esti ebena ujo kun akvo - por formi vaporon. Ni bakas baguetojn dum 10 minutoj, tiam ni forprenos la ujon kun akvo kaj bakas ĝis belega ruĝa ŝelo kun ora ovo estas formita. Antaŭ manĝi panon devas esti iom malvarmeta - estas varma pano tute ne utila. Kompreneble, la bagueto estas bona por sandviĉoj, sed estas pli bone rompi ĝin per viaj manoj (la francoj kutime faras tion).
En la nordaj regionoj de Francio, tradicie bakas ne nur blankan tritikon, sed ankaŭ sekiĝon.
Franca rustika sekalo pano - recepto
Ingrediencoj:
- sekalo da faruno - ĉirkaŭ 2 glasoj;
- faruno de tritiko - ĉirkaŭ 2 tasoj;
- seka feĉo - 2-3 tigoj (aŭ premitaj - 2-3 fojojn pli);
- granulita sukero - 1 tbsp. kulero;
- Butero natura - proksimume 20-25 g;
- salo -1 pinĉaĵo;
- akvo - proksimume 300-350 ml.
Preparado
Ni miksas sekaĵon de faruno kun tritika faruno kaj mordiĝas en bovlon kun glito. Ni plifortigu, aldonu salo, sukero kaj feĉo. Ni miksas kaj enkondukas fanditan, sed ne varma oleo. Iom post iom elmetante varman akvon, genuu la paston. Vigure vimeshivaem-movu ĝin por 8-10 minutoj. Ruligu la paston en bovlon, metu ĝin en bovlo, kovri per tolo-ŝuko kaj enmetu varman lokon dum 20-40 minutoj. Kiam la pasto proksimiĝis kaj pliigis en volumo, ni duobligu ĝin iomete, ni miksos kaj formos la panon (aŭ panojn). Metu la panon sur la bakita folio (ĝi devas esti oleita aŭ kovrita per bakita papero). Malpeze aspergu pano (ĝuste tiel korekte parolas la rusan) kun faruno kaj lasu stari dum 20-30 minutoj. Baku panon en la forno ĝis kuiri ĉe temperaturo de proksimume 200 ° C.
Antaŭ tranĉi, ni malvarmiĝas.
Alternative vi ne povas baki ne panojn, sed rondajn panojn aŭ baki pano en meznivelaj formoj (precipe
Nuntempe, tia utila aparato kiel hejma bakejo iĝas pli kaj pli populara. La menciitaj receptoj por baksa franca pano taŭgas por la pano-kreinto, kompreneble, ni devas observi la proporciojn kun la kalkulo por la aparato de aparta aparato. La plej bona baksa reĝimo, kiun vi elektas, sekvante la instrukciojn al via aparta pano.
La ĝenerala rekomendo: ne metu la finan panon sur la tablon kontraŭen, ĉi tiu kutimo estas asociita kun la plej antikvaj sunaj mitoj.