Kiel stoki fumitajn fiŝojn?

Fumaĵita fiŝo estas preter ajna dubo, bongusta freŝa kiam kuiris. Sed, kiel regulo, ili preparas manĝaĵon ne por unu manĝo, sed en grandaj kvantoj, kaj vi devas scii la subtilecojn de ĝia stokado por daŭrigi la periodon ĝuante delikate kaj ne difekti vin per difektita produkto.

Kie kaj kiom vi povas stoki fumitajn fiŝojn?

La kondiĉoj kaj terminoj de stokado de fumitaj fiŝoj varias konsiderinde laŭ kia metodo fumado estis uzata por sia preparo. La produkto de varma fumado ne rekomendas esti stokita dum pli ol kvar tagoj. Samtempe, tia fiŝo devas esti envolvita en pergamino, tiel, ĝia aromo estos konservita kiel eble plej multe. La produkto povas esti stokita kiel sur ajna breto de la fridujo, kaj en alia malvarmeta, seka ĉambro, subtenante konstantan temperaturon de +3 gradoj. Se la varma fumita fiŝo estas identigita en malplena pakaĵo, la breto de vivo povas esti etendita ĝis du semajnoj.

Alia maniero de stokado de varmaj fumitaj fiŝoj dum pli longa periodo temas pri produkto kun ŝtofo trempita en supersaturata solvo de roka salo. Krome, tia pako devas esti ligita kun papero. Ĉe temperaturo de ne pli ol tri gradoj kun plusa signo, tia fiŝo povas resti freŝa dum ĝis unu monato.

Malvarma fumita fiŝo havas signife pli longan ferdekon ol varma-kuirita produkto, kaj estas malpli postulema por temperaturaj kondiĉoj. Sed ĉi tie la malsekeco de la ĉambro en kiu la produkto estos pli grava. Ĝi devus esti minimuma. Por la sekureco de ĉi tiu snack, vi povas pendigi ĝin en mansardo en kuŝejo aŭ ŝranko, bone protektita de muŝoj, kaj bone ventilita. Fumaĵita, bone salita fiŝo povas esti konservita sub tiaj kondiĉoj dum longa tempo. Sed ĉi tie, multe dependas de la karno de la kadavro, laŭ la grado de salado kaj la temperaturo en la ĉambro. La ideala temperaturo por konservado de malvarmaj fiŝoj varias de tri ĝis sep gradoj super nulo, sed malgrandaj, bone saligitaj, fumitaj individuoj povas resti freŝaj kaj ĉe temperaturo multe pli alta dum pluraj monatoj.

Ĝi estas plej fidinda por stoki fiŝojn de malvarma fumado, same kiel varma, en la fridujo. Ĉi tio estas bonega protekto kontraŭ muŝoj kaj konstanta ideala temperaturo.

Kiel stoki fumitan fiŝon hejme en la fridujo?

Antaŭ meti la fumitan fiŝon en la fridujon, ĝi devas ankaŭ esti kunvolvita per pergamino, aŭ kun speciala aparato. En la dua kazo, la produkto restos freŝa multe pli longa kaj ne garantias sorbi triajn odorojn. Fiŝoj de malvarma fumado en ĉi tiu kazo povas esti konservataj dum kelkaj monatoj.

Por eĉ pli daŭra konservado, vi povas meti biskviton en la frostujo. Tiel oni povos stoki la produkton dum ĝis unu jaro. Froka fumita fiŝo ne nur bezonos malŝpari, sed ankaŭ varmigi, por restarigi ĝiajn gustojn al la maksimumo.