La leporo, fritita en Berlino, estas originala telero de germana kuirejo. Leporo en Berlino estas recepto, kiu estas mirinda por gaja menuo, ĉar la plado estas tre delikata. Por prepari ĝin postulas iom da lerteco, pacienco kaj diligenteco, tiam la kuniklo en Berlino rezultos delikata, kaj viaj gastoj kaj familio estos plene surprizitaj. Nature, vi povas uzi kuniklon anstataŭ kuniklo, la ĉefa afero - la karno ne devas esti frostita, estas pli bone aĉeti bonan freŝan bonan nutritan kuniklon en la merkato.
Kelkaj konsiletoj
Kio diferencas inter kuniklo kaj kuniklo? Kunikloj (en niaj realaĵoj) estas bestoj kreskitaj en kaptiteco. Bestoj vivas en kaĝoj, nutras, kion farmistoj donas: la dieto de kunikloj povas inkluzivi freŝajn herbojn kaj fojnojn (sezone), branĉojn de iuj arboj, legomoj kaj fruktoj, sekigita pano kaj miksita furaĝo. Tial la kunikloj estas pli grasaj ol leporoj, tamen karno povas havi gustojn, kiuj ne ĉiuj ŝatas. Elektinte kuniklon, zorgu, por eviti ĉi tiun problemon. Krome, ne ĉiuj kamparanoj prizorgas bestojn same bone: ili purigas kaj lavas ĉelojn ĝustatempe, forigas ĉifonojn, certigu, ke la besto havas sufiĉe da spaco por movi la kaĝon. La elekto de bona kadavro helpos al la nazo kaj okuloj: kuniklo karno ne devas odori kiel fremduloj, kaj fero sur la paŭoj (forigante la haŭton, sur la patoj kutime lasas "ŝtrumpetojn" por ke ne estas dubo, ke la kuniklo ne pezis) devus esti pura kaj dika .
Kiel kuiri kunikojn en Berlino?
Ingrediencoj:
- Por kuiri, ĝi prenos 1 kuniklon (aŭ kuniklon) ĉirkaŭ 2 kg. En ĉi tiu kazo, notu: la kadavrajxo de la leporo estas pli bone elekti pli malgrandan grandecon ol la kadavron de la kuniklo, kaj preparu la leporon mezume pli ol duonhoro;
- 1-2 bulboj de meza grandeco;
- 200 g da porka lardo;
- 1-2 malgrandaj karotoj;
- 3-5 dolĉaj kaj akraj pomoj;
- Gramo de dolĉa kremo;
- 30 g de natura butero;
- 100 g da grasaj grasoj;
- 2-3 kuleroj de naturaj pomaj cidro-vinagro.
- gramoj de 100 hezoj (aŭ anaso) hepato;
- gramo 50 kalikoj de ruĝa kurio;
- 1 malgranda forko de ruĝa brasiko;
- sukero;
- pipro;
- salo;
- citrono suko;
- petroselo verdaj.
Preparado:
Do, la Berlina leporo, recepto proksime al aŭtentika. Kiel froti kuniklon en Berlino? En komenco, vi povas friti kaj friti, sed estas pli bone baki. Senkulpaj kaj fajne elpikitaj cepoj kaj karotoj en butero en aparta profunda svingo. Ni tranĉos la shpig en malgrandajn pecojn por lashing. La kadavra kadavro de la kuniklo estas tranĉita super la artikoj, la selo kaj kruroj estas kovritaj per tranĉaĵoj de lardo kaj enmetitaj en profundan bakujon kune kun cepo kaj karotoj. Baku ĝis kuirita en la forno. La aspekto ŝajnas esti bela, plaĉa, kreita ŝelo de ora bruna ombro.
Kun kio manĝi la leporon?
Preparu la saŭcon: la marmalado, kiu estas liberigita dum la bakado de kuniklo, filtrilo, verŝu en la patrinon, aldonu akran kremo, alportu herbon super malalta varmego. Kelkaj minutoj protomimas, sezono kun spicoj, aldonu citronon kaj filtrilon denove. Finely pikitaj